陳玉米在豬飼料中的應(yīng)用及注意事項(xiàng)

程 璐，夏明亮

（1.溫氏股份西南養(yǎng)豬公司，四川 儀隴 637600；2.農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 新興 527400）

每年國(guó)家糧食局會(huì)在5月開(kāi)始至新玉米上市之時(shí)安排陳玉米的“去庫(kù)存”強(qiáng)制政策，解決玉米出庫(kù)難的問(wèn)題，此時(shí)各級(jí)儲(chǔ)備庫(kù)將同時(shí)進(jìn)入集中輪換出庫(kù)期，貿(mào)易企業(yè)也將在迎新前加大庫(kù)存玉米的銷(xiāo)售力度，導(dǎo)致市場(chǎng)上陳玉米供應(yīng)量在新玉米的上市前會(huì)不斷增加。調(diào)查顯示，即使新玉米上市后，國(guó)內(nèi)玉米新增供應(yīng)量亦不能有效滿足需求量，也在一定程度上加快了國(guó)內(nèi)玉米的“去庫(kù)存”進(jìn)程[1-5]。在此階段飼料企業(yè)將大量，使用陳玉米。陳玉米是相對(duì)于新玉米而言，儲(chǔ)存＞1年，包括儲(chǔ)存2、3、4年或更長(zhǎng)時(shí)間的玉米。通常而言，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量相對(duì)越差。然而陳玉米和陳化玉米并不是一回事，陳化玉米指的是發(fā)生變質(zhì)的玉米，可能是貯存1年的玉米，也可以是儲(chǔ)存多年的玉米[6]。而陳玉米不一定已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，也有部分儲(chǔ)存時(shí)間1～2年且保存得當(dāng)?shù)年愑衩祝黜?xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均符合通用玉米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[7]。因此，飼料企業(yè)如何使用陳玉米、挑選陳玉米將至關(guān)重要。

1 陳玉米的質(zhì)量情況

1.1 玉米各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)及營(yíng)養(yǎng)成分變化

1.1.1 溫氏集團(tuán)西南養(yǎng)豬公司化驗(yàn)室數(shù)據(jù)

根據(jù)溫氏集團(tuán)西南養(yǎng)豬分公司4個(gè)化驗(yàn)室數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：2018年全年共到貨386 070.93 t玉米，以每車(chē)為一個(gè)檢測(cè)單位，共計(jì)11 365批次，其中陳玉米占236 163.721 t，共計(jì)6 989批次。從到貨玉米各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)顯示，陳玉米在保存得當(dāng)且存放時(shí)間不長(zhǎng)的情況下，各檢測(cè)指標(biāo)可與新玉米相當(dāng)，僅檢出范圍較新玉米更大，具體表現(xiàn)在生霉粒、熱損傷、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮以及脂肪酸值等指標(biāo)上，如表1所示。

表1 2018年全年新陳玉米檢測(cè)數(shù)據(jù)匯總

1.1.2 農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心檢測(cè)數(shù)據(jù)

根據(jù)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心對(duì)不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米的抗氧化指標(biāo)及營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)變化情況的研

究表明，在抗氧化指標(biāo)中隨著儲(chǔ)存年限的遞增，脂肪酸值呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)的趨勢(shì)，同時(shí)化學(xué)成分的分析中可以看出維生素E（VE）的含量顯著降低[6]。具體數(shù)值見(jiàn)表2及表3。

表2 不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米抗氧化指標(biāo)的變化情況

1.2 陳玉米感觀指標(biāo)變化情況

在陳玉米的接收過(guò)程中偶爾會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重陳化糧氣味、發(fā)霉結(jié)塊、大量蟲(chóng)蛀粒、活蟲(chóng)以及殺蟲(chóng)劑殘留等感觀指標(biāo)不合格的情況，對(duì)于這些原料應(yīng)嚴(yán)格限制其進(jìn)廠。

2 陳化玉米對(duì)豬生產(chǎn)性能會(huì)造成的影響

2.1 對(duì)母豬造成的影響

根據(jù)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心的研究數(shù)據(jù)顯示，3～4年陳玉米的VE含量的降幅高達(dá)到50%，而VA、VE等營(yíng)養(yǎng)因素與母豬發(fā)情配種有密切關(guān)聯(lián)，因此使用營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生顯著改變的陳玉米或許會(huì)對(duì)母豬發(fā)情產(chǎn)生不利因素[8]。尤其是夏季，高溫使得飼料中VA、VE更加容易分解，同時(shí)熱應(yīng)激使得母豬的采食量下降，機(jī)體對(duì)維生素的需求量增加，對(duì)飼料中維生素尤其是脂溶性維生素需求更高，因此低VE的陳玉米將對(duì)母豬發(fā)情產(chǎn)生一定的影響。

表3 不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米化學(xué)成分變化情況

此外，部分陳玉米由于儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)造成霉變，而霉變玉米中含有大量的赤霉烯酮和麥角等毒素，中毒后會(huì)抑制乳腺生長(zhǎng)、影響乳腺發(fā)育而導(dǎo)致母豬發(fā)生無(wú)乳癥。中毒母豬產(chǎn)死胎、弱胎、個(gè)體小的仔豬，甚至流產(chǎn)，還容易發(fā)生胎盤(pán)黏連。且臨床治療中發(fā)現(xiàn)多種催乳方法無(wú)效[9]。因此，要嚴(yán)格避免使用霉變玉米。

2.2 對(duì)肉豬肉質(zhì)造成的影響

韓杰等報(bào)道顯示，飼喂陳玉米以及大量使用含棉酚過(guò)量的棉籽粕會(huì)引起白肌肉發(fā)生，該肉色澤蒼白、質(zhì)地松軟、肌肉表面有汁液滲出[10]。白肌肉的發(fā)生機(jī)理是敏感豬宰前受到強(qiáng)烈應(yīng)激刺激使磷酸和乳酸都急劇增加，導(dǎo)致肌肉pH迅速下降，同時(shí)屠宰前的高溫和肌肉痙攣所產(chǎn)生的僵直熱，導(dǎo)致肌纖維膜發(fā)生嚴(yán)重變性，肌原纖維和肌漿蛋白凝固收縮，導(dǎo)致肌肉保水力下降，肌肉細(xì)胞內(nèi)的游離水增加并滲出，最終產(chǎn)生白肌肉[11]。由于VC和VE是一種非常有效的抗氧化劑，VC還能提高血清免疫球蛋白含量，VE可降低血清中皮質(zhì)醇含量，能夠降低應(yīng)激，從而降低了白肌肉的產(chǎn)生，因此陳玉米中VE的降低在一定程度上增加了白肌肉產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，某些養(yǎng)殖豬在被屠宰后發(fā)現(xiàn)其肉脂呈現(xiàn)淡黃色或者黃色，俗稱為黃膘肉。向毅等研究表明，若飼料中不飽和脂肪酸含量高，會(huì)增大機(jī)體內(nèi)VE的消耗量，引起機(jī)體內(nèi)VE相對(duì)缺乏，此時(shí)若飼料中VE含量不足會(huì)使機(jī)體在兩者的共同作用下導(dǎo)致抗酸色素在脂肪組織中沉積，并使脂肪組織形成棕色或黃色無(wú)定性的非飽和疊合物小體，促使黃膘產(chǎn)生[12]。因此，VE含量顯著降低的陳玉米也更容易產(chǎn)生黃膘肉，故接收時(shí)一定要對(duì)脂肪酸值進(jìn)行檢測(cè)。

2.3 其他

陳化玉米中不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的酮、醛等有害物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物腸道健康特別是幼齡動(dòng)物腸道健康有很大損害[13]。此外，陳玉米中脂肪酸的氧化以及淀粉結(jié)構(gòu)的變化造成的飼料適口性差的問(wèn)題也需要在使用時(shí)考慮。

3 應(yīng)對(duì)策略

3.1 玉米分級(jí)使用及搭配使用

在新玉米供應(yīng)不足，陳玉米強(qiáng)制性出庫(kù)的情況下，飼料企業(yè)只能采用新玉米與陳玉米搭配使用的方法來(lái)降低對(duì)豬生長(zhǎng)的影響，配合陳玉米的感觀檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)、脂肪酸值、丙二醛以及常見(jiàn)的霉菌毒素的檢測(cè)等一系列相關(guān)檢測(cè)指標(biāo)挑選出優(yōu)質(zhì)的、符合通用玉米標(biāo)準(zhǔn)的陳玉米，并按質(zhì)量等級(jí)分別用于種小豬及中大豬[14]。由于陳玉米的相關(guān)指標(biāo)的變化對(duì)種小豬影響更為顯著和直接，因此，結(jié)合相關(guān)檢測(cè)指標(biāo)選擇儲(chǔ)存時(shí)間在1～2年的玉米用于種小豬可將對(duì)生產(chǎn)的影響降至最低。

3.2 添加飼料添加劑

陳玉米主要的營(yíng)養(yǎng)成分變化為VE含量的大幅降低，針對(duì)性添加維生素類(lèi)添加劑或可緩解此因素帶來(lái)的負(fù)面影響。此外，脫霉劑與陳玉米同時(shí)使用，也可以在一定程度上減輕霉菌毒素對(duì)種小豬的危害。但生產(chǎn)中任何時(shí)候都不要使用受霉菌影響的飼料或墊褥。

3.3 尋找替代原料

溫氏集團(tuán)從2014年開(kāi)始評(píng)估進(jìn)口低單寧高粱、皮大麥在家禽及豬飼料中的應(yīng)用價(jià)值，并系統(tǒng)研究了高粱、皮大麥應(yīng)用的相關(guān)配套技術(shù)，如確定了適宜的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)、添加比例、酶制劑以及飼料加工工藝等，成功取代玉米用于豬飼料中[15]。替代原料的使用需要依靠原料市場(chǎng)行情做出適合的調(diào)整，玉米作為畜禽飼料中最重要的能量原料。企業(yè)和科研單位都必須繼續(xù)去探索新替代原料，才能應(yīng)對(duì)不斷變動(dòng)的市場(chǎng)行情。

4 小 結(jié)

基于中國(guó)國(guó)情，陳玉米是戰(zhàn)略選擇和需要，如何安全有效使用陳玉米是當(dāng)前乃至今后很長(zhǎng)一段時(shí)間整個(gè)中國(guó)飼料行業(yè)面臨的重要難題。目前為止，對(duì)陳玉米的研究和了解還很少，需要從更多的角度去研究陳玉米會(huì)對(duì)畜禽動(dòng)物產(chǎn)生的影響，當(dāng)前飼料企業(yè)只能通過(guò)陳玉米的品控工作將已知的有害成分控制在安全范圍以內(nèi)來(lái)確保大生產(chǎn)的穩(wěn)定。