流通環節食品抽樣檢驗常見問題

張科 朱偉志 褚張妙

食品抽樣檢驗的主要內容

食品流通抽樣的內容。所謂食品的抽樣檢查，就是工作人員在某一時間內對這一批的食品進行部分抽樣，然后再對樣品進行質量的檢測。最終以這一批樣品的質量檢測結果作為這一批食品的質量情況。而抽樣檢測的優勢比全面抽樣的大，抽樣監測不僅能夠節約人力和物力的投入，還可以大大減少工作過程中的浪費。同時也能夠比較全面的概括這一批食品的質量。除此之外，也能使這一批食品能夠及時的進行銷售。因而在實際的工作過程中，相關的部門通過食品的抽樣檢查能夠提高工作效率。

而工作人員對食品進行檢驗主要是對食品的包裝質量和食品外包裝所描述的相關信息是否符合國家標準等進行評判。除此之外，還應該對食品本身進行質量的判斷。而對食品進行檢驗時主要是對食品是否有微生物等信息進行檢驗，從而對這一批樣品進行質量的評判。

食品抽樣檢查的相關程序。在進行食品抽樣檢查的過程中，相關的部門應該根據國家的相關標準進行檢驗。而進行食品檢驗的主要是相關的食品檢驗部門或者是具有國家或地方機構授權的機構等。而在檢驗報告結果出來后，也應該交由專業的部門進行綜合的評判。而如果出現不合格的樣品，也應該及時聯系廠家進行調整，從而保障食品的安全。

食品樣品抽檢過程中存在的問題

食品的種類過多。當前，我國存在的食物種類非常多。并且由于我國的地域遼闊，南北方的食品特點都不一樣。因此，我國的食品種類是非常豐富和多樣的。而隨著我國經濟和社會的不斷發展，南北方的食物也逐漸互通。因此相關的部門在進行食品抽樣檢查的過程中，由于食品特性和種類的不同，工作人員的工作壓力和工作難度也越來越大。這樣也就造成的工作人員在進行食品抽樣檢測過程中會存在疏忽。

監管人員的能力存在問題。當前我國的食品在流通的過程中所需要的監管范圍和力度越來越大，而工作人員在進行工作時不能對食品流通進行更為全面的檢測，這就會導致食品質量安全存在問題。不僅如此，有些工作人員對食品的質量管理的安全知識所掌握的還不夠全面。這也就導致了他們在工作時不能對整個工作流程進行更為全面和規范的把控。

缺乏完善的監管制度。當前我國的食品安全的管理還存在著一些漏洞，尤其是我國當前還沒有存在一套完整合理的食品流通管理的制度。因此，工作人員在進行食品質量抽檢的過程中，如果缺乏一套完整合理的指導，就會造成他們在工作過程中存在失誤。

加強我國流通環節食品檢驗的方法

在選樣時選擇具有代表性的樣品。當前我國食品的種類非常豐富，但是，由于我國工作人員的專業素質還存在一定局限性。這也就要求了相關人員在進行流通環節的食品抽樣時，就應該選擇具有代表性的食品。而在選擇樣品時，就需要具有較強專業知識的人來進行。同時，對樣品進行檢驗的人員也應該具有專業的素質和能力。同時也應該保證樣品所檢驗的結果是具有真實性和可靠性的。

加強食品抽樣檢驗的推廣力度。由于我國市面上所流通的食品種類比較豐富，這也就導致了相關部門和人員在進行工作時比較困難。因此，就更應該進行抽樣檢驗工作的推廣。除此之外，還應該加強相關工作人員對食品抽樣檢查相關知識的訓練。不僅如此，還可以給相關的工作人員提供食品檢驗的方法。同時，相關人員也應該知道不同環境在進行食品檢驗時所需要注意的內容。

總結食品檢驗結果的相關信息。相關人員在進行食品抽樣檢驗的過程中，也應該總結其在不同時間、不同環境下所檢測出來的結果是否存在差別。然后再根據相關的數據進行分析和總結。這樣就能夠對食品的抽樣檢測提供一個良好的依據。這樣在今后的食品抽樣檢測過程中，工作人員也能夠在工作的過程中有所依據。

食品質量的檢驗對于我國食品行業的發展有著非常重要的作用。而我國的市場中所流通的食品種類非常豐富，這也就更需要發展我國食品抽樣檢驗的相關行業。雖然我國在食品抽樣檢驗方面還有著許多問題，但是隨著我國的制度和經驗的不斷完善，我國食品抽樣檢驗的發展也會越來越好。