古人都愛吃什么草
——《詩經》里的那些野菜

《詩經》里的野菜似乎會說話，“采采卷耳，不盈頃筐”，滿心思念遠行男子的女子，半天也沒能采滿一小筐卷耳；“采薇采薇，薇亦作止”，從豆苗到莖葉都變老了，一去經年，歸途中的征夫思緒紛繁；“菁菁者莪，在彼中阿”，繁茂的莪蒿生在山坳，或許在歌唱美妙的愛情，或許在贊美國家能育人成才……擁有美好名字的野菜，還偷偷記下了古人的情愫。這般多情的“草”，你要不要吃一口？

★茆（mǎo）★

思樂泮水，薄采其茆。魯侯戾止，在泮飲酒。

——《魯頌·泮水》

茆現在叫莼菜，也叫馬蹄菜、湖菜等，嫩葉可以吃。莼菜本身沒有味道，但口感圓融、鮮美滑嫩，自古就是席上珍品。《世說新語》中，陸機贊“千里莼羹”（家鄉的莼菜羹）不用鹽豉調味，也可媲美羊酪；《晉書·張翰傳》中有“莼羹鱸膾”這一因思念家鄉的莼羹、鱸魚膾而辭官的故事；白居易、蘇軾、杜甫等不少大家也曾吟詠過它。

不是古人太貪吃，而是莼菜太美味，含有豐富的膠質蛋白、多種維生素和礦物質等的莼菜，營養與醫療價值兼備，至今仍是珍貴的野生水生蔬菜，也是中國國家Ⅰ級重點保護野生植物。

★卷耳★

采采卷耳，不盈頃筐。嗟我懷人，寘彼周行。

——《周南·卷耳》

《詩經》里的卷耳現在叫蒼耳，俗稱羊帶來。不管是小動物還是人，在長有蒼耳的山坡、草地走一遭，肯定會收獲好多小刺果，那正是蒼耳的果實。生得矮沒關系，點滿搭動物“順風車”的技能就能被帶往遠處的新家。

蒼耳是古人常吃的食物，它的幼苗嫩葉可以吃，種子可以磨面，還耐干旱薄瘠，適應力強，可見已經是成熟的野菜了。

★蔞★

翹翹錯薪，言刈其蔞。之子于歸，言秣其駒。

——《周南·漢廣》

蔞蒿也叫蘆蒿、水艾等，它的莖與葉脆嫩、清香，營養豐富、風味獨特，是蒿類中最可口的野菜之一。根狀莖還可以腌制醬菜。蔞蒿還是法國菜中常用的香辛料，用于雞肉、魚肉，尤其是法國蝸牛的烹制。干枯的蔞蒿根莖則可以作為生火的薪柴。《漢廣》一詩寫的是割取蔞蒿的樵夫思慕游女，可惜可見而不可求。

★蕨★

陟彼南山，言采其蕨。未見君子，憂心惙惙。

——《召南·草蟲》

蕨菜嫩葉營養又美味，明人羅永恭贊它“堆盤炊熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃”，隔著書頁都能品味它的清脆細嫩。由于“嫩芽初長小兒拳”，蕨菜也叫“佛手菜”，“佛手魚翅”其實是“蕨菜魚翅”。作為傳承至今的“山珍之王”，蕨菜的根莖可提取蕨粉，根狀莖的纖維可制繩纜，全株可以入藥，還可作驅蟲劑，可謂野菜中的“十項全能”選手。

★蒲★

彼澤之陂，有蒲與荷。有美一人，傷如之何。

——《陳風·澤陂》

香蒲的嫩莖營養高，味道好，明朝顧過曾寫詩贊它“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”。香蒲在孩子手里是玩具，長得像香腸的蒲棒可以當武器；在大人眼里，夏天點燃它能熏蚊子，它散發出的特有香氣還能作為香薰。而當它夠老時，捏一下，里面的白絮會如天女散花般飄散出來，把蒲絨收集起來，填充枕芯和坐墊也是棒棒的。

★薇★

采薇采薇，薇亦作止。曰歸曰歸，歲亦莫止。

——《小雅·采薇》

薇是野豌豆，在眾多野菜中顏值較高，可作觀賞花卉。它的嫩莖葉、種子都可以入菜，根可生吃，不過煮熟后味道更好。《采薇》一詩描述的是戍邊軍士服役思歸，有人說它是厭戰詩之祖，也有人認為它孕育了邊塞詩；藝術上，《采薇》是動人的篇章，最后的“昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏”更是《詩經》最佳詩句之一。

★莪（é）★

菁菁者莪，在彼中阿。既見君子，樂且有儀。

——《小雅·菁菁者莪》

莪是古人常吃的野菜，口感佳。它抱根叢生，像幼童粘著父母，明代王西樓在《野菜譜》中的記載生動形象：“抱襄蒿，結根牢，解不散，如漆膠。君不見昨朝兒賣客船上，兒抱娘哭不肯放。”所以莪也叫抱娘蒿。《詩經》里，既有“菁菁者莪，在彼中阿”寫愛情，也有“蓼蓼者莪，匪莪伊蒿。哀哀父母，生我劬勞”寫不能終養父母的哀痛。