家庭貯存中藥有講究

孟昭群

隨著，人們的生活水平也不斷提高，中醫(yī)藥養(yǎng)生保健被更多的普通人所認知。如今，很多家庭中都會購買一些常用的中藥材，一些名貴的中藥材也成為了饋贈親人朋友的佳品。由于名貴中藥的食用量很少，尤其是有的人舍不得用，一放就是好多年。也有人認為，中藥材沒有保質期，放置的時間越長，藥效就越好，殊不知這是一個誤區(qū)。實際上，家庭貯存中藥是有許多講究的。

中藥也有保質期。過去中藥材大都沒有生產(chǎn)日期、保質期和有效期，所以有些中藥材保存數(shù)年之久，還是照樣使用。盡管中藥材沒有相關保質期規(guī)定，但并不能說明中藥材就可以無限期地保存、使用。其實中藥的保質期應根據(jù)儲存時間的長短，藥材的性質及儲存條件而定。一般來說，草本植物不超過兩年，木本植物不超過4年，礦物質不超過10年，還有一些含有揮發(fā)油的藥品，保質期更短，一般不會超過一年。存放期間要注意溫度和濕度，應放在陰涼通風干燥處保存。一般來說溫度不超過20℃，濕度在45%～75%之間，像冬蟲夏草、人參等高檔中藥材，可以放在冰箱-5℃的環(huán)境內儲藏。只要沒有發(fā)霉、蟲蛀、“走油”、異味，繼續(xù)使用是沒有問題的。如果出現(xiàn)變質現(xiàn)象，即使時間不太長，也不要再用了，以免影響健康。

中藥時間越久藥效越低。盡管中藥儲藏得當，外觀上沒有變質現(xiàn)象，但是藥效也會隨著時間延長慢慢降低。比如人參制成飲片，存放1年以上，有效成分會丟失20%～30%。大黃存放5年以上，其中具有藥用價值的成分蒽醌類化合物就會全部失效。當歸、枸杞等含有大量脂肪油成分，時間一長極易“走油”，即表面出現(xiàn)油一樣的物質，這樣的中藥就完全沒有了藥效。阿膠保存時間最好別超過5年，如果存放過于長久，則會導致膠原蛋白脆化變性而影響藥效，甚至變質而不能藥用，造成不必要的浪費。薄荷、藿香、紫蘇等含揮發(fā)性成分的藥材，如儲存過久，香氣的散發(fā)就會嚴重影響藥的質量，從而降低療效。龍骨、靈磁石、硝石等礦物藥物的分子式較為穩(wěn)定，放得時間長點倒是問題不大，但長期存放仍會對藥效產(chǎn)生影響，一般來說，存儲時間不應超過10年。大部分中藥材最好趁早食用，一旦藥材質量下降，藥效降低，非但起不到防病治病、保健養(yǎng)生的作用，還會影響甚至損害身體健康。所以，中藥材最好隨買隨用，用多少、配多少，注意不要做“囤藥族”。

家中保存中藥的方法。有時家中會留下一些吃剩下的中藥，或是親朋好友送來的中藥禮品。如何妥善保存家里的中藥，就成了一個很棘手的問題。現(xiàn)在介紹一些常見中藥材的家庭保存方法。

靈芝：新鮮靈芝在短期內使用，可放冰箱內保鮮暫存，注意盡快用完，不要長期放置。如果短期內使用不完，需要長期保存，就要晾干或低溫烘干，用真空包裝，要避光、通風、干燥、密封保存。為防止霉變和蟲蛀，也要盡快食用，最好不要超過3年。

阿膠：以及龜板膠、鹿角膠等膠類中藥材，受熱、受潮容易軟化。可將其用油紙包好，埋入谷糠內可防止軟化或碎裂。也可裝入雙層塑料袋內，嚴密封口，置于陰涼干燥處保存。夏季最好存放于密封的生石灰缸中。

人參：包括野山參、紅參、白糖參、生曬參、西洋參等參類藥材，因含有較多的糖類、黏液質和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲蛀等變質現(xiàn)象。貯藏前都應保持干燥，可先將它們徹底晾曬，晾曬時應蓋一層白紙，以免變色。對確已干透的參，可用食品塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。也可用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷藏室保存，但不可放入冷凍室，以免人參冷凍變質，也不宜保存較長時間，以免降低藥效。

冬蟲夏草：冬蟲夏草保存前也應徹底晾曬，保證干燥。如果發(fā)現(xiàn)蟲草已經(jīng)受潮，應立即取出暴曬或用炭火微微烘焙，再篩去雜質和碎屑。保存的時候，如果量很少，而且儲藏時間很短的話，只需將其與花椒放在密閉的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏即可。如果量大或者需要存放較長時間，應用紙袋、塑料袋包裝，再裝入木箱內，密封，置于陰涼干燥處。在裝箱時放入一些牡丹皮碎片或干燥劑，不易蟲蛀。也可噴灑少量95%藥用酒精或50°左右的白酒密封貯存。

鹿茸：有腥味的鹿茸極易蟲蛀。整只鹿茸或鹿茸飲片貯藏時最好用無菌紗布包裹，布包封存前應拌入少許花椒，然后放入木箱或紙箱內，置于陰涼干燥通風處保存，能有效防止蟲蛀。而鹿茸粉則應用瓷瓶裝盛，密封、干燥、通風保存。

麝香：麝香、番紅花等是具有揮發(fā)性成分，并有特異而濃烈的香氣，又極怕串味的藥。為避免香氣散失，影響質量，可將藥品盛放在洗干凈的瓷罐或玻璃瓶中，然后蓋嚴瓶蓋，用蠟轉圈滴在瓶口處密封起來，置于干燥陰涼處，或放到冰箱里冷藏保存，就不會散味了，而且這樣保存還可以起到防蟲的作用。注意禁止與冰片、薄荷等芳香類藥物放在一起。

枸杞子：枸杞子、桂圓肉、當歸、地黃等含糖量高、不易干燥的藥材，極易吸潮泛油、發(fā)霉和蟲蛀；而且其成分的色質也極不穩(wěn)定，容易變色，是中藥材中較難保存的品種。可將枸杞子用乙醇噴霧拌勻，然后用無毒性的塑料袋裝好，排除空氣，封口存放，隨用隨取。此種方法既可防止蟲蛀，又可以使其色澤鮮艷如鮮品。或將枸杞子置于冰箱中0℃～4℃保存。

天麻：天麻、黃芪、三七等易蟲蛀、發(fā)霉、變色，應貯存在密閉、干燥的容器內，亦可用布包裹適量生石灰、木炭或硅膠等同時放入。放置干燥通風處，以防回潮霉變。同時，在每年蟲蛀季節(jié)前（3月～4月），應取出反復暴曬，然后晾涼，再裝入干燥的容器里，密封保存，以防蟲蛀。

菊花：菊花、金銀花等花類藥材，含有揮發(fā)油類成分，且易變色、生蟲，長時間保存，要貯存在密閉的容器中。取一個有膠皮內墊瓶蓋的玻璃瓶，瓶子最好是棕色的，用前將瓶子洗凈晾干。盛裝花類藥材的同時，可將干燥劑用布包好一同放入瓶中，然后將瓶口密封放入冰箱冷藏室內保存即可。

麥冬：含有黏性的糖類物質，容易吸潮泛油。濕麥冬應先用電風扇或者暖爐將水分蒸發(fā)掉，或陰干，注意不能曬，溫度過高會變軟、變質。干燥后再放入密閉容器中。如陶瓷罐或廣口瓶，用蠟封口，阻隔藥材與氧氣之接觸，放置在陰涼干燥處避光保存，夏季要放入冰箱冷藏室內保存。

藏紅花：是著名的活血中藥，貯存時要注意遮光、密閉、冷藏、保持油潤。短期保存應放于密封的瓶子或者罐子里，天氣不熱的時候可以常溫儲存，夏季要放入冰箱冷藏室保存。長期儲存大量的藏紅花，可以先密封，然后放入低溫冷庫或放入冰箱的冷凍室保存。