用一牙西瓜和夏天說(shuō)你好

本刊編輯部

在汪曾祺先生的筆下，西瓜無(wú)疑是夏天的絕佳代言人：

西瓜以繩絡(luò)懸之井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。天下皆重“黑籽紅瓤”，吾鄉(xiāng)獨(dú)以“三白”為貴： ?白皮、白瓤、白籽。“三白”以東墩產(chǎn)者最佳……搬一張大竹床放在天井里，橫七豎八一躺，渾身爽利，暑氣全消……一直到露水下來(lái)，竹床子的欄桿都濕了，才回去，這時(shí)已經(jīng)很困了，才沾藤枕，已入夢(mèng)鄉(xiāng)。

西瓜的確是消夏的好選擇。可以說(shuō)，上至八旬老人下至黃口小兒，無(wú)不喜愛(ài)這甜水兒集結(jié)成的精靈。試想，您汗津津地回到家中，打開(kāi)窗戶和風(fēng)扇，但風(fēng)卻也是熱的，此時(shí)若有一只冰鎮(zhèn)的、熟透的沙瓤?jī)捍笪鞴蠑[在眼前，用清水洗凈綠衣，利刃切得兩半紅瓤，便可換一個(gè)清涼世界，豈不絕妙？

越近夏日，越覺(jué)天長(zhǎng)——日頭升得早，落得晚。下班到家，天竟然還是亮的。回老人家蹭飯，于心不忍。總在外面吃，不健康不說(shuō)，也實(shí)在讓荷包為難。但到家已然六點(diǎn)多了，想要七點(diǎn)前開(kāi)餐就得頗動(dòng)一番腦子。煮一包網(wǎng)購(gòu)買來(lái)的堿水面。水開(kāi)下面的瞬間，登時(shí)一股濃厚的堿香飄滿全屋。面本就是熟的，翻滾一兩分鐘煮散便好。以涼水過(guò)面，將平時(shí)儲(chǔ)備下的蔥油（蔥姜切絲，以滾油熬煮，至蔥香浸出，加少許白糖、醬油、鹽即可，放冰箱冷藏，可用一月）燒熱，澆到面上就行了。煮面的空當(dāng)兒，將西葫蘆搓絲，拌上調(diào)勻的芝麻醬。一飯一菜，熨帖、營(yíng)養(yǎng)、好味道。飯后，就以一只西瓜來(lái)歡迎這個(gè)夏天吧。

今天用“美式切法”切西瓜。先從中間將西瓜一切為二，再將一半西瓜倒扣在案板上，然后按照“井”字形切開(kāi)，將西瓜分成底面積接近的若干等分。每塊大小以剛好可以入口為宜。這樣切出的瓜塊兒吃起來(lái)非常方便，不會(huì)弄得唇邊汁水橫淌。但問(wèn)題也比較明顯，中間的瓜條比較甜，越旁邊的越?jīng)]有味道。

我家先生很自然地將正中間一塊拿起，撒上幾粒海鹽遞給我。人的味覺(jué)感受器的工作原理非常復(fù)雜。在咸味的幫助下，會(huì)讓人覺(jué)得西瓜的甜味兒更足。今天吃的西瓜比不得盛夏里西瓜的甜度，但作為初夏晚間的甜點(diǎn)已然足夠。安室之內(nèi)，飽食舒爽。生活，如此足矣。