葡萄枝屑栽培黃金菇配方試驗初報

黃衛華 陶祥生 楊瑞恒 劉小琴 黃建鋒

（1慶元縣食用菌科研中心，浙江慶元323800；2上海市農業科學院，上海奉賢201403；3慶元縣農業局，浙江慶元323800）

黃金菇又稱金頂蘑、榆黃蘑，有“真菌之花”的美稱。黃金菇味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。據統計，浙江慶元縣在蓮湖、屏都等地共種植葡萄11.33 hm2，每年修剪下來的葡萄枝有40余噸，被隨意丟棄或直接焚燒，既浪費了資源，又影響了美麗鄉村建設。為更好地發展低碳經濟，促進食用菌的可持續發展，達到經濟社會發展與生態環境保護雙贏局面。筆者進行了葡萄枝屑栽培黃金菇配方試驗，以期實現“葡萄枝—粉碎食用菌原料—黃金菇—廢菌包還田（有機肥）”的低碳生態循環發展模式。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

黃金菇1號菌株，由浙江慶元縣食用菌科研中心保存。母種培養采用PDA培養基。

1.2 試驗配方

以主料葡萄枝屑、雜木屑為變量，以麩皮、石膏、紅糖為定量組合成4個試驗配方。配方①：葡萄枝屑26%，雜木屑 52%，麩皮20%，紅糖1%，石膏1%；配方②：葡萄枝屑39%，雜木屑39%，麩皮20%，紅糖1%，石膏1%；配方③：葡萄枝屑78%，麩皮20%，紅糖1%，石膏1%；配方④：（對照）雜木屑78%，麩皮20%，紅糖1%，石膏1%。

1.3 試驗方法

按照試驗配方將培養料混合均勻，料含水量為50%，裝入15 cm×47 cm低壓高密度聚乙烯袋，扎口。高壓滅菌116℃保持2 h，自然冷卻50～60℃后出鍋移到無菌室冷卻接種，接種后移入培養室內培養。發菌期控制溫度22～26℃，空氣相對濕度50%左右；菌絲滿袋后移至出菇房，控制溫度14～28℃，空氣相對濕度85%～95%，每天通風1～2次，保持適當散射光。當菇蓋為漏斗狀，孢子尚未彈射時采收。

每個試驗配方設3個重復，每個重復30袋。

1.4 調查統計

測定供試配方的菌絲生長速度，觀測記錄菌絲長勢和滿袋時間，統計3潮菇產量，計算生物轉化率。

2 結果與分析

2.1 供試配方黃金菇菌絲生長情況

由表1可以看出，添加葡萄枝屑的配方①、配方②、配方③中黃金菇菌絲均能正常生長，其中配方①的菌絲生長速度最快，達到3.81 mm/d，高于配方④0.69 mm/d，菌絲滿袋時間中配方①最快，其次為配方②，配方③和配方④菌絲滿袋時間相同。由表1可以看出，在配方中加入25%～50%葡萄枝屑非常適合黃金菇菌絲生長。

表1 供試配方黃金菇菌絲生長情況

2.2 供試配方黃金菇產量及生物轉化率

圖1 試驗發菌、出菇場景

由表2可以看出，供試配方均能出菇，但葡萄枝屑添加量對黃金菇產量和生物轉化率有影響，三個葡萄枝屑配方中配方②黃金菇產量及生物轉化率最高。三個配方的黃金菇產量及生物轉化率均低于對照配方。

表2 供試配方黃金菇產量及生物轉化率

3 小結

試驗結果表明，利用葡萄枝屑替代部分木屑栽培黃金菇，在培養料中加入25%、39%、78%葡萄枝屑黃金菇菌絲均能生長，且長勢粗壯，但配方②（39%葡萄枝屑）的黃金菇產量、生物轉化率最高，說明該配方是黃金菇生長的最適宜配方。

葡萄枝屑質地疏松、營養后勁不足，且菌棒易早爛，完全用葡萄木屑作為主料栽培黃金菇產量低。葡萄枝屑與其他輔料的最佳配比還有待進一步研究。