發(fā)物也是“兩面派”適當(dāng)食用能防病

發(fā)物之說由來已久，中醫(yī)特別講究發(fā)物和疾病之間的關(guān)系，一般在手術(shù)后、服藥前，或是患上某種疾病，醫(yī)生都會(huì)叮囑你一些飲食禁忌。那么發(fā)物之說究竟有沒有科學(xué)依據(jù)呢？

食用不當(dāng)易使病情加重

所謂發(fā)物，即在健康人正常攝入或病患服藥及病后調(diào)理的飲食過程中，能夠誘發(fā)某種病癥產(chǎn)生、激發(fā)新病、妨礙治療、加重病情或影響機(jī)體康復(fù)的一類食物。

發(fā)物中含有的異體蛋白是一種過敏原，它們會(huì)引起或加重許多疾病，如支氣管哮喘、蕁麻疹、濕疹等。并且，食物都有酸、咸、甘、苦、辛五味，又有寒、熱、溫、涼四氣，食用時(shí)若不注意這些，就容易加重某種性能，從而引發(fā)或加重疾病。

說到這里，還是有很多人不明白發(fā)物有哪些，那就看看下表：

特殊情況要禁食

當(dāng)食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病增疾時(shí)就要忌口。如患有蕁麻疹、丹毒、濕疹、頭暈?zāi)垦５炔“Y，不宜食用魚、蝦、蟹、豬頭肉、雞肉、鵝肉等；患有各種出血性疾病，包括崩漏帶下、月經(jīng)過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等；患潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒、豆類、薯類等。

當(dāng)食物易與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)時(shí)也要忌口。如《本草綱目》記載“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”，不無道理。因此，服用含黃連、甘草、蒼耳子的藥物時(shí)，應(yīng)忌食豬肉；服用含鱉甲的藥物時(shí)，應(yīng)該忌莧菜，等等。

當(dāng)食物對(duì)病后康復(fù)不利時(shí)也要忌口。大病初愈時(shí)，消化力弱、正氣未復(fù)，此時(shí)若飲食失當(dāng)，可使病情反復(fù)或變生他疾。因此，過敏性疾病者應(yīng)注意避食魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等；血脂異常、高血壓、冠心病、中風(fēng)等病患，飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。

發(fā)物巧食可防病

那么，是不是說發(fā)物就不能食用呢？并非如此。事實(shí)上，巧食發(fā)物或能幫助防病。

寒性體質(zhì)吃動(dòng)火發(fā)物 生姜、花椒等調(diào)味品，羊肉等溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物，易耗動(dòng)氣血，愛上火的人應(yīng)少吃。但相反，動(dòng)火發(fā)物對(duì)有手腳冰涼、怕冷等表現(xiàn)的寒性體質(zhì)人群來說，是溫暖身體的好食物，可以適當(dāng)食用。

熱性體質(zhì)吃積冷發(fā)物 到了夏季，人們免不了會(huì)吃西瓜、冰激凌等食物。這些降體溫的積冷發(fā)物本對(duì)身體無益，但對(duì)熱性體質(zhì)的人來說，是可以適量吃一些的。

陽(yáng)氣下陷吃動(dòng)風(fēng)發(fā)物 蝦、蟹、魚等食物屬于動(dòng)風(fēng)發(fā)物，往往具有腥膻味，能升發(fā)陽(yáng)氣，引動(dòng)內(nèi)風(fēng)，誘發(fā)皮膚病，且容易引發(fā)頭暈?zāi)垦?、手足心熱。但?dòng)風(fēng)發(fā)物對(duì)陽(yáng)氣有很好的托舉作用，可以用于防治陽(yáng)氣下陷，如內(nèi)臟下垂、食欲不振、四肢無力、下肢浮腫等。

陰虛體燥吃助濕發(fā)物 糯米、豬肉等助濕發(fā)物，多食容易生濕熱，導(dǎo)致身體困倦、吃飯不香、大便黏膩等癥狀。但助濕發(fā)物有滋潤(rùn)的功效，可生津止渴，若有口干舌燥、干咳、肌膚干燥等陰虛癥狀，可以適當(dāng)多吃一些。

風(fēng)濕頭痛吃動(dòng)血發(fā)物 喝酒就上臉，或者酒后感覺血管突突地跳，這是因?yàn)榫剖莿?dòng)血發(fā)物，易誘發(fā)各種出血癥狀。屬于動(dòng)血發(fā)物的還有海椒、胡椒等。這些食物有較好的通經(jīng)活絡(luò)、活血化淤的療效，可用于防治頭痛、肩周炎及各類風(fēng)濕性疾病。

氣急易怒吃滯氣發(fā)物 大豆、芡實(shí)、蓮子、芋頭、紅薯等食物有滯澀阻氣的作用，吃后容易腹脹、積食，讓人出現(xiàn)胸悶、厭食等不適。不過，這些食物可固腎澀精、補(bǔ)脾止泄，有助于緩解遺精、白帶量多、小便不禁、腹瀉等病癥。

春食野菜多留意

春季到來，各種野菜大量上市，田間地頭也常常能見到挖野菜的身影。但要注意，野菜雖美味，食用起來也有一定禁忌。

香椿芽 中醫(yī)認(rèn)為，香椿是助陽(yáng)的食物，陽(yáng)虛的人食之有益身體健康，而陰虛的人應(yīng)盡量少吃或不吃。如慢性糖尿病患者由于血糖水平高，體質(zhì)多屬燥熱陰虛，吃了會(huì)導(dǎo)致肝火過旺，加重燥熱陰虛。

折耳根 中醫(yī)認(rèn)為，折耳根性寒，對(duì)于寒性病癥的人來說是一種發(fā)物，吃了會(huì)加重寒癥，對(duì)腸胃有一定的傷害。另外，折耳根吃多了可能導(dǎo)致氣喘等癥，加之其所含的某些物質(zhì)具有致敏性，所以，過敏體質(zhì)者應(yīng)該禁食。

野韭菜 野韭菜與市場(chǎng)上售賣的韭菜不同，其葉片細(xì)長(zhǎng)，根莖粗壯，含有大量纖維。因此腹瀉之人吃了或加重腹瀉；喉嚨痛、牙齦腫痛的人吃多了或加重“熱氣”，導(dǎo)致上火。另外，野韭菜的草酸含量比較多，慢性結(jié)石、痛風(fēng)之人盡量少吃，以免加重病情。

薺菜 薺菜也含有大量粗纖維，腹瀉拉肚子、大便稀溏者不宜食用。另外，薺菜鮮美，很多人喜歡用它包餃子，但薺菜餃子卻并不適合幼兒食用，這是因?yàn)橛變耗c胃功能弱，薺菜不易消化，易導(dǎo)致腹脹、便秘。

專家簡(jiǎn)介

蔡駿 主任醫(yī)師、教授、碩士生導(dǎo)師，上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任。中華醫(yī)學(xué)會(huì)上海分會(huì)第三屆腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)?？莆瘑T會(huì)委員，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)第三屆委員會(huì)委員，上海市食療研究會(huì)第六屆理事會(huì)理事，上海市食療研究會(huì)膏方專業(yè)委員會(huì)副主任委員，世界衛(wèi)生組織（WHO）上海健康教育與健康促進(jìn)合作中心健康宣教與健康輔導(dǎo)基地榮譽(yù)教授。擅長(zhǎng)甲狀腺疾病、消化道腫瘤、糖尿病、血脂異常、高血壓、脂肪肝以及亞健康人群的中西醫(yī)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)調(diào)治。