色譜分析法在食品添加劑檢測中的應用研究

摘 " "要：食品添加劑檢測中，運用氣相色譜法和離子色譜法等，對甜味劑和色素等進行檢測，能夠高效精準掌握食品品質(zhì)情況，為檢測結果定論，提供有力的依據(jù)。現(xiàn)針對食品添加劑檢測中色譜分析法的具體應用，做簡單的論述，總結了方法運用的優(yōu)勢和要點，共享給相關人員參考。

關鍵詞：食品添加劑檢測;色譜分析法;甜味劑;色素

中圖分類號：O657.7 " " " " " "文獻標識碼：A " " " " " " " 文章編號：1004-7344（2019）03-0253-02

據(jù)國家市場監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，2018年第三季度，全國共完成并公布965727批次食品（含保健食品和食品添加劑）樣品監(jiān)督抽檢結果，檢驗項目全部合格的942908批次，不合格的22819批次，總體合格率為97.6%，不合格率為2.4%，與2017年同期持平。就檢驗不合格的項目來說，食品添加劑超標為主要問題，占不合格總數(shù)的26.8%。食品添加劑的使用是否合理，關系著群眾的健康，必須要加大檢測檢查力度。

1 "色譜分析在食品添加劑檢測中的應用方向

食品添加劑檢測中，色譜分析方法的應用，具體如下：①甜味劑。在食品甜味劑的檢測中，應用色譜分析法，將其劃分為營養(yǎng)性型甜味劑、非營養(yǎng)型甜味劑。一般來說，人工合成的甜味劑價格低廉，不過沒有營養(yǎng)，若使用過量，會給人體健康造成極大的影響。在食品添加劑檢測中，甜味劑的檢測，主要對象為果凍和果汁等，能夠檢測出甜味劑的營養(yǎng)價值以及危害人體的成分。②色素檢測。使用人工合成的色素，會給人體健康造成很大的威脅。從色素提取角度來說，其為非營養(yǎng)的色素。……