細說二十四節氣立春·雨水

黃道

地球繞著太陽公轉一年的路線就叫“黃道”。它是天球上假設的一個大圓圈，即地球軌道在天球上的投影。因為地球自轉軸與公轉平面不垂直，所以赤道平面與黃道平面不重合，兩個平面有23.4°的夾角角度，相交于春分點和秋分點。

“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”這首民謠點完了中國農歷歷法中的二十四個節氣。

節氣是中國的古人通過觀察一年中太陽位置的變化引起的不同時節氣候變化，標識出不同季節特征日子以指導農活的歷法。它完全是中國特有的，在2016年被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產代表作名錄。二十四節氣是中國人歸納總結的天氣標識，所表述對應時間的天氣特征，也僅適用于北半球。

從天文學上說，節氣的劃分，由太陽的黃道經度位置決定。太陽在某些特殊的黃道經度時，會有標識性的晝夜長。古代人們注意到一年中不同的時間晝夜的長短不一，于是通過測量日冕的日影，以一年中白晝最長的一天定為日至（夏至），白晝最短的一天定位日短至（冬至），晝夜等長的兩天，則分別定位春分與秋分。這四個節氣，便是二十四節氣最初的起源，在商朝就已有。到漢武帝太初元年，在《太初歷》這本中國歷史上第一部完整統一文字記載的歷法書上，二十四節氣首次被記載入冊，訂入歷法，從此指導春種夏長秋收冬藏的農業活動，并沿用至今。

春天吃出來

咱們中國的習俗里，什么樣的特殊日子都離不開吃。好些節氣，都有屬于自己的小吃。例如中外馳名的春卷，就起源于立春當天的吃食春餅。

立春這一天，中國的北方有吃春餅的習俗，俗稱“咬春”。春餅，最初是將攤得薄薄的面餅或烙或蒸，之后卷上各種菜吃。被卷在烙面餅中的菜，被稱為和菜，而最早餅與和菜裝在一盤，稱為“春盤”。

卷在餅中的和菜沒有硬性規定，可葷可素，可繁可簡，大都為絲狀或切成絲狀，豆芽、雞蛋、粉絲、雞絲或豬肉絲等，都是比較常見的春餅和菜。清代詩人袁枚在美食著作《隨園食單》的點心菜中，便記載了一則“薄餅”，說的應該就是春餅。說的是，“山東孔藩臺家制薄餅，薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。家人如其法為之，卒不能及，不知何故。秦人制小錫罐，裝餅三十張。每客一罐。餅小如柑。罐有蓋，可以貯餡。用炒肉絲，其細如發。蔥亦如之。豬羊并用，號曰‘西餅。”寥寥幾句，就把春餅的美味寫得栩栩如生，讀者光看就口舌生津食指大動了。

立春吃春餅的習俗自唐宋就有，到了清代，烹飪技術發展，將春餅卷和菜做得更小更精致，再經油炸，就成了今天餐桌常見的春卷。

春天打出來

除了“咬春”這樣與吃相關的習俗，立春當天，還有鞭春活動。鞭春，是歷史悠久的立春日習俗，意為鞭打春牛，督促春耕。

鞭春起初只是立靜態的泥土塑農耕人和耕牛于州縣官府正門的東西兩側，后來便慢慢演變成動態的鞭打耕牛泥塑的活動。由活人扮演春神，持楊柳鞭打泥塑耕牛，以其喚醒牛兒準備耕作。后來更有農民們撿拾鞭春時泥牛身上掉落的土片，灑在自家田地中，期望當年的豐收。

在很多歷史文獻中，都有記載鞭春這一活動，《東京夢華錄》中“立春”這一則就有寫道：“立春前一日，開封府進春牛又禁中鞭春。開封、祥符兩縣，置春牛于府前，至日絕早，府僚打春，府前左右，百姓皆賣小春牛，往往花裝欄坐，上列百戲人物，春幡雪柳，各相獻遺。”

在更為細致的氣候劃分七十二候里，立春之后有三候：立春之日東風解凍，又五日蟄蟲始振，再五日魚陟負冰（魚上冰），說的是立春當天暖風吹拂，中國北方冬日結的冰開始融化，之后冬天蟄伏地下的蟲子們也漸漸蘇醒，再之后天氣回暖水溫升高，魚浮上水面游動，因為北方的冰面初破，水面上尚有浮冰，仿佛魚背負著冰游動。這些描述的都是春天伊始的各種景象，充滿著春天來臨的勃勃生氣。

春天來臨，萬物復蘇，接著來的，便是雨水了。

立春

“立春”檔案

立春是二十四節氣中的第一個節氣，標識著春天的開始。而今天天文學的嚴格定義里，立春，則是太陽的黃經度在315°的這一天。時間上來說，發生在公歷的2月3日到5日之間。

一般而言，立春在農歷正月里，春節之后。但也有少數情況，春節較晚，那么立春則在春節之前。

雨水

“雨水”檔案

雨水這個節氣，顧名思義，意指春天之后，降水增多。《月令七十二候集解》寫到雨水便道：“天一生水，春始屬木，然生木者，必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨水矣。”

天文學上對雨水這一天的定義，是當太陽的黃道經度在330°時，公歷時間一般在2月18日到2月20日之間。雨水之后，不僅降雨增多，更由于太陽直射點已經開始從南半球往赤道移動，北半球的人們可以明顯感覺到白晝增長，天氣回暖。

雨水的“上位”

雖然在今天，雨水是二十四節氣的第二個節氣，但從歷史上來說，并非一直如此。

歷史上，漢初以前，二十四節氣中的第二個節氣是“啟蟄”，雨水則僅次啟蟄，在二十四節氣中排名第三，原是標識仲春的開始。清代曹仁虎的《七十二候考》里面就提道：“仲春之始雨水”。

漢景帝劉啟即位以后，為了避諱“啟”字，“啟蟄”改為“驚蟄”，意義也與之前不同。意義的變化使得“驚蟄”不再適用于立春之后的時令，于是雨水與驚蟄順序對換，成為二十四節氣里的第二個節氣。

雨水時節拉保保

雨水這一天，在川西民間，有“拉保保”的習俗。所謂“拉保保”，是指給孩子們找干爹。舊時習俗里認為，給孩子們找個有福氣的干爹，可以保佑孩子們健康成長。雨水那天，需要“拉保保”的家庭，便帶著孩子和酒菜香燭紙錢在路上行人中尋找。希望孩子們長大做文人的多看中文人氣質的行人，希望孩子身體健康的則多看重健壯的男性。若是找到了合意的干爹，便拉住，擺上酒菜點上蠟燭，叫孩子“認下保保”，以其干爹保佑孩子平安長大。雨水當日“拉保保”，有些人認為是意取“雨露滋潤易生長”的意思。

水獺的“獻祭”

七十二候里雨水之后也有三候，分別是獺祭魚，鴻雁來（也作候雁北），草木萌動。其中獺祭魚這—候，尤其有趣。

獺就是水獺，它們喜歡吃魚，并且喜歡把捉來的魚排列放在岸上，然后才慢慢吃掉。在古代人的眼里，這便像是以魚做祭品，獻給上天。《大戴禮記》的《夏小正》篇也描述了這么一段：“獺祭魚，其必與之獻，伺也？日：非其類也。祭也者，得多也，善其祭而后食之。”后來獺祭魚這個短語，還被用來形容文人們做文章喜歡堆砌典故辭藻，寫出著名的“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”的唐代詩人李商隱，就曾經因為愛查典故把書攤開并排放著，得到過“獺祭魚”的綽號。獺祭魚這一候描述的是動物行為，我們卻能從中看出天氣回暖，江河中游魚變多的春天景象。

之后的鴻雁來則更是生動而熟悉的春天情景。

雨水最末一候草木萌動，描述大地回春，草木發芽，在中國的很多地方，則已經是開始繁忙耕種的時節了。