創新創業教育與食品科學與工程專業教育深度融合的探究與實踐
——以河北北方學院為例

劉 媛，王 健，楊立亭，蘭鳳英，趙瑞平，王麗霞

（河北北方學院農林科技學院，河北張家口 075000）

2015年5月，國務院辦公廳出臺了《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》，其中指出進一步推進素質教育，以提高人才培養質量為核心，著力實施創新引領創業、創業帶動就業的創新創業教育[1-2]。各級各類高校特別是應用型本科院校對創新創業教育尤為重視，紛紛開設創新創業課程，并開展一系列創新創業教育改革方面的探索[3-6]。河北北方學院的發展目標定位是建設“現代化、開放式、特色鮮明”的高水平應用型大學，努力為地方培養“下得去、留得住、用得上、能吃苦、上手快、有后勁”的應用型人才，因此河北北方學院采取各種手段積極探索，尋求切實可行且具有針對性和時代特點的地方應用型大學學生創新能力的培養模式。

1 “融入式”課程體系的初步構建

學校于2005年在食品加工技術專科專業多年發展的基礎上，正式招收食品科學與工程專業本科生。食品科學與工程專業是一個集理、工、農等學科相關知識為一體，綜合應用性和實踐性極強的交叉學科，包括從可食性資源的開發利用到工業化食品生產加工的全過程，涉及食品的營養健康、工藝設計與工業化生產、食品的加工貯藏與食品安全衛生多個研究領域。經過10余年的學科建設和摸索，在人才培養方式、課程體系設置等方面積累了豐富的辦學經驗，同時也日積月累了出許多亟待解決的現實問題，如培養目標與社會需求脫節、專業課程體系化程度不高、創新創業教育缺失、實踐教學環節薄弱、考核評價機制缺乏靈活性等。該專業具有實踐應用性強、技術革新快、與大眾生活結合緊密等特點，是最具創新創業特征的學科專業之一，但創新創業教育也恰恰是原有課程體系中暴露出的最大短板。2017年，學校因地制宜實施了“3+1”人才培養方案修訂，對原有培養方案進行了大刀闊斧的革新，加強并豐富了創新創業教育內容和實踐教學環節，在原有通識教育課程、學科教育課程、專業教育課程模塊的基礎上增設了創新創業課程和實踐教學課程2個模塊，從頂層設計上彌補了過去創新創業教育缺失和實踐教育不足的弊病。食品科學與工程專業負責人和專業教師依據專業的自身特點，有針對性地將創新創業教育與其有機融合，初步構建了集專業特色與創新創業能力培養于一體的“融入式”專業課程體系。

“融入式”專業課程體系構建見圖1。

圖1 “融入式”專業課程體系構建

2 創新創業教育與專業知識教育的深度融合實踐

依據創新創業教育的教學目標并結合學校的人才培養目標，在食品科學與工程專業課程中，滲透創新創業的實操性教育內容，通過教學大綱修訂、選修課制度改革、特色專業課程群建設、豐富實驗課程層級等方式，將創新創業元素融入日常專業課教育過程。

（1）挖掘創新創業教育因素，修訂專業課程教學大綱。修訂教學大綱（專業課14門，專業選修課16門），實驗學時比例由原來的不足27%提高為38%。

（2） 細分專業方向，學生自主靈活選修課程。依據學校學科優勢及地方社會經濟發展需求，將食品科學與工程專業學生在大學三年級分為果蔬食品加工、糧油食品加工及動物性食品加工3個方向。學生可根據自身的興趣愛好及創業就業規劃，自主選擇學科方向并完成相應的課程學分，增加了學生的學習積極性及自由度。

（3）建設內含創新創業元素的專業課程群。將專業課程依據知識相近程度，分為以下3個課程群：農產品加工課程群，如“果蔬食品工藝學”“糧食加工工程”“乳制品工藝學”等；食品營養與安全課程群，如“食品毒理學”“營養與食品衛生學”“功能性食品”等；食品分析與質量控制課程群，如“食品儀器分析”“食品分析與檢測”“食品質量與安全控制”等。充分挖掘每個課程群中創新創業要素，建立打破課程界限，具有共同創新創業內涵的課程群體系。

（4）構建多層級課程，增加綜合性、實驗性課程比例。新版培養方案將創新創業教育融入人才培養方案，構建實驗和實踐教學體系，增加實踐教學比重，設置集中實踐教學周，提升學生實踐能力。綜合性、設計性實驗項目的實驗課程占實驗課程總數的80%以上。

3 創新創業教育與實踐教育的深度融合實踐

（1） 校內實踐教育體系構建。對實驗、實習、課程設計等校內實踐性教學環節進行調整、優化，培養學生的專業技能，進一步提升創新研究能力，構建實驗教學+實習教學+素質提升的校內實踐教育體系。

（2）校外實踐教育體系構建。新版培養方案中增設了為期2周的專業崗位認知實踐、為期6周的專業技術創新能力培養、為期2周的食品工藝綜合實踐訓練和為期6周的社會實踐等實踐教學課程，彌補了過去單純依靠畢業實習的校外實踐教學。

（3）創新創業實習實踐基地平臺建設。專業在現有校內實習基地及實驗冷庫的基礎上，積極加強與專業相關的企業、科研院所合作，加強創新創業實習基地建設，與弘基農業、旗幟乳業、蒙牛乳業、現代牧業、雪川農業、三祖龍尊酒業、益利葡萄酒業、北宗黃酒等14家食品生產企業簽訂了創新創業實習實踐基地協議，建立長期的學生實習及人才供求合作，可滿足學生畢業實習和日常創新創業實踐需求。

4 創新創業教育平臺建設實踐

（1）構建科技創新、創業競賽平臺。通過主辦和參加省、市、校等各級各類科技、創業比賽，激發學生的創新創業意識，調動學生參加學術研究活動和社會實踐的積極性和主動性。近3年來，獲得河北省“互聯網+”大學生創新創業大賽銅獎，“挑戰杯”河北省大學生創業計劃競賽三等獎、“大豐收杯——全國農學院協同發展聯盟華北片區大學生農業創新創業大賽”三等獎和優秀獎等多項省級獎勵。

（2）創新創業第二課堂活動平臺。結合自身專業特色與相關企事業單位合作，舉辦了一系列第二課堂活動，如“畢業實習產品品鑒會”，與弘基農業聯合舉辦的“馬鈴薯加工產品展示大賽”等，既打造了多支結構穩定、充滿活力的創新創業團隊，又夯實了多個穩步發展的創新創業實踐平臺。

（3）充分利用多渠道創新創業資源實踐。專業負責人和專任教師積極與市大學生創業園和科技企業孵化器、技術創新中心聯系及合作，如與張家口市萬全區新合作農產品物流園區、河北省馬鈴薯加工技術創新中心等機構保持著密切的學術交流和人才輸送。

5 結語

將創新創業教育融入食品科學與工程專業的人才培養，首先需要科學、完整、系統的頂層設計，同時也需要全體教師不斷更新固有的教育教學理念，在專業教育的基礎上，充分挖掘和運用其固有的創新創業教育元素，使專業教育與創新創業教育達到最大程度的有機融合[7]。