醬油吃多會變黑？

張文遠

正所謂“一白遮百丑”，古往今來，多少人在變白的路上殫精竭慮、孜孜不倦。而今有傳言，“醬油吃多會變黑”。難道這調味圣品不能吃了？其實醬油雖黑，但進不了皮膚里。

這個鍋，醬油不背

中國作為舌尖上的國度，自古就有“吃什么補什么”的說法。

醬油色深，或深褐，或棕黑，于是“吃醬油皮膚會變黑”的論調，似乎順理成章。

不過，這回醬油真的被冤枉了！其實，進到我們的肚子里后，醬油已非“醬油”。怎么說？醬油，通常由大豆、小麥等發酵而成。它之所以黑，主要因其發酵過程中會產生一種天然的色素：類黑素。

類黑素在胃腸道中，就像其他食物一樣，會被分解為糖、氨基酸等基本成分，才能被人體吸收。

所以，這時類黑素不復存在，它不可能黑溜溜地流進血液，更不可能直達皮膚，把皮膚給“染”黑了。

而醬油分解出來的成分，也不會促進黑色素細胞的合成。

如果膚色與吃的食物顏色有關，豈不是“吃黑豆會變黑”“喝紅酒會變紅”？這一聽就很不靠譜了。

這些食物可能是幕后黑手

話說回來，雖然醬油與皮膚變黑無關系，但確實有些食物可能讓人變黑。

那就是光敏性食物——含有對光線敏感的物質。食用這些食物后曬了太陽，可發生光敏反應，使人皮膚色素沉著。

一些富含葉綠素的蔬菜和野菜都屬于光敏性食物，如芹菜、莧菜、萵苣、茴香、薺菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、油菜、芥菜、無花果、柑橘、檸檬、芒果、菠蘿等。

海鮮中，螺類、蝦類、蟹類、蚌類等，同樣含有光敏物質。

不過，吃光敏性食物會否有光敏反應，因人而異。一般停止食用之后，色素沉著也會消失。