枸杞雖好，泡法不對也白搭

馬鴻飛

枸杞是人們生活中常見的一種滋補品，其營養豐富并有一定的滋補功效，當下年輕人補充營養和養生的標配就是“保溫杯里泡枸杞子”。那么，枸杞的“小身材”里到底裝著怎樣豐富的營養呢？

枸杞內含有類胡蘿卜素、甜菜堿、類黃酮、枸杞多糖、維生素等營養物質。蘭州大學營養與健康研究中心主任王玉介紹，枸杞多糖具有調節免疫功能、抗腫瘤、降血壓等生物活性作用。從中醫藥角度來說，枸杞性味甘平，可用于治療虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等癥。

有的人習慣在滾燙的熱水中投入幾粒枸杞，認為用熱水泡枸杞才能把營養“激活”，把營養泡出來。熱水泡枸杞的優點是可以短時間將枸杞子泡開，并且起到一定的殺菌作用。但缺點也很明顯，滾燙的熱水會把枸杞的營養破壞掉。泡枸杞最佳水溫應控制在65～80℃之間，沖泡時間達到30分鐘后方可享用枸杞水。

另外，如果不吃枸杞，只喝枸杞水，那么水中可能只有少量的β-胡蘿卜素、葉黃素和其他生物活性物質，大部分營養物質仍然在果肉里。所以，泡過的枸杞也最好嚼一嚼咽下。

枸杞除了可以泡水喝，不同的季節也有不同的吃法。夏季，枸杞適合與菊花、金銀花、胖大海、冰糖等一起泡水喝，經常服用可消除眼疲勞。秋季，枸杞可與雪梨、百合、銀耳、山楂等制成羹類。冬季，枸杞宜與桂圓、大棗、山藥等一起煮粥；或燉排骨、羊肉時加入適量枸杞。

最后，大家一定要注意，雖然枸杞富含多種營養物質，但它畢竟是滋補品，如果吃的量過大，容易滋補過度，一天控制在10粒左右即可。

（摘自科普中國）