采收成熟度對豫煙12號烤后煙葉品質的影響

李廣賢， 薛 剛， 孫聚濤， 張安乾， 劉 超， 陳 芳， 賀凌霄， 楊鐵釗， 徐世曉

(河南農業大學 煙草學院， 河南 鄭州 450002)

豫煙12號是河南農業大學以MSG28為母本，以自選的烤煙材料“YZ90”為父本雜交選育而成的烤煙雜交種，經全國煙草品種審定委員會2016年煙草新品種審定委員會審定通過。豫煙12號田間生長勢強，高抗根結線蟲病，易落黃，耐烘烤。煙葉采收時的成熟度是影響烤后煙葉形成最終產品的重要因素，是分級標準中衡量煙葉品質的第一要素，也是煙葉質量的核心[1-3]。生產上對成熟度的量化判斷必須建立在同一生態類型和基因型且在統一規范、科學的生產管理基礎之上。但我國生態類型多樣，導致成熟度在不同品種、地區、生態類型和管理水平等下的表現存在一定的差異[4]。為此，通過設置欠熟(提前采收)、適熟(常規采收)和過熟(延遲采收)3個采收成熟度煙葉，研究其對豫煙12號烤后煙葉經濟性狀、外觀質量、化學成分及中性香味物質含量的影響，以期為豫煙12號的配套栽培提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 材料

供試烤煙品種為豫煙12號，河南農業大學。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計 試驗于2016年8月在洛陽市洛寧縣小界鄉王村進行,種植密度為16 500株/hm2,單株留葉18～22片。取中部葉片,分別按欠熟(提前采收)、適熟(常規采收)和過熟(延遲采收)3個不同成熟度進行采收。欠熟(提前采收):主脈全白，支脈大部分青，葉色黃綠，葉尖微下勾，茸毛較少脫落；適熟(常規采收)：主脈全白、發亮，支脈2/3發白，葉面黃而均勻，枯尖焦邊，茸毛較多脫落；過熟(延遲采收):主脈、支脈全白、發亮，葉面黃泡變白，茸毛大部分脫落。

1.2.2 項目測定

1) 經濟性狀。煙葉成熟后分部位采收，每個處理取8竿煙葉放置于烤房中棚中部，按照三段式烘烤工藝調制后，按42級烤煙分級標準(國標)分級，各小區單獨計產，統計烤煙的產量、產值、均價和上等煙比例等經濟性狀。

2) 外觀質量。測定指標有顏色、成熟度、葉片結構、身份、油分、色度、葉面組織、柔軟性和光澤等，由上海煙草公司專家測定打分。

3) 化學成分。總糖采用蒽酮比色法測定，還原糖采用DNS比色法測定，總氮采用過氧化氫-硫酸消化法測定，煙堿經鹽酸萃取后采用活性碳脫色法測定，鉀離子采用濕法灰化-火焰光度法測定，氯離子采用莫爾法測定。

4) 中性致香物。采用同時蒸餾萃取法，取20 g煙樣和80 mL水加入燒瓶內加熱，保持N2流速45 mL/min，以二氯甲烷萃取餾分，萃取物在N2輔助下揮發，得致香物質。定性定量分析：提取的樣品由GC/MS鑒定和NIST庫檢索定性。GC/MS分析條件：色譜柱HP-5(60 m×0.25 mm×0.25 μm)，載氣(He)流速0.8 mL/min，進樣口溫度250℃，傳輸線溫度280℃，離子源溫度177℃；升溫程序初溫50℃，2 min后以2℃/min的速度升至120℃，5 min后以2℃/min的速度升至240℃,保持30 min；分流比為1∶15，進樣量2 μL，電離能70 eV，質量數為50～500 amu，MS譜庫NIST02；采用內標法定量。

1.3 數據處理

采用Excel 2010和DPS軟件對數據進行分析，并用Ducan’s新復極差法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 采收成熟度對烤后煙葉經濟性狀的影響

成熟度對烤后煙葉的經濟性狀有著直接的影響[5]。從表1看出，單葉重，適熟煙葉最大，為12.43 g，過熟煙葉最小，為11.13 g。上等煙比例，適熟煙葉占比最高，為41.59%，欠熟煙葉最低，為33.20%。上中等煙比例，適熟煙葉占比最高，為83.31%，欠熟煙葉最低，為72.13%。單葉重、上等煙比例和上中等煙比例不同成熟度煙葉間差異均顯著。

表1 豫煙12號采收成熟度烤后煙葉的經濟性狀Table 1 Economic character of different harvesting maturity of the cured tobacco leaves from Yuyan 12

2.2 不同成熟度對烤后煙葉外觀質量的影響

從表2可知，不同成熟度煙葉烤后煙葉的外觀質量差異較大。煙葉顏色，適熟和過熟煙葉得分相同，均高于欠熟煙葉；葉片結，欠熟和適熟煙葉得分高于過熟；煙葉身分、油分、葉面組織和柔軟性等方面，不同成熟度煙葉得分相同；煙葉色度及光澤，適熟煙葉得分高于欠熟和適熟煙葉。總體上看，適熟煙葉的總分最高，為62.00分；過熟次之，為57.75分；欠熟最低，為49.50分。

2.3 采收成熟度對烤后煙葉化學成分的影響

成熟度好的煙葉，其烤后化學成分的協調性好；成熟度差的煙葉，其烤后化學成分的協調性差[6]。從表3可知，還原糖含量，適熟煙葉最高，為23.08%；過熟煙葉最低，為17.81%。氯含量，不同成熟度煙葉為0.12%～0.18%，依次為過熟>適熟>欠熟。總糖含量，欠熟和適熟煙葉相近，分別為27.42%和27.60%；過熟煙葉最低，為19.29%。煙堿含量，不同成熟度煙葉差異不大，依次為過熟>適熟>欠熟；鉀含量，欠熟和適熟煙葉相近，分別為1.30%和1.33%；過熟煙葉最低，為1.18%。總氮含量，依次為欠熟>適熟>過熟。糖堿比，不同成熟度煙葉為6.86～9.48。氮堿比，欠熟煙葉最高，為0.77；過熟煙葉最低，為0.64。鉀氯比，欠熟>適熟>過熟；還原糖與總糖比，過熟煙葉最高，為0.92；欠熟煙葉最低，為0.80。

表3 豫煙12號采收成熟度烤后煙葉的化學成分含量Table 3 Chemical composition contents of different harvesting maturity of the cured tobacco leaves from Yuyan 12

2.4 采收成熟度對烤后煙葉中性致香物質含量的影響

煙葉的香氣物質與煙葉成熟度和調制過程中各類物質尤其是香氣前體物質的代謝產物組成有關，煙葉成熟度必然影響煙葉最終的香氣物質含量[7-8]。從表4看出，隨著煙葉成熟度提高，除2-乙酰基呋喃、2-乙酰基吡咯、3,4-二甲基-2,5-呋喃二酮、2,6-壬二烯醛、b-環檸檬醛、6-甲基-5-庚烯-2-醇、3-羥基-β-二氫大馬酮等致香物質含量外，其余致香物質的含量均呈先升后降趨勢。其中，新植二烯含量，適熟煙葉較欠熟煙葉提高17.37%，過熟煙葉較適熟煙葉降低24.84%；茄酮含量，適熟煙葉最高，為17.62 μg/g，欠熟煙葉最低，為13.28 μg/g。從各大類致香物質看，苯丙氨酸類降解產物含量，適熟煙葉較欠熟煙葉增幅最大，為33.43%；類西柏烷類降解產物含量，適熟煙葉較欠熟煙葉增幅其次；棕色化反應產物含量，適熟煙葉較欠熟煙葉增幅最小，為11.20%。適熟煙葉的中性致香物質總含量最大，過熟煙葉最小。

表4 豫煙12號采收成熟度烤后煙葉中性致香物質的含量Table 4 Contents of neutral flavor substances of different harvesting maturity of the cured tobacco leaves from Yuyan 12 μg/g

3 結論與討論

采收成熟度與烤后煙葉的經濟性狀、外觀質量、化學成分和中性致香物質含量既相互作用，又緊密關聯[9]。煙葉的經濟性狀和外觀特征恰恰在一定程度上反映煙葉的內在質量和化學成分的協調程度[10]。試驗結果表明，欠熟煙葉單葉重大于過熟煙葉，但整體來說，豫煙12號適熟煙葉的經濟性狀明顯優于過熟煙葉，欠熟煙葉最差，且欠熟煙葉在外觀質量評價中得分最低。

化學成分的協調性是優質煙葉的內在保證[11]。試驗結果表明，隨著煙葉成熟度的提高，豫煙12號煙葉中還原糖、氯、總糖、煙堿和鉀等常規化學成分含量的變化規律與前人研究一致，但煙葉中的還原糖、總糖含量整體偏高，這可能與當地生態條件有關[12]。

香氣成分是評價煙葉質量的核心。煙葉中的致香物質可分為苯丙氨酸類降解產物、類西柏烷類降解產物、棕色化反應產物、類胡蘿卜素類降解產物和葉綠素降解產物五大類[13-15]。試驗結果表明，隨著成熟度的提高，五大類致香物質含量均呈先升后降趨勢，并在適熟時達最高，與趙銘欽等[16]的研究結果一致。

總體上看，豫煙12號在適熟(主脈全白、發亮，支脈2/3發白，葉面黃而均勻，枯尖焦邊，茸毛較多脫落)時采收其產質量最佳，可獲得最大經濟效益。鑒于此，各地區應結合實際生態條件和設施水平在煙葉適熟時進行采收。