蘋果三產融合綜合經營模式研究

[摘 要] 依據蘋果的資源特性，順應社會環境的需求，發揮游憩、健康、美麗、知性和文化的功能，積極發展休閑觀光農業應是最有利的農業發展策略。為提高休閑觀光農業的發展成效，必須建立正確的經營模式。基于此，本文主要探討如何建立蘋果休閑觀光農業的三產融合綜合經營模式。

[關鍵詞] 休閑觀光農業;蘋果;生產;加工;消費

[中圖分類號] F326.13 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2019）05-21-2

1 一產層次：蘋果田間生產階段

1.1 產業面體驗設計

一是認識蘋果種類及品種。農場可規劃分區并種植該場適地適種的蘋果品種，樹立解說牌標示蘋果的原產地、栽培特性、利用價值等信息。二是比較蘋果種植技術、栽培管理措施以及不同品種的嫁接技術，并可將其作為展覽解說的素材。三是講解蘋果有機栽培技術，讓游客學習如何不靠化學肥料和農藥種植蘋果，使游客了解生態農業、綠色農業。四是解說蘋果產銷履歷制度。產銷履歷制度是指農產品生產、加工處理、運銷等各階段的作業都保留詳實的記錄，作成可回溯檢查的依據，以確保農產品的質量安全。五是解說蘋果田間管理方式，包括實地講解修剪蘋果樹枝條、病蟲害防治、套袋、嫁接、果品質量追蹤及割草漚肥等技術措施[1]。六是劃設果樹認養區，提供認養者長期體驗果樹種植的機會。認養果園是由農場主將土地劃成小區塊，提供都市居民深度體驗果樹種植的場地。其具有學習農事、接觸自然、勞動建身、安全農產品及親子互動等功能。

1.2 景觀面體驗設計

一是果園景觀體。蘋果園阡陌相連，形成一片綠世界。結果后，滿樹艷紅，風吹葉擺，濃香飄蕩，紅彤彤的蘋果像是小紅球掛滿枝頭。二是春季一派綠色、一片茂盛，到處都是鳥語花香。染了春夏，一抹果香，醺了秋巒。秋季是收獲的季節，果樹結滿了果實，人們忙著摘蘋果，處處洋溢著豐收的歡笑。

1.3 自然生態面體驗設計

一是教育游客認識蘋果有機栽培方法。有機農業系遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保持與生態平衡的管理系統，并達到生產自然、安全農產品為目標的農業經營方式。所以，蘋果園生產活動解說應強調蘋果生產與生態平衡的關系。

二是圖示講解與生態兼容的蘋果栽培管理方法。諸如，蘋果栽植土地要避開污染源;選擇抵抗力較強的品種，以減輕病蟲害;選擇適當的栽培時間，并合理間作，以免滋生病蟲害;施用有機質肥料及生物肥料，以改良土壤;以非農藥的技術防治病蟲害等[2]。

1.4 文化面體驗設計

一是二十四節氣原理解說。二十四節氣起源于黃河中下游地區，經長期對太陽位置、氣候變化及農事活動的觀察所設計的一種農耕時序制度。休閑農場可融入天文、氣象、農作等科學知識，詳盡解說這種農耕文明。二是蘋果農具資材展示。休閑農場搜集果園栽培所用的農機、用具與資材，如蘋果剪鉗、蘋果籃子、蘋果木箱、套袋和噴藥機等。三是設施展示。古代筑渡槽輸水灌溉建造龍骨型和車輪型水車引水灌溉可搜集照片或以模型表達。四是蘋果機械演進展示。陳列解說近代蘋果產業在整地、育苗、播種、定植、噴藥、施肥、采收、搬運、分級和包裝等方面機械或器具演進的歷程，讓游客感受農業進步的歷程。五是展示傳統鄉村豐收的景象。以模型或照片展示古時鄉居生活、豐收慶金秋的農業慶典景象。六是蘋果在宋代的開寶本草中已有記載，農場可引述古人研究發現的藥理，如蘋果可生津、潤肺、除煩、解暑、開胃和醒酒，以增加游客對蘋果保健養生的認識[3]。七是搜集展示與蘋果相關的詩詞歌賦及藝術作品，以提升產業文化內涵。

2 二產層次：蘋果加工階段

①蘋果可榨汁，蘋果汁還可加工制作蘋果醋和蘋果酒等。②蘋果可制醬，蘋果醬是多種菜肴料之一。蘋果醬直接冷藏后作為甜點食用，也可作為優質的配料食用。由于其含有很高的果膠成分，蘋果醬可用來緩解腹瀉。③蘋果經干燥成脫水食品，如蘋果干、蘋果脆片。④蘋果經腌漬成腌漬食品，酸酸甜甜開胃，綜合蜂蜜的香味及醋的酸味入口。⑤蘋果經深加工提煉萃取和生物技術制成健康食品，如蘋果多酚。精粹出的蘋果多酚含量是成熟蘋果的10倍，具有預防彈性蛋白酶退化的作用，使肌膚永葆彈性。

3 三產層次：蘋果消費、餐飲、游憩階段

①以蘋果圖案設計入口意象。②安排游客采摘活動。事先講解采摘要領，開放游客進園采摘蘋果，可進一步設計采摘比賽。③結合地方食譜，創造有地方特色的蘋果食譜，提供餐飲服務。④引進不同國家民族的特殊料理如美式蘋果派、法國蘋果蛋糕、英國脆皮糖蘋果、歐式烤蘋果，讓游客體驗不同的異國飲食文化[4]。⑤休閑農場設置蘋果專柜，銷售本場及本村的特色蘋果。此種直銷制度可結合網絡訂購形成休閑農場獨有的銷售途徑。⑥舉辦蘋果節慶，設計下列大眾參與的活動：千人吃蘋果、蘋果造型風箏比賽、選拔果仙子、特優蘋果評鑒、蘋果甜度味蕾挑戰、蘋果花車游行、蘋果音樂節、蘋果風味餐品嘗和蘋果派大王品嘗等。

4 結語

蘋果是常見的農產品。當大家了解蘋果資源具有季節性、地域性、生長性、景觀性、實用性、知識性、生態性和文化性之后，蘋果體驗設計的空間就擴大了。大家可以一產、二產、三產的層次為經，以產業、生態、景觀、文化的層面為緯，設計多樣化、夠深度的蘋果休閑農場體驗活動[5]。游客來蘋果農場休閑游憩、餐飲、購物、學習、召開會議和住宿，都能帶動消費，以增加農場營運的收入，這就是蘋果休閑農場營運的真諦。本文所提的實踐體驗經濟，融合農村一二三級產業，開創蘋果主題的休閑農業，目的在于促進蘋果產業升級。本文建構的蘋果產業經營模式，希望能協助貧困山區蘋果農戶建立運營的新思維，以達到脫貧致富，進而實踐鄉村振興的目標。

參考文獻

[1]郭春華，馬曉燕，冷平生.淺析觀光農業類型和規劃要點[J].北京農學院學報，2002（2）：23-27.

[2]張瑞，付占方.觀光果園建設情況及發展設想[J].綠化與生活，2003（5）：20-21.

[3]趙彬.鐵嶺縣蘋果三產融合研究分析[J].北方果樹，2018（4）：42-44.

[4]孫倩倩，權美平.蘋果的食品加工研究[J].江蘇調味副食品，2018（4）：11-13.

[5]黃靜.萬榮縣有機蘋果發展策略研究[D].臨汾：山西師范大學，2016.