不在乎食材的食物沒(méi)有靈魂

朱古力

“文不按古，匠心獨(dú)妙”，“匠心”常常指做事時(shí)專(zhuān)注忘我的境界。那么，用匠心打造出來(lái)的食品，一定也是有別于他物的。好的食品是可以治愈人的心靈的，而食材決定了食品的最終走向。食材不精致，食物則沒(méi)有靈魂。

方便面作為方便食品的代表，曾是大部分中國(guó)人生活方式的縮影。2013 年方便面在中國(guó)賣(mài)出了462 億包，占全球總消費(fèi)量的一半。近年來(lái)，?方便面在中國(guó)的銷(xiāo)量在下降，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016 年中國(guó)方便面銷(xiāo)量已經(jīng)降到了385 億包。方便面銷(xiāo)量的減少，是國(guó)人食品消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的標(biāo)志。隨著人們收入水平的提高，對(duì)食品的要求也在不斷變化，低糖、低鹽、低脂的食品成為更多人的選擇。

基于食品發(fā)展趨勢(shì)，“創(chuàng)庭”的食品研發(fā)部制定了“大健康食品”的相關(guān)戰(zhàn)略目標(biāo)，研制出的“胖干爹”紅燒牛肉面是對(duì)曾經(jīng)王者的致敬，也是重拾往日輝煌，以匠心之名為方便食品正名。

這款方便面是科技與食材碰撞的成果，面塊精選勁道蒸煮面（非油炸），搭配的金錢(qián)腱牛筋牛肉料包，精選牛身上最金貴的金錢(qián)腱，鮮嫩的瘦肉加上極富嚼勁的筋，味蕾瞬間得到升華。它打破了我們對(duì)方便食品的偏見(jiàn)，在食材和口感的加持下，重拾屬于食品本身的傲慢。

“胖干爹”紅燒牛肉面的正確打開(kāi)方式：面條先用開(kāi)水煮5 分鐘，牛肉包和牛肉湯包放在另外的容器里隔水加熱5 分鐘，再放入煮好的面條中。牛肉肉質(zhì)松軟，酥滑爽口，食時(shí)氣味芳香，余味悠長(zhǎng);富含膠原蛋白和骨素的原汁牛尾高湯滲入面中，面湯交融，面香環(huán)繞;酵素酸菜包、脫水蔬菜包縱身一躍，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)正好。

參與這款方便面研發(fā)的工程師說(shuō)：“我們比較貪心，既想留住食材本身的味道，就是那股濃郁的牛肉味，又想讓大家在吃的時(shí)候陷入那種忘我的享受境界。”

“胖干爹”紅燒牛肉面讓當(dāng)年那些印在方便面上的牛肉不再是“圖片僅供參考”，而是大塊的牛筋、牛肉，讓食材的魅力發(fā)揮到了極致，一改往日對(duì)方便面的認(rèn)知。

未來(lái)，“創(chuàng)庭”將繼續(xù)投身在大健康產(chǎn)業(yè)中，?為產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新提供更多新思路，以挑剔的眼光嚴(yán)選食材，讓食材與食物的關(guān)系更加緊密。