“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌設(shè)計與推廣

摘 要：當(dāng)今社會美食行業(yè)以驚人的速度崛起，并且以不同的風(fēng)格、特色、時尚等主題建立不同美食派系，其中大多數(shù)的商家都取得了非常大的成功業(yè)績，由此看來廣大消費者對于美食消費的喜愛是只增不減，當(dāng)然這也源于美食行業(yè)悠久的歷史。從古代的帝王精致的美食到民間各種各樣特色的小吃，延伸到現(xiàn)在不同的美食派系，比如湘菜，粵菜，以及海外的韓料、日料、自助等等，都受到了廣大群體的追捧和喜愛。當(dāng)然現(xiàn)在當(dāng)下最受歡迎，并且只要是親朋聚會，或者宴席都會有一種美食出現(xiàn)，它就是“海鮮”。無論是達官顯貴，還是平頭百姓對于海鮮美食的追求經(jīng)久不衰，從未止步。本文主要闡述“聚鮮閣”海鮮主題餐廳怎樣才能夠獨占鰲頭，快速贏得廣大消費者的信任和認可，實現(xiàn)永久生意興隆的目的。

關(guān)鍵詞：鮮味大咖；獨具一格；匠心獨運

一、品牌設(shè)計

（一）品牌設(shè)計

“聚鮮閣”是以海南當(dāng)?shù)靥厣珵橹黝}的餐廳設(shè)計。現(xiàn)如今根據(jù)當(dāng)?shù)孛袼酌耧L(fēng)進行主題設(shè)計數(shù)不勝數(shù)。例如比方地區(qū)多以土炕，花襖等為主題裝飾的東北農(nóng)村風(fēng)格的飲食空間設(shè)計，西邊有黃玉米，大辣椒等主題元素設(shè)計，東邊有老上海的風(fēng)情元素設(shè)計，而“聚鮮閣”想要特立獨行，在主題設(shè)計上應(yīng)該鮮明，以海島椰子，海洋等為主題進行熱帶風(fēng)情的設(shè)計，只有以當(dāng)?shù)孛袼酌耧L(fēng)為主題的空間設(shè)計，進去的人會過目不忘，記憶猶新，這樣的帶有地方特色的主題餐廳通過厚重文化的裝飾設(shè)計，牢牢的烙印在每個廣大消費者的記憶深處。

（二）品牌的含義

“聚鮮閣”不是一家普通的海鮮餐廳，它是一家獨具一格，以鮮活海鮮結(jié)合海南特色菜系為概念綠色餐飲的主題餐廳。而“聚鮮閣”這三個字也有著意義深遠的含義。首先是鮮味大咖，我們從字面上就很容易理解，并且讓人記住。“聚鮮閣”從字面上說它的寓意是海鮮大咖齊聚，這里是海底美食的天堂。其次是獨具一格，因為在這里不光能讓你品嘗到各種各樣、鮮美可口的海鮮大餐，還能品嘗到獨居海南特色的風(fēng)味小吃?？梢哉f來到“聚鮮閣”，就相當(dāng)于來到了海南，讓你享受鮮味的同時領(lǐng)略海南美食的特色。最后是匠心獨運，因為“聚鮮閣”經(jīng)過長期的籌備和努力，將地道的海鮮大咖齊聚一堂，同時又把散落在民間的海南特色菜進行了匯總，經(jīng)過地道的選材，創(chuàng)新的烹飪方式，讓你感受一場味覺與視覺的盛宴，暢游美食的新世界。

二、品牌推廣

（一）分析市場背景以及環(huán)境因素

商場如戰(zhàn)場，在海鮮餐飲的領(lǐng)域，同樣競爭也是日益猛烈，那怎樣在才能在夾縫中求生存？“聚鮮閣”海鮮主題餐廳首先解決的就是廣大消費者對于品牌的認知度，當(dāng)然，“聚鮮閣”海鮮主題餐廳自身也有特別多有利于快速傳播的方面，例如市場定位清晰（A包括人居消費B消費客服群體C主要經(jīng)營鮮活海鮮結(jié)合海南特色）、品牌的個性非常鮮明，廣告宣傳語簡單好記（聚鮮閣帶你暢游海底世界）一針見血等。而且現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐貐^(qū)的房地產(chǎn)，汽車，等行業(yè)的銷售業(yè)績都是逐步上升的狀態(tài)，這讓很多的從事餐飲行業(yè)的商家都特別激動，尤其是現(xiàn)在氣溫回升，人們都不愿意貓在家里，都開始出門溜達，聚餐聊天，這對從事海鮮餐飲行業(yè)的商家來說無疑是錦上添花。所以我們只要充分的利用好現(xiàn)有的資源結(jié)合市場存在的現(xiàn)狀，凸顯“聚鮮閣”的品牌主題特色，肯定能在海鮮餐飲行業(yè)占據(jù)一定的市場。

（二）設(shè)定推廣目標(biāo)

考慮到現(xiàn)在市場大環(huán)境以及“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌現(xiàn)狀，本次品牌推廣的活動主要目標(biāo)包括：

1、通過科學(xué)合理的整合傳播方案：例如公眾號傳播，可以設(shè)立品牌的公眾號進行掃碼關(guān)注，在人員聚集得像公園，商場，大學(xué)等地進行掃碼關(guān)注，并且贈送小禮品籠絡(luò)人群，把品牌宣傳出去，而且公眾號上面可以不定時地舉行小活動，吸粉的同時還能增加銷售。還有像微信群的轉(zhuǎn)發(fā)，積攢，廣播宣傳，發(fā)聚鮮閣”的品牌主題特色的小卡片，標(biāo)記只要進店就享受多少折的折扣，并有精美禮品相送等等吸引一部分消費者的眼球，還可以在電視中穿插廣告，尤其是知名的綜藝節(jié)目，特別受年輕群體的喜歡，可以和這些節(jié)目進行合作，借助節(jié)目或者明星把品牌打響等等，總之是想盡一切辦法，利用一切手段先把品牌打出去，讓消費者和更多的群體知道并且認識“聚鮮閣”海鮮主題餐廳。

2、結(jié)合目標(biāo)受眾消費者的心理，制定能和消費者產(chǎn)生互動的活動，增強消費者對“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌的好感度。比如在門店設(shè)立，“跳跳跳”贏打折，這樣會勾起大部分的消費者的興趣，進行挑戰(zhàn)，既能促進消費者的人流量，又能讓消費一邊吃著美食一邊進行娛樂，一舉兩得。

3、想辦法為消費者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案，例如消費滿200減100，生日當(dāng)天贈送長壽面，并且給打5折，還有每天推出一款特價海鮮等等，這些都能為“聚鮮閣”海鮮主題餐廳的銷售業(yè)績提供有力的幫助。

（三）推廣策略

1、線上線下，全方位進行宣傳：現(xiàn)在是信息大爆炸的時代，只有科學(xué)合理的綜合傳播才能讓人過目不忘，記憶猶新。在“聚鮮閣”海鮮主題餐廳開店的前后，我們應(yīng)該利用一切的手段，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營銷等傳播方案，全方位打造出一個人無我有，人有我優(yōu)，獨具一格的品牌傳播活動。

2、建立良好互動和溝通，增加店面人氣：何謂互動，只有互相都動起來，才能形成完美的互動，因此我建議，在店面的活動設(shè)定上側(cè)重點還是在于針對受眾群體的心理活動和行為活動，找到一個既能讓消費者感覺到有趣又有收獲的活動，當(dāng)然站在商家的立場，應(yīng)該也要做到既有口碑又能讓品牌形象深入人心的目的。

3、借助媒體組合，實行雙向夾擊：雖然硬廣的關(guān)注度有限，但是在目標(biāo)消費者的廣告投放，再配合上無與倫比的精美畫面，對于剛開始進入到市場的“聚鮮閣”主題餐廳品牌傳播的作用不可忽視。與此同時結(jié)合廣大的媒體記者進行多方的宣傳報道，更加容易讓廣大的消費者產(chǎn)生信賴，非常有利于引導(dǎo)群眾進行消費。

4、策劃優(yōu)惠方案，徹底引爆消費：以兩個字為中心“誘惑”，可以說誘惑是存在這世上一種特別奇怪的東西，每個人都會為之瘋狂。所以商家可以設(shè)計一個非常合理的優(yōu)惠方案去吸引廣大群眾的實際消費，因為只有做到誘-引-促這三點，形成一個三維立體的個金字塔，才能徹底引爆廣大群眾進行消費。

三、結(jié)束語

綜上所述，是對“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌的設(shè)計與推廣的一些內(nèi)容，在品牌進行推廣之前，一定要先了解品牌的設(shè)計特色以及市場定位，還有相關(guān)的市場調(diào)研和對廣大消費群體的認知，正所謂知己知彼百戰(zhàn)不殆，這就和上戰(zhàn)場打戰(zhàn)是一樣的，想要打贏勝仗就要做好布局和統(tǒng)籌，這樣才能取得勝利。商場如戰(zhàn)場，“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌的設(shè)計與推廣，前期也一定要做好全方位的布局，這樣才會在海鮮美食界占有一席之地，打開市場。所以商家應(yīng)對品牌的設(shè)計和推廣應(yīng)該加強重視，并需要在品牌推廣過程當(dāng)中，不斷地用各種新奇的手段取得受眾群體的關(guān)注，增加受眾群體的消費，這樣才能讓更多的消費者認知，了解“聚鮮閣”海鮮主題餐廳這個品牌，這樣的品牌推廣才能行之有效，深入人心。

參考文獻：

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