用良心鑄就大學生中國好食堂

俊 學

“如果沒吃過那些苦，我不可能有今天”

38歲的衣晨見到我時，靠著那塊中國餐飲協(xié)會頒發(fā)的“中國百家好食堂”匾前拍照，臉上露出自信和自豪。因為東北高校獲得這個獎項的獨此一家。

不到 17歲就來沈陽的他靠打零工生活，如今已經(jīng)在遼寧承包了10家高校食堂，形成了一套規(guī)范化管理模式。

我好奇地問他，你沒什么文化，卻能在大學生吃飯這個空間贏得那么多信懶呢！他回答道，我就是靠真誠和良心。

他說在工作初期一位上司說得話，他都至今難忘。衣晨記得這樣一句話說，創(chuàng)業(yè)者書讀得少沒關系，但是就怕社會這本書你不去讀。他從踏入社會那一天起，就特別誠懇地用心記下所有用得上的知識。

這個16歲就來沈陽的遼寧建昌小伙，他的勝和餐飲公司已經(jīng)在遼寧高校食堂行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功，他管理的沈陽職業(yè)技術學院勝和食堂 2017年被中國烹飪協(xié)會評為“中國百家好食堂”。

他曾經(jīng)蹲在馬路邊哭過

1997年夏天，16歲的他，由于家里困難，那些上學費用成了家里的負擔，剛到初二時他輟學了。

過了幾天，他懷揣著50元錢買了張站票，來到沈陽，開始了他的打工生涯。

瘦小的他在沈陽打工的表哥陪同下，舉著個小牌在沈陽魯園勞務市場的民工人群里站了 3天，找到了一份吊爐餅店的工作。用他的話說那真是苦透了，白天忙碌一天，晚上睡在店里用椅子搭的床鋪上。

為了自己能在沈陽有個立足之地，他推車賣過水果，賣過土豆，路邊擺地攤賣過鞋，在洗澡堂做過服務員。

他清楚地記得有一年他推一車菜，天上小雨夾雪，自己身上濕漉漉的，又冷又餓，車在一個上坡路上他怎么用力，也推不上去，他蹲在路旁，眼淚和雨水一起流，后來一個大哥幫他推出了坡底，他那時就想，人有時需要幫助才能走向高處。不過首先自己得努力，后來他真地遇到了許多幫助他的人，他在小飯店做服務員，開始學炒菜，因為他很認真，菜炒的味道越來越好，偶然機會一個顧客把他推薦到當時興隆大家庭一個物業(yè)公司炒菜，他的吃苦耐勞又肯學的勁頭得到公司領導認可。

兩年后，這個公司領導開的面條店讓他去當?shù)觊L，他積累了餐飲管理經(jīng)驗。

高校食堂給他插上創(chuàng)業(yè)的翅膀

2005年那家公司領導調離公司，面條店也隨之關閉，他在一家高校食堂二樓租到了一個檔口，當他租金交完時，才發(fā)現(xiàn)這個學校的學生不愛往二樓來。每天冷冷清清，衣晨琢磨肯定是飯菜不好。他開始研究改進飯菜，重新定位價格。這樣他的飯菜便宜，干凈，口味好。他還印了許多宣傳單，讓學生到樓上來試吃，慢慢地來樓上到他家檔口買飯的人多了起來。可他家旁邊的檔口卻是很冷落，慢慢地隔壁把檔口都兌給了衣晨。他從1家發(fā)展到了6家。

可就在他的生意如火如荼時，他租的檔口業(yè)主大姐找他來了，合同還沒到期，就不租給他檔口了，在大姐鼻涕淚一把地說自己的家出現(xiàn)了困難，而且還給衣晨下跪，這樣這個農村孩子心里難以接受，收拾自己的所有餐具，也沒要什么條件，離開啦。

他并不知道這是個圈套，人家是在他做火后，自己接了過來，又干上了。知道事情真相的他覺得人怎么會這樣？他并沒有放棄自己的創(chuàng)業(yè)愿望，于是他又繼續(xù)跑了幾所高校，那些經(jīng)營不好的，他就很容易包到了自己的手中。

他的創(chuàng)業(yè)版圖在沈陽化工大學打開了局面。他無論在哪個學校做食堂，首先就是做到環(huán)境第一，無論是做飯的人還是設施。接著就是飯菜味道和價格，為學生服務，必須在價格上做到利潤低，讓學生們感到社會上的飯店味道沒有學校食堂的好，而且比學校價格高許多。這樣學生對食堂就有了黏連性。

很快衣晨包的幾家食堂就開始風生水起。

人品和能力，如同左手和右手，單有能力，沒有人品，人將殘缺不全。人品決定態(tài)度，態(tài)度決定行為，行為決定著最后的結果。

衣晨就是一個特別謙和而又真誠的人，盡管高校食堂的都不知道他，但知道這家公司的飯菜好吃不貴。

發(fā)展中的曲折之路讓他走向成熟

在高校食堂規(guī)模做大后，他開始盯住了大商場里的美食廣場。

他得到了家鄉(xiāng)一大商廈美食廣場招標的信息后，把賺到的錢投到了建昌的美食廣場上，這一開業(yè)人流特多，他們一天賣錢額高時五六萬元。嘗到了甜頭的他，又被一個親屬介紹到了哈爾濱承包一個中型商場做美食攤位。讓他沒有意料到的是處于頂樓的美食廣場，是個違章建筑，而且簽合同時是冬天。雨季一到美食廣場四處漏雨，許多食客望而卻步，他在建昌賺到的錢連籌借的錢200萬都賠了進去。

這次的失敗并沒有讓他垂頭喪氣，讓他感到壓力的是，那些欠下朋友的債怎么能盡快還上。

他一邊把父母的全部積蓄借來，另一邊他辦了多張銀行信用卡，今天還這個，明天還那個，因為他不想因為欠債而失去自己的信譽，盡管朋友們都很理解他。他在學校里尋找商機，一點一點地把錢還上。終于他憑著良好的信譽又開始投標。

他在沈陽職業(yè)技術學院一食堂投標成功后，首先就是做好規(guī)范化管理，為了讓學生吃得放心，他在后廚安裝了多個監(jiān)控攝像頭，在學生買飯的窗口放一個電視，通過這個電視同學們對所有飯菜的制作過程有了了解。

為了食品的安全，他把每天做出的飯菜都取樣放在一個個專門制作的小標樣盒中，留存24小時。

如今，衣晨已經(jīng)摸索出了一套高校食堂管理的標準化模式，他包下了沈陽、錦州八所高校食堂。

在沈陽職業(yè)技術學院記者看到了一個自助餐平臺，80個冷熱菜，論斤賣，學生們拿好餐盤，只要想吃，半斤還是八兩自己挑。每天都讓學生圍得水泄不通。

從勞務市場走進高校的衣晨成了大學生們最歡迎的“火頭軍”。

人品意義深遠，好人品已成為現(xiàn)代人職業(yè)晉升的敬業(yè)標桿與成功人生的堅實根基。

衣晨說，我是個苦孩子，我成功是因為我內心一直裝著善待別人的心，所以我用全部良心去做這個事業(yè)，讓學生們吃得好！