翻轉(zhuǎn)課堂模式應(yīng)用于高校食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的初探

傅小偉潘家榮 陳文偉 李素芳

（中國(guó)計(jì)量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，浙江杭州 310018）

2000年4月，韋斯利·貝克（Wesley J.Baker）提出了一個(gè)“翻轉(zhuǎn)課堂模型”（Model of Classroom Flipping），即在課下教師借助網(wǎng)絡(luò)化的課程管理工具進(jìn)行在線教學(xué)并呈現(xiàn)學(xué)習(xí)材料，而在課上教師主要與學(xué)生開展互動(dòng)，進(jìn)行深入?yún)f(xié)作。這與拉吉和波蘭特的理念如出一轍，更重要的是貝克對(duì)翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)的本質(zhì)首次進(jìn)行了闡述：“翻轉(zhuǎn)課堂中，教師不再是講臺(tái)上的權(quán)威（Sage on the Stage），而是學(xué)生身邊的指導(dǎo)者（Guide on the Side）”。這一恰如其分的表述得到了學(xué)術(shù)界的廣泛認(rèn)同。如果說(shuō)“翻轉(zhuǎn)課堂”理念的提出使翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)具備了有章可循的“形”，那么貝克的表述則彰顯了翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)的“神”，預(yù)示著翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)在理論化道路上向前邁出了重要的一步，開始“形神”兼?zhèn)洹?/p>

目前，國(guó)內(nèi)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的應(yīng)用主要集中在中小學(xué)的教學(xué)中，而在高等院?；蚋呗氃盒?shí)施應(yīng)用報(bào)道很少。其中翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是怎么樣一種教學(xué)改革思路及這種模式在高校課堂教學(xué)中應(yīng)用的關(guān)鍵因素和適用性分析有一定的文獻(xiàn)報(bào)道；也有少量的文獻(xiàn)研究關(guān)于翻轉(zhuǎn)教學(xué)模式在高校的管理學(xué)、法學(xué)、大學(xué)普本英語(yǔ)、婦產(chǎn)科護(hù)理、醫(yī)學(xué)信息檢索中的應(yīng)用及教學(xué)效果評(píng)價(jià)，但鮮有報(bào)道有關(guān)于專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方面的研究。通常專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)是先由實(shí)驗(yàn)教師課堂講授知識(shí)并示范實(shí)驗(yàn)過(guò)程及提及注意點(diǎn)，然后學(xué)生開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，最后回去整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。如果在專業(yè)實(shí)驗(yàn)課中引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，或許能提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)的效果，并能極大地促進(jìn)學(xué)生的求知欲。本文結(jié)合食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程特色，提出在高校專業(yè)實(shí)驗(yàn)課中引用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，為增強(qiáng)高校專業(yè)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)效果提供一定的參考依據(jù)。

1 翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的建立

1.1 專業(yè)基礎(chǔ)課程及實(shí)驗(yàn)內(nèi)容選擇

選擇食品質(zhì)量與安全專業(yè)基礎(chǔ)課程—食品微生物學(xué)，并選擇了“細(xì)菌的革蘭氏染色”的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。

1.2 課程資源的開發(fā)和收集

微課程的制作或者網(wǎng)絡(luò)資源利用，包括相關(guān)視頻、案例、圖片等，這里主要制作了一個(gè)視頻：實(shí)驗(yàn)教師進(jìn)行細(xì)菌革蘭氏染色的操作示范，一些有關(guān)于細(xì)菌革蘭氏染色的圖片及相關(guān)閱讀資料。

1.3 課前自主學(xué)習(xí)

學(xué)生通過(guò)觀看、閱讀課程資源，獨(dú)立探索，做好記錄，并提出問(wèn)題。

1.4 課內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)

課內(nèi)學(xué)生親自操作實(shí)驗(yàn)；學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，小組討論，老師答疑；課內(nèi)總結(jié)及學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

2 翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)的實(shí)施

2.1 實(shí)施目標(biāo)

采用分組比較的方法，將學(xué)生分為2組，一組是傳統(tǒng)教學(xué)組，一組是翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)組，比較分析這2組的教學(xué)效果差異，實(shí)施目標(biāo)見表1。

表1 實(shí)施目標(biāo)

2.2 實(shí)施對(duì)象

選取食品質(zhì)量與安全專業(yè)2015級(jí)1班（38人）和2班（39人）作為實(shí)施對(duì)象，在實(shí)施過(guò)程中將1班設(shè)置為傳統(tǒng)教學(xué)組，2班設(shè)置為翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)組。兩個(gè)班級(jí)是平行班級(jí)，均學(xué)習(xí)了相同的課程，學(xué)習(xí)能力等各方面均相當(dāng)，且對(duì)于學(xué)生食品微生物學(xué)是新課，微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)高中時(shí)均參與過(guò)。

2.3 研究效果評(píng)價(jià)方法

通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)操作考查和試卷理論測(cè)試2項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行考核，以此初步比較2實(shí)驗(yàn)組的教學(xué)效果。

3 翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)的實(shí)施結(jié)果

3.1 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)操作考查結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，每組抽查16人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)操作考查，主要從操作規(guī)范性（40分）、操作熟練度（30分）和回答問(wèn)題情況（30分）三方面進(jìn)行考查，考查結(jié)果見表2。

表2 2組不同教學(xué)方式的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)操作考查結(jié)果情況

由表2可知，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)組操作熟練度和回答問(wèn)題情況明顯優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)組，操作規(guī)范性兩者相當(dāng)，從整體教學(xué)效果來(lái)看，翻轉(zhuǎn)教學(xué)方式要優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)方式，并極大活躍了學(xué)生的創(chuàng)新思維和觸動(dòng)了學(xué)生的求知欲。

3.2 試卷理論測(cè)試結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行理論測(cè)試，并對(duì)理論測(cè)試成績(jī)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。成績(jī)?cè)O(shè)置如下：90分以上（包括90分） 為“優(yōu)”，80分（包括80分） ～90分為“良”，70分（包括70分） ～80分為“中”，70分以下為“差”。2組不同教學(xué)方式的試卷理論測(cè)試結(jié)果見表3。

表3 2組不同教學(xué)方式的試卷理論測(cè)試結(jié)果情況

從測(cè)試結(jié)果情況來(lái)看，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)組優(yōu)良以上明顯多于傳統(tǒng)教學(xué)組，成績(jī)分布呈正偏態(tài)，而傳統(tǒng)教學(xué)組良中兩檔成績(jī)較多，優(yōu)秀率不及翻轉(zhuǎn)教學(xué)組。

4 結(jié) 論

綜上所述，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)首次在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課上實(shí)施，從實(shí)施教學(xué)效果可以看出，翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的教學(xué)方式，并極大激發(fā)了學(xué)生對(duì)專業(yè)實(shí)驗(yàn)的探索精神。另外通過(guò)這種新型的教學(xué)方式，使學(xué)生能較好的掌握實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)理論知識(shí)及實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的注意點(diǎn)。