基于創新創業人才培養的《營養學》教學改革課程建設研究

吳兆根 馮小雨 葛紅娟

【摘要】? ? 基于創新創業人才培養目標，學校應創新《營養學》教育模式，轉變教學方法、教學內容和教學考核方式，以提升教育成效。本課題從多個角度對基于創新創業人才培養的《營養學》教學改革課程建設進行研究，以期提高教學改革的效率及質量。

【關鍵詞】? ? 創新創業人才培養? ? 營養學? ? 教學改革? ? 課程建設

《營養學》是一門研究機體代謝與食物營養間關聯的學科，學習營養學知識，了解不同群體對于營養的需求，有利于學生在就業后為患者提供營養宣教或營養指導，或者從事營養配餐等工作。2012年，國家教育部下明確提出指示：“有條件的高校要把創業教育教學納入學校人才培養體系，要著力引導學生正確理解創業與國家經濟社會發展的關系，著力引導學生正確理解創業與職業生涯發展的關系，提高學生社會責任感、創新精神和創業能力[1]”。在這一政策背景下，學校應該基于《營養學》課程特點，綜合創新創業人才培養需求，展開教學改革，構建專業教育與創新創業教育深度融合的教學模式。

一、基于創新創業人才培養的《營養學》教學方法

為了實現創新創業人才培養的目標，在《營養學》課程教學改革中，首要的措施就是展開創新教學方法，摒棄傳統的“滿堂灌”教學方式，給學生一些自主學習和思考的空間，啟發學生思維，培養學生的創新能力，開拓創業精神。基于上述要求，在《營養學》教學中可采用以下三種教學方法：啟發式教學方法。這是一種教師以啟發誘導的方式，讓學生自主學習營養學知識，在學習過程中發現問題，并通過學習、探討，去解決問題，提升學生的自主學習水平;討論式教學方法。每個學生的思維方式都是不一樣的，讓學生在相互探討的過程中，進行思維碰撞，迸發出創新思維的火花，有利于學生自主思維、探究能力、團隊協作精神的培養;發現式教學方法。這是一種學生在教師引導下，自己去發現、探索并解決問題的一種教學策略，確立學生在教學中的主體地位。

二、基于創新創業人才培養的《營養學》教學內容

1、創新理論教學內容，培養學生的創新思維和創業意識。對于教師而言，展開《營養學》課程改革，實現創新創業人才培養的目標，是一個極大的挑戰。在課堂上，教師應該注重教學內容的全面性，同時突出重點，采用問題引導法，指引學生學習的方向，使其由易到難掌握課程知識。與此同時，學校也可以構建營養學專題講座，邀請營養學專家、食品企業營養學技術人員，講解營養學學科研究發現與前沿知識，講述我國食品行業發展模式。2、建設專業實踐教學平臺，強化創新創業技能。實踐是檢驗認知的唯一真理，為了強化學生的創新創業技能，學校應該大力建設專業實踐教學平臺，在理論教學后，展開實踐教學，培養學生的動手操作能力。基于創新創業人才培養的營養學實踐教學平臺，分為基礎平臺、膳食調查平臺、營養咨詢平臺三部分，覆蓋面向普通人群、特殊人群以及慢性疾病患者的配餐設計，在校大學生、老年人、孕婦的膳食調查平臺，以及各類人群的營養宣教等范圍，借助于平臺，學生能夠自主學習相關實踐性知識，并嘗試著借助互聯網平臺展開創業，比如說，在美團、餓了么等外賣平臺，為健身愛好者提供營養配餐。

三、基于創新創業人才培養的《營養學》教學考核方式

為了保障教學成果，應該構建科學合理的教學考核方式，以考核結果，作為持續性教學改革的依據。與《營養學》課程教學特點，及創新創業能力培養要求相適應的考核機制，應該滿足以下幾個要求：①考核目標的多層化。除了考核學生的知識水平外，還應該增加對于學生學習能力、學習過程、學習方法以及情感態度、價值觀的考核;②考核內容和標準的多維化。考察學生對于營養學專業知識及創新創業知識的掌握度，及其相關的實踐應用能力，比如說能否針對人群展開配餐設計，能否自主展開膳食調查、營養宣教等，同時，還應該考核學生是否存在創新創業的欲望、意識、精神以及動機，以評估其創業的可能性;③考核主體的多元化。除教師之外，增加學生自己、同學等考核主體，確保考核結果的公平性、客觀性和全面性。

結語：在這個“大眾創業，萬眾創新”的時代，高校教學在人才培養定位上也發生了變化，培養創新創業人才，成為高校教育的新任務。2015 年5月，《國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》發布，文件提出了“到 2020 年建立健全課堂教學、自主學習、結合實踐、指導幫扶、文化引領融為一體的高校創新創業教育體系”的要求，為高校創新創業人才培養提供了指導意見[2]。在《營養學》教學過程中，基于創新創業人才培養目標，展開教學改革，將創新創業教育深度融入專業教育中，對于提升課程教學效果，提高學生綜合素養有著積極意義。

參? 考? 文? 獻

[1]蔡夏夏，余煥玲，肖榮，苑林宏，李鵬高，麻微微，席元第，周催，呂晨艷，楊春.精準營養學時代營養學教學面臨的機遇和挑戰[J].衛生職業教育，2018，36（20）：91-92.

[2]趙文紅，衛敏.食品安全新形勢背景下“食品營養學”教學中存在的問題及改革策略[J].科教導刊（上旬刊），2017（06）：98-99.