茶席設(shè)計(jì)主題的提煉與茶器境選配的實(shí)踐探索

廖若羽

【摘 要】本文以 2018 年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽“中華茶藝”項(xiàng)目比賽一等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)作品《“品兩香花茶·韻? 續(xù)百年梅瓶·情”》茶席設(shè)計(jì)為例，分析茶席設(shè)計(jì)的內(nèi)涵及意義，講解“品兩香花茶·韻? 續(xù)百年梅瓶·情”茶席設(shè)計(jì)主題的提煉過(guò)程，闡述茶、器、境的選配方法，并就茶席設(shè)計(jì)與茶、器、境選配提出建議，以便更好地傳遞中國(guó)茶文化。

【關(guān)鍵詞】茶席設(shè)計(jì) 主題提煉 茶器境選配

【中圖分類號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2019）12B-0082-02

茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，主要是通過(guò)茶席設(shè)計(jì)及茶、器、境選配共同展現(xiàn)出來(lái)。茶席設(shè)計(jì)是對(duì)茶文化的物像呈現(xiàn)，能很好地詮釋茶文化的內(nèi)涵。現(xiàn)以 2018 年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽“中華茶藝”項(xiàng)目比賽一等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)作品《“品兩香花茶·韻? 續(xù)百年梅瓶·情”》茶席設(shè)計(jì)為例，從茶席設(shè)計(jì)的主題提煉與茶、器、境選配等方面進(jìn)行探索，以期在今后的教學(xué)與大賽實(shí)踐中，通過(guò)茶席設(shè)計(jì)更好地傳遞中國(guó)茶文化。

一、茶席設(shè)計(jì)的內(nèi)涵及意義

何為茶席呢？在《人文茶席》中王迎新認(rèn)為：“茶席是以茶為中心，融攝東方美學(xué)和人文情懷所構(gòu)成的茶空間及茶道美學(xué)理念的飲茶方式。”喬木森在《茶席設(shè)計(jì)》中提到：“茶席設(shè)計(jì)，就是以茶為靈魂，以茶具為主體，在特定的空間形態(tài)中，與其他藝術(shù)形式相結(jié)合，所共同完成的一個(gè)有獨(dú)立主題的茶道藝術(shù)組合整體。”對(duì)于茶席或茶席設(shè)計(jì)的定義雖然還有更多的說(shuō)法，但總體來(lái)說(shuō)主要包括茶、器、境和美學(xué)藝術(shù)等內(nèi)容。無(wú)論這些內(nèi)容怎么變換，目的都是為了更好地詮釋所設(shè)計(jì)茶席的主題。

茶席是茶品發(fā)揮自身魅力的一個(gè)舞臺(tái)，隨著茶文化的升溫，茶席設(shè)計(jì)也就順應(yīng)成為中國(guó)茶文化界的一個(gè)熱門(mén)課題。如何為茶文化提供一個(gè)最好的舞臺(tái)，就需要在茶席設(shè)計(jì)上下功夫。而在茶席設(shè)計(jì)中，主題的提煉是至關(guān)重要的。只有確定好了主題，茶、器、境的選配才能得到很好地完成。

茶席源于我國(guó)唐宋，淵源久遠(yuǎn)。茶樹(shù)之根在中國(guó)，茶道之魂在華夏。近年來(lái)，隨著國(guó)際交流活動(dòng)的頻繁與深入，茶文化作為中華五千年文明史的重要組成部分，已然成為與世界鏈接的橋梁與紐帶。在一些重要的外事場(chǎng)合，領(lǐng)導(dǎo)人之間也會(huì)巧妙地利用茶敘開(kāi)展外交活動(dòng)。茶席深刻地詮釋了中華民族茶文化，茶席設(shè)計(jì)意義非凡。

二、茶席設(shè)計(jì)中主題的提煉

《“品兩香花茶·韻? 續(xù)百年梅瓶·情”》茶席主題的提煉，主要來(lái)源于十九大報(bào)告中提出的“四個(gè)自信”。其中，“文化自信”是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信，是更持久的力量。文化是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的靈魂。

“桂林山水甲天下”早已耳熟能詳，長(zhǎng)期以“山青水碧，文萃史奇”被國(guó)內(nèi)外人士所知。桂林作為第一批全國(guó)二十四座歷史文化名城之一，其歷史文化卻很少被人挖掘和宣傳。其中靖江王陵，是桂林歷史文化的代表，素有“北有十三皇陵，南有靖江王陵”之說(shuō)。每每捧著青瓷杯，品著淡淡的茶香，靖江王的盛世年代仿佛就在眼前。

在方圓百余平方公里的王陵中，出土的大量的梅瓶，成了我國(guó)文物史上的一大奇觀。然而，多年來(lái)，桂林梅瓶卻一直是“躺”在深閨人未識(shí)。直到 1998 年，桂林梅瓶的鑒定、調(diào)查、論證、考察工作才得以開(kāi)始全面鋪開(kāi)。中國(guó)古陶瓷研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廈門(mén)大學(xué)教授葉文程先生說(shuō)：“桂林博物館所藏明代梅瓶，數(shù)量之多為全國(guó)之冠，品種、紋飾等方面堪稱一流。”如今，桂林博物館藏有明代各類梅瓶 300 余件，其數(shù)量之多，品種之豐，世屬罕見(jiàn)，備受矚目，被譽(yù)為“國(guó)之瑰寶”“桂林一絕”。梅瓶，被譽(yù)為瓷器中第一美人，而青瓷梅瓶更是美麗絕倫。

正是本著對(duì)本土文化的熱愛(ài)和對(duì)梅瓶的鐘情，在文化自信中，成就了本茶席設(shè)計(jì)的初衷。

茶席設(shè)計(jì)的主題結(jié)合了茶香和花香的一種和諧美，作品命名為《品兩香花茶·韻? 續(xù)百年梅瓶·情》。提煉這樣的主題，旨在以器具質(zhì)地和色彩的融合美，引導(dǎo)人們?cè)诜比A的世間感受靜坐沉思的升騰。以桂林本土桂花紅茶為茶品，制造茶、花與器的和諧之美，共同點(diǎn)出桂林歷史文化中的“國(guó)之瑰寶”—— 青花梅瓶，以期共同傳承桂林本土文化，共同努力實(shí)現(xiàn)本土文化的復(fù)興，共樹(shù)民族文化自信，共同維護(hù)這張歷史文化名城的新名片。

三、茶、器、境的選配

主題設(shè)計(jì)好以后，就是要設(shè)計(jì)相應(yīng)的茶席，選用適宜的茶與器搭配以更好地突顯主題。

（一）茶的擇配

桂花是桂林市花，桂花茶是中國(guó)的主要茶類之一，也是桂林市的特色產(chǎn)品之一。桂林人自古便有食用桂花的習(xí)俗，將桂花制成桂花茶、桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花醬等食品。桂花紅茶香氣馥郁持久，湯色紅亮，具有溫補(bǔ)陽(yáng)氣、止咳潤(rùn)肺的功效。然而，近年來(lái)桂花茶品卻處在“閑置”狀態(tài)。為助推桂林市桂花茶乃至整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，弘揚(yáng)茶藝文化，普及茶文化知識(shí)，桂林市政府于 2018 年 12 月 6 日舉辦了首屆“桂花茶王爭(zhēng)霸賽”。本茶所選用的茶為首屆“桂花茶王爭(zhēng)霸賽”冠軍得主的“桂花紅茶”，這個(gè)冠軍茶品使“花香、茶香兩相宜”，與主題很好地融合。

（二）器的擇配

1.主泡器和品茗杯。選擇青花瓷器，與主題很好地吻合。青花瓷在唐代就已出現(xiàn)，元明時(shí)期青花成了瓷器的主流。青花瓷歷經(jīng)數(shù)百年的歲月沉淀，呈現(xiàn)青翠欲滴的藍(lán)色花紋，明凈素雅。青花瓷杯與桂花紅茶相結(jié)合，可謂是中國(guó)的古典藝術(shù)文化與茶文化相結(jié)合的一個(gè)典范，更顯古韻典雅。

2.公道杯和水壺。選擇透明質(zhì)地的公道杯，以便更好地欣賞冬日里的這一杯紅亮溫暖的茶湯。從視覺(jué)上，讓人可以感受到溫暖。選擇了透明的玻璃質(zhì)地的水壺，讓人看到壺中之水如我們所見(jiàn)到的清澈見(jiàn)底的漓江水。

3.茶席席墊。選擇亮咖啡色作基色，暖色調(diào)與季節(jié)和主題相互映襯，共同承托起桂林自然美景與歷史文化的厚重感。桌席上選用大小不同的兩塊淺色桌旗，以凸顯青瓷茶具，讓席面既有層次感，又能清晰表現(xiàn)主題。

4.插花與花器。花器采用青花梅瓶，置于茶席的左側(cè)，搭配四季常青花中四君子之一竹。利用竹子的旁枝，按中國(guó)傳統(tǒng)插花的方式，制造出一種“疏影橫斜水清淺”的意境，以合桂林漓江兩岸婀娜多姿的翠竹與碧水奇峰構(gòu)成的詩(shī)意的山水畫(huà)廊。竹文化與茶文化從植物層面到文化的層面，乃至于審美和精神，都非常和諧。竹與茶，兩種植物，也都能升華為人格。選用這樣的材和器來(lái)設(shè)計(jì)茶席插花作品，作為本茶席的席眼，緊扣主題，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛之效。

5.背景音樂(lè)。選擇《漁舟唱晚》，它與桂林山水中“鸕鶿漁火”和桂林古八景之一“伏波晚棹”都能很好地結(jié)合，體現(xiàn)一幅迷人的漓江夜色風(fēng)景畫(huà)面，與主題能很好地協(xié)調(diào)融合。

6.PPT 背景圖片。選用桂林的桂花、王城、桂林山水的代表漓江、靖江王陵及桂林博物館的多件青花梅瓶珍藏品等畫(huà)面，不僅與主題能很好地吻合，而且能從視覺(jué)上讓品飲者得到美好的享受。

（三）整體效果

主泡者伴著緩緩清新的音樂(lè)，邊解說(shuō)邊入場(chǎng)：“人言桂林甲天下，我說(shuō)桂林是我家”……欣賞背景畫(huà)面，聽(tīng)主泡者適時(shí)解說(shuō)。青花梅瓶，在數(shù)百年的歲月中沉淀，攜來(lái)高雅底蘊(yùn)。隨著一曲悠揚(yáng)的《漁舟唱晚》，在瓶體上落筆的款款深情中，帶著天青色的煙雨，打濕記憶的年輪。

將品飲者帶入那美麗山水與厚重人文桂林中。在生活忙碌中，在寒冷的冬日里，品一盞花、茶兩香的桂花紅茶，賞經(jīng)歲月沉淀的青花梅瓶，便可忘卻煩擾，讓身心停留在這短暫、難得的美好時(shí)光。

“天青色等煙雨，而我在等您，借一幀青花瓷，沏一壺花香茶，等您共品兩香花茶，等您共繼青花梅瓶，等您一起承托桂林歷史文化，共同樹(shù)立民族的文化自信，實(shí)現(xiàn)桂林本土文化復(fù)興”。將整個(gè)茶席的意與境帶入一個(gè)高潮。

四、關(guān)于茶席設(shè)計(jì)與茶、器、境選配的思考

生活中的某物、某人或某景都可能成為茶席設(shè)計(jì)中的一個(gè)內(nèi)容。由此物、此人或此景來(lái)提煉一個(gè)茶席主題，然后為表現(xiàn)主題而進(jìn)行茶席設(shè)計(jì)。無(wú)論是什么樣的茶席，都要先行提煉出所要表現(xiàn)的主題，再依照所提煉的主題將茶席的基本構(gòu)成元素，如茶品、茶具、鋪墊、插花、焚香等通過(guò)點(diǎn)、線、面構(gòu)圖設(shè)計(jì)，最后才能得到一個(gè)茶席佳作。

為表現(xiàn)茶席主題，在茶與器的選擇中，要考慮的因素很多。茶席設(shè)計(jì)上的器，通常會(huì)根據(jù)主題及所選的茶品來(lái)確定，如選擇的茶品是黑茶類，需要高溫沖泡的茶品，那選用陶或瓷等材質(zhì)的器物比較適宜;如選用透明玻璃器物作為主泡器則是不適宜的。同時(shí)，所選的器物在色彩搭配上也要跟主題及所涉及的題材協(xié)調(diào)一致，并要主次分明，不能喧賓奪主。

為表現(xiàn)茶席主題，境也是重點(diǎn)考慮的問(wèn)題，只有茶席的境上將茶席設(shè)計(jì)主題表現(xiàn)出來(lái)，才能引人入勝，才能打動(dòng)品飲者。特別是比賽中的茶席表現(xiàn)，境是更應(yīng)突出表現(xiàn)的內(nèi)容。一個(gè)境的表現(xiàn)，除了色彩、構(gòu)圖、音樂(lè)、插花、掛畫(huà)、焚香外，還有服飾及茶藝師技藝的表現(xiàn)等多方面的內(nèi)容。

總之，一個(gè)好的茶席設(shè)計(jì)，從表象上應(yīng)有美感，從操作上應(yīng)具合理性和實(shí)用性，同時(shí)要有深層次的歷史或文化意義，使意味深遠(yuǎn)，讓人回味。只有這樣的一個(gè)茶席才能配得上一泡好茶，才能讓泡茶者獲得自由，讓品茶者和茶品都得到更好的尊重和重視，讓茶性得到最好的發(fā)揮。

【參考文獻(xiàn)】

[1]迎 新.人文茶席[M].濟(jì)南：山東畫(huà)報(bào)出版社，2017

[2]喬木森.茶席設(shè)計(jì)[M].上海：上海文化出版社，2005

[3]王 麗.《匠心》主題茶藝創(chuàng)編實(shí)踐[J].武夷學(xué)院學(xué)報(bào)，2019（1）

[4]洪 妍.談構(gòu)圖方法在茶席設(shè)計(jì)中的應(yīng)用[J].遼寧師專學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2017（5）

【基金項(xiàng)目】2018年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目《基于“茶藝技能大賽”的茶藝教學(xué)模式探索——以廣西商業(yè)技師學(xué)院茶席設(shè)計(jì)教學(xué)模式研究為例》（編號(hào)GXZZJG2018B028）。

（責(zé)編 盧建龍）