淺談青少年營養與健康

楊琳

摘要：隨著國民經濟的持續快速發展，人民生活水平不斷提高，我國學生膳食營養與健康狀況有了明顯改善，但仍面臨著營養不足和營養失衡的雙重挑戰，嚴重影響著中、小學生體格和智力發育，為疾病的早發生發埋下隱患，并且正在發展成為影響國民素質和社會發展的公共衛生問題。

關鍵詞：營養學；健康；青少年；合理膳食

青少年正值青春期，此時正是個體由兒童向成年人過渡的時期，是人的身體發育完成的時期。研究表明，青春期的生長速度僅次于嬰兒期，是在人的一生中，身體生長迅速、身體各部分的比例產生顯著變化的兩個階段之一，青春期的快速生長發育，被稱之為青春期急速成長現象。人的身高約有1/5是青春期增加的，而體重平均增加20—30kg。男性的急速成長從10.5～14.5歲開始，在14.5～15.5歲左右達到頂峰期，以后逐漸減慢，到18歲左右時身高便達到充分發育水平，體重，肌肉力量，肩寬，骨盆寬等也都得到增加，與此同時性機能和第二性征也發育成熟。此外，青少年在此期間還必須承擔一定的學習任務和適度體育鍛煉，尤其是男孩更熱衷于各項運動，活動量較大，食欲較強，因此，充足的營養是此期體格及性征迅速生長發育、增加體質、獲得知識的物質基礎。

一、青少年營養與健康現狀

以我校為例，男生超重率由2012年的6.48%上升到2018年的12.86%，女生超重率由2012年的5.38%上升到2018年的9.64%，營養不良比例逐年遞減，由此可看出，隨著人們生活水平不斷提高，學生的營養狀況得到有效改善，但是又朝著營養失衡的方向發展。營養狀況異常導致青少年患病率越來越高，直至今年，我校高血壓人數達到87人之多！這不僅給青少年的健康成長帶來嚴重的影響，同時也給國家帶來經濟上的負擔。

我們分別在職高一、二、三，三個年級發放100份問卷，收回300份有效問卷。

二、青少年營養狀況問題分析

問卷顯示，多數學生都不吃早餐，這種輕視早餐的陋習，形成了不合理的早餐習慣和早餐結構；有許多中學生對健康飲食不夠重視，營養搭配也不科學，存在偏食、不食等不良現象；很多學生沒有科學飲食的習慣，經常吃外賣，且大部分學生攝入的食物種類少，種種現象表明學生的日常飲食中營養已經失衡。

究其最根本的原因，是學生和家長都缺乏健康飲食，合理膳食的概念。如果一個家庭，一直堅持健康飲食，孩子從小養成合理膳食的習慣，那么即使他上了學，獨立生活，這種健康意識也會伴隨他一生。

三、青少年營養狀況解決辦法及對策

學生時期的營養和健康狀況是直接反映一個國家或地區社會經濟發展、人口素質和衛生保健水平的重要標志。做好學生的營養健康教育與學校的營養健康宣傳教育密切相關。學校在學生營養健康宣傳教育上占絕對的優勢，通過實行專業、高效的營養健康教育，對提高學生營養健康水平有重要意義及作用，集中培養學生養成良好的健康飲食習慣，形成學校—家庭—社區的營養教育宣傳反饋體系，推行以校園為基礎的營養健康宣傳模式，可以促進青少年的健康成長。[1]針對我校學生情況，經常不吃早飯和經常吃外賣的這種不合理的膳食習慣，我們提出以下幾種方法

1、學校加強健康飲食宣傳

1.1學校可以利用廣播、宣傳欄、多媒體、主題班會等多種多樣的形式宣傳吃早飯的重要性。營養學家曾對不同早餐質量的人群進行血糖水平觀察，得出結論是注重早餐營養的人，整個上午的血糖水平一直保持正常良好水平，工作時注意力集中、工作精力充沛；而少吃或不吃早餐的人，到上午九十點鐘就會出現注意力不集中、饑餓、疲勞、工作效率極低等現象，另外不吃早餐還會引起消化道疾病、降低大腦功能、膽固醇升高、易患膽結石、導致肥胖等疾病。由此可見，早餐的重要性不言而喻，引導青少年吃好早餐、吃對早餐正不僅都能滿足機體需要，更有利于青少年的健康成長發育。

1.2學生食堂應針對學生們身體成長需要，開出合理又健康的營養菜譜，品種多樣化，烹調健康化，這樣學生選擇吃外賣的情況也會減少，進一步改善學生的膳食健康。

2、加強學校-家長聯合教育

2.1利用家長會、分發宣傳冊的形式對家長進行健康飲食知識的普及

2.2根據體檢數據，我們把BMI指數在28以上的學生列舉出來

⑴發放告家長書，告知家長，此學生已達到肥胖標準，以及平時飲食需注意的方面

⑵聯系班主任，讓老師和同學一起監督他的飲食，多參加體育活動

⑶體育老師在平時的課上，可以在他能適應的情況下，多加點運動量，以達到控制體重的作用

⑷學生定期來醫務室復測身高、體重和腰圍，效果明顯的繼續堅持；效果差的找原因，尋求突破點，

調查發現，學生會積極參加學校開設的健康營養知識講座，中小學生良好的營養態度提示在中小學開展營養教育具有可行性，相信在做過系列健康飲食教育宣傳后，學生的健康飲食意識會有所提高，家長會為了孩子的健康成長更多的關注和改變飲食結構，讓學生吃的更健康，

參考文獻

[1].邢玉潔等《國內外以校園為基礎的營養健康教育進展》 中國學校衛生 2018. 39（5）

[2].孫遠明 余群力 食品營養學

（作者單位：無錫機電高等職業技術學校）