試析食品營養標簽領航科學健康生活

鮑文計

【摘要】隨著社會的穩定發展，使得人們在注重生活質量的同時，愈發的重視食品安全及營養問題，人們對于食品不單單是為了滿足自身所需，還開始追求怎么吃的健康、吃的更好，達到健體、抗衰、防老的目的。然而受到多種因素的影響，人們未能對食品營養標簽進行重視，因此食品營養、食品問題不容樂觀。文章對食品營養標簽問題進行研究，希望通過一些淺析，引導人們科學且健康的生活。

【關鍵詞】食品營養標簽;領航;科學;健康生活

2013年1月1日，我國實施了《預包裝食品營養標簽通則》，這一通則的頒布將有效引導人們進行科學、合理的對食品進行選擇，滿足人們生存所需的同時，還要吃的好，吃的健康，真正從根本上改善國人的飲食習慣，進而提高國人整體生活質量和水平。

1食品營養標簽的意義

1.1社會意義

1985年，CAC（國際食品法典委員會）就制定了與食品營養標簽相關的法律法規。隨著我國進出口商品以及國際貿易流通規模的不斷擴大，食品標簽標準以及相應的法律、法規必須要與估計接軌。從上個世紀九十年代開始，我國就開始陸續頒布、實施、修訂與食品相關的法律，基于此我國的公共衛生管控水平也進入了一定新的階段，食品營養標簽相關法規建立，不僅符合經濟形勢的發展，還能對食品企業進行規范，強化食品衛生監督工作，確保消費者權利，有效維護人們的健康。

1.2對國人健康的促進作用

對于人們來說，食品營養標簽的有效實施，不但對食品營養知識進行了宣傳，規范健康行為，還對于一些慢行疾病、與膳食相關缺乏疾病起到很好的預防作用。因此規范化的營養標簽上人們可以獲取營養知識，促進健康水平提升，并對食品行業起到良好的規范作用。

1.3對我國食品成分數據庫的推動作用

就我國實際情況來看，食品數據庫的數據獲取只依靠研究室分析，不僅需要支付巨額資金，還不利于發展。與其他發達地區相比，我國在食品成分數據研究方面與其有著很大的差距，而食品標簽的發展則推動能食品成分數據庫數據獲取信息的速度。

2我國食品營養標簽的實際情況

社會經濟水平的發展以及與國際接軌速度的加快，使得食品營養標簽的國際化水平逐漸提高，因此我國強化食品標簽以及營養標簽的管理勢在必行。2001年開始我國就針對食品營養標簽標準進行了相應的研究，08年我國頒布實施了《食品營養標簽管理規范》，要求國內生產、銷售的食品在注明營養標簽，按照管理規范進行。相關部門鼓勵食品加工企業在其所生產的產品上注明營養標簽，從而對確定需強制標明營養標簽食品品種、食品的試樣成分等。2011年10月，我國發布了《預包裝食品營養標簽通則》，2013年1月1正式實施，不滿足通則規定的食品不能在市場上所銷售。

雖然就現階段實際情況來看，人們雖然開始注重食品的營養成分，但是卻很多少關注日常膳食中富含多少熱量、脂肪、鈉以及碳水化合物等，而從預防慢性病及提升人們健康情況等方面來說，食品營養標簽尤其重要。因此表明，食品營養標簽己經成為了幫助消費者知曉食品自身營養成分以及食品特征的重要工具。

3看懂食品營養標簽，引導人們健康生活

3.1看懂食品營養標簽

3.1.1明確食品營養標簽中的術語

首先，營養素。食物中具備特定生理作用，可以促進發育、活動以及維持retina機體生長和代謝的物質，其中包含了蛋白質（pr0tein）、脂肪（fat）、碳水化合物（earb0hvdrate）以及礦物質（minera0與維生素（vitamin）等。其次，是核心級營養素，這類營養素中包括脂肪、蛋白質鈉以及碳水化合物。最后，營養參考值（VRV），該值專門用在食品營養標簽中，其作用是用來比較食品中所含營養成分的參考值。

3.1.2明確食品營養標簽中的內容

（1）營養成分表。該表中會注明食品營養成分名稱、實際含量以及NRV百分比的一種規范性表格，對食品中能量NRV百分比以及核心營養素的實際含量值進行強制標示，采用每100g或者是100m1含量多少進行標示，而在采用份作為單位時，需要注明每一份食品的量是多少，可以根據食品大小、特點等來決定份的大小。其他營養素可以在滿足規定規格的情況根據實際情況來進行標示。

（2）營養聲稱，該聲稱是對食品特性的有效描述以及聲稱，例如蛋白質含量等，同時其中包含兩種聲稱，一種是含量聲稱，一種是比較聲稱。在采用含量聲稱對食品進行描述時，可以使用含有、無或者是高、低等字眼。比較聲稱則是同類食品中營養成分含量以及能量數值進行比較分析以后的聲稱，可使用增加、減少等詞語，而日常生活中較為常見的如低脂奶粉、低筋面粉。這部分內容在選擇表示的內容中，并且不會有固定的標示區域。然后需要注意的是，低筋、低脂等詞匯不是食品加工企業可以隨意進行標注，一定要按照與相關規定相符合，購買時需要注意以及留神。

（3）營養成分所具備的功能聲稱。該聲稱是某一具體營養成分的作用聲稱，如促進人體生長、維持正常的生理功能等。而通過觀看營養成分表時會發現，不少食品包裝上會注明，“脂肪可以提供人體所必須的脂肪酸以及能量”，其作用就是向消費者強調并說明該營養素的實際作用。

3.1.3七項豁免

在預包裝食品中，會豁免強制標示營養標簽，如、生鮮食品、乙醇含量大于5%的飲料及酒類、實際報裝面積小于100cm3或者是表面積小于20eTn3的食品、現場制作售賣的食品、帶有包裝的應用水以及法規明確規定可不進行表示營養標簽的食品。雖然以上幾類食品可以豁免表示營養標簽，但是一旦在包裝上標示營養信息，就需要嚴格按照通則來進行。

3.2引導國人健康的生活

日常生活中合理且均衡的膳食是提升人們健康生活質量的重要環節，因此為了進一步保證膳食均衡，就需要有針對定的了解食品營養成分，保證人體所需與實際獲取相平衡。而通過營養標簽信息來衡定膳食營養，則能很好的培養人們健康生活方式。而對于慢性病患者而言，合理膳食、健康生活尤為重要。例如，肥胖人員應少食脂肪含量高及熱量較高的食物，通過營養標簽中的能量一欄就可知曉，從而在這一基礎上對每日獲取能量等進行有效規劃。

此外，還需要注意的是，要對食品營養標簽做好監督，并不斷完善相應的配套管理方法，同時還要提供相應的技術支持，進而保證食品加工企業可以對食品營養標簽工作順利實施，最后還要加強對食品標簽的宣傳，提升國人對食品營養的認知，進而更好的引導人們生活。

4結論

總而言之，食品營養標簽不僅是對食品成分、營養水平等進行有效表示，讓人們了解食品各項成分含量，還能有效推動人們健康水平的提升，科學合理的膳食，提高生活質量、延緩衰老，讓人們以更加健康的生活方式進行生活。