表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)對血液胰島素和胰高血糖素的影響

黃業偉，高 晨，顏 平，張 蒙，張冬英，吳曉云

(1.云南農業大學食品科技學院，云南 昆明 650201；2.云南農業大學普洱茶學教育部重點實驗室，云南 昆明 650201；3.云南省茶深加工工程技術研究中心，云南 昆明 650201)

【研究意義】胰島素(INS)發展至今已有近百年的歷史，胰島素治療是目前公認的最有效的糖尿病核心療法，它是降血糖的唯一激素[1-2]。糖尿病患者經過有效安全的胰島素治療后，血糖可以長期達標，糖尿病并發癥發病幾率顯著降低，這對提高患者生活質量與延長壽命具有至關重要的作用[3-5]。但是，現在許多糖尿病患者不良的飲食和生活習慣導致血糖水平控制不佳，影響胰島素藥物治療效果，甚至引起糖尿病并發癥的產生。而對于有喝茶習慣的糖尿病病人，喝完茶后是否會影響血液中胰島素水平，從而減弱胰島素治療效果，目前還沒有確切的結論。【前人研究進展】黃業偉等研究發現，茶多酚和兒茶素類物質具有多個酚羥基結構的化合物，易與疏水性物質結合，例如咖啡因、脂類等[6]。王素敏等研究發現氧化型茶多酚能與體內脂質結合，抑制腸道對其吸收，增加糞便脂類的排出[7]。Shan等在以SD大鼠為對象研究發現，普洱茶中的主要茶多酚物質——氧化型茶多酚可以與阿替洛爾結合形成復合物，從而抑制機體對阿替洛爾的吸收，并促進其從糞便中排出，進而影響藥物的治療效果[8]。盧浩等曾用普洱茶中的氧化型茶多酚對食用黃曲霉毒素飲食的SD大鼠進行長期治療后，氧化型茶多酚能夠與黃曲霉毒素B1結合形成復合物，從而抑制黃曲霉毒素B1的吸收，進而抑制其對肝臟的毒性[9]。……