河北省黃驊地區傳統面花模子制作傳承技藝的田野調查

孔嘉悅

（內蒙古藝術學院，內蒙古 呼和浩特 010010）

一方水土養育一方人，同時也產生了帶有本地域特色的文化，而作為渤海岸邊的一顆小卻璀璨的“珍珠”小城——黃驊，由于其獨特的地理位置，也孕育出其特色的地域文化。黃驊處于華北地臺，新華夏構造體系北東向斷裂帶的黃驊坳陷區。境內經過3次大的海陸演變過程，加之古黃河水長時間在這里入海，海相、湖相沉積造就了內陸平原地貌和海岸地貌特征。

黃驊位于渤海西岸，屬于溫帶季風氣候，略顯海洋性氣候特征。全境地勢低洼平坦，淡水資源貧乏，土質鹽漬，不利農耕。[1]（63）在這種沿海地貌下，所產生的地域文化自然有其不同于內陸地區的特殊文化。比如黃驊漁鼓，初為漁民自娛自樂的一種藝術形式，后汲取當地民間歌曲的營養和精華，不斷豐富完善，演變為節奏明快、曲調舒暢，極具濃郁鄉土氣息的獨特曲種；又如渤海漁村剪紙，其創作者是漁村中的婦女，它是保佑嫖風打浪的親人們平安歸來的精神寄托，生動形象地記錄漁民的理想和追求。除此之外，黃驊還有海鹽等海洋文化。但在我的印象中，始終認為面花模子文化才能代表黃驊的“小城印象”。

一、河北省黃驊地區面花模子的歷史淵源

黃驊面花模子雕刻技藝，俗稱“刻花模子”，是河北省黃驊市楊二莊高官莊村高姓族人世代沿襲下來的手工工藝，是當地傳統面食—“面花”的制作工具。它的流傳同其他的民間藝術一樣，都與當地傳統的民俗文化緊密相連。高官莊村老人回憶：“這項雕刻手藝流傳了將近150多年了，只有高家人自己一代一代地傳下去”。

面花模子雕刻手藝可以上溯到永樂年間。據相關資料記載，當時有一群窮苦的山西人遷徙至黃驊，并在這里繁衍生息。黃驊地區由于沿海，其鹽堿土質造成當地糧食產量低下，面粉顯得更為珍貴。逢年過節，祭拜神靈祖先，人們拿不出像樣的貢品，因此拿出平時舍不得吃的面粉，用模子磕出魚、桃、福壽等形狀的面花作為貢品，敬奉祖先神靈，祈求來年生活美滿幸福。

還有一種流傳下來的說法是：當時面粉珍貴，平時人們舍不得吃，每年只有到了大年才稍加改善。家人團聚，做成福壽、石榴等象征吉利圖案的面花，送給親戚朋友，圖個吉利，久而久之成為了當地人的一種風俗習慣。

這一傳統手工形態的傳承，是與傳統的自然經濟的產物，也是與特定環境相適應的智慧的體現，與當地人民的生活密切相關。[2]伴隨著這一習俗的盛行，出現了專門制作面花模子的手工藝人，這些民間藝人堪稱能工巧匠，他們極大地豐富了面花的審美性和藝術內涵。當地人家每逢過年過節，兒女大婚，都會端上一盤熱騰騰的面花。這些熱騰騰面花蘊含著當地人們對美好生活的向往和期盼，期待風調雨順，子孫滿堂，幸福美滿。濃濃的思念和祝福就通過面花傳達出來。面花承載著黃驊人民的心理感情和文化內涵，強化了當地的文化特色。

二、制作流程及傳承現狀調查

（一）制作過程

黃驊面花模子選用材質細膩、紋理密致的木頭為原料，經選料、刨板、畫外殼、鑿形狀、截板、修殼、挖膛、刻花、凈板等工序制作完成。

1.選料。黃驊面花模子選用東北興安嶺的柳椴木。因為柳椴木具有細膩柔韌等優點，是制作食物用具的最佳選擇。先將柳椴木加工成厚度約為35mm的板材，用木條間隔，在室外自然晾曬，其間翻動木板，使之晾曬均勻，待木板完全晾干后，截掉曬裂的兩端，剔除木板中的節子等雜質，移至室內存放備用。

2.刨板。將備用的木板先用鋸截成長寬適宜的板材，再用刨子刨掉木板上的塵土和鋸毛。

3.畫外殼。根據板材的長度和寬度選取雕刻的花樣，將面花外殼紙樣放在木板上，依樣畫出外殼（見下圖1，畫外殼，2018年2月10日筆者于高殿華家中拍攝）

4.鑿形狀。把畫好外殼的木板固定在長凳上，然后用斧子、鑿子以及平鏟等工具沿著外殼內側剔出深約10mm的凹膛（見下圖2鑿形狀，2018年2月10日筆者于高殿華家中拍攝）。

5.截板。把鑿好形狀的木板根據需要截成包含一個或兩個花樣的短木板。

圖1.畫外殼

圖2.鑿形狀

6.修殼。按照花樣彎曲程度，用大小不同的半圓鏟去掉外殼多余部分，再用半圓勺形搶鏟剔除內殼多余部分。

7.挖膛。在外殼內側已剔出深約10mm凹膛的基礎上，使用半圓勺形搶鏟沿著花樣紋路繼續向下深挖10mm左右，以形成的凹膛光滑、無毛刺為標準。

8.刻花。這一過程是整個雕刻的核心，無固定樣式，均憑作者對生活的領悟，憑借藝術想象、靈感和直覺，進行獨創的藝術構思，隨感而作，一氣呵成。

9.凈板。是整個雕刻的掃尾過程。用小刨子細刮花模的外殼，再用細砂布打磨花模的內殼殘渣，最后用毛刷將內殼中殘留的木屑清除。

（二）雕刻工藝

黃驊面花模子雕刻工具近30余種，均由第四代傳人高殿華親手打制（見圖3，雕刻工具，2018年2月10日筆者于高殿華家中拍攝），按種類及大小型號分為：

1.斜刀。（大、中、小三種）雕刻花樣及邊框。

圖3.雕刻工具

2.圓鏟。（直徑0.2 cm～4 cm共13種）用于雕刻花瓣、葉、魚、鳥眼睛等。

3.半圓勺形搶鏟（直徑0.7 cm～2.5cm共4種）用于花樣膛底搶成凹形。

4.平鏟。用于鑿花樣外殼。

5.鋸、斧子、錘子。用于截木料、鑿外殼、砸花樣。

6.砂布、毛刷?；油瓿珊螅糜诖蚰埡?、殘渣。

斜刀、圓鏟、半圓勺形搶鏟、平鏟等雕刻工具均由第四代傳人高殿華發明并親手打制而成。

黃驊面花模子雕刻主要采用陰刻（凹刻、挖膛）技藝，十厘米見方的模子，其尺寸就決定著雕刻形象必須做到精簡概括，這就需要采用夸張和抽象的手法才表現造型形象。黃驊面花模子選用材質細膩、紋理密致的木頭為原料進行雕刻，其間用的直刻、斜刻、平搶、轉刻等多種雕刻刀法，并通過高度概括的夸張手法，雕刻出各種形式的流線，如垂直線、水平線、斜線、弧線等。[3]

面花模子從選料到完成，都是經民間藝人一手設計制作完成，這些民間藝人不僅要具有木工的經驗技術，更重要的是要具備一定的審美與創作能力，這無疑對他們提出的巨大挑戰。面花模子起初的使用功能到今天，它的審美性更為人們所推崇，加之現在的科學技術發達，這種既費時又費力的純手工技藝已逐漸淡出人們的視線。雖然黃驊面花模子雕刻已有近150年的發展史，但至今仍在家庭作坊中傳承（傳統手工藝一般都依托小農經濟，在形成家庭作坊式的生產方式與規模，并依據農事節令的安排在農閑時進行），[4]技藝嫻熟者已不足10人。

（三）構圖技巧

受到面花模子小尺寸的限制，所以民間藝人要以“取一而舍萬千，明一而現萬里”[5]（15）的大膽想象和處理。采用對稱、均衡和對比的構圖形式，在制作過程中既要考慮到整個畫面的和諧、完美、統一，又要思考面團制作的效果。根據題材內容合理地設計圖形，做到畫面美觀又充實，最終使做出的面花也飽滿而富有生氣。

在層次上多采用線的造型來處理虛實主次關系。“線”的意義在《美的歷程》中就提及，李澤厚先生稱之為“有意味的形式”，認為其是“活生生的流動的、富有生命暗示和表現力量的美”。[6]（13）雕刻藝人根據自己的以往經驗，靈活運用刻刀使線條充滿活力，充滿整個畫面。所有說，這項藝術承載著民間藝人豐富想象力和高超的藝術表現力。

（四）傳承與保護

黃驊面花模子雕刻技藝，以家庭作坊的形式傳承下來，這項技藝由村里的高姓人創造并世代沿襲，能夠追憶的年代距今約有150多年。

據高官莊村最年長的老人高興林述說：高殿華的祖上世代木匠，其曾祖父高東洋，八、九歲便隨其父學習木匠手藝，心靈手巧，因當地習俗盛行面花制作，便潛心研究面花模子。高東洋將魚、鳥、桃等寓意吉祥的物體，抽象為面花圖案，

凹刻在木板上，供當地人制作面花使用。而后的百余年中，他的傳人繼承和發展了這項手藝，至高殿華的伯父高文忠這一代，黃驊面花模子已是家喻戶曉，被方圓幾里的人家收藏或使用。

由于高殿華的伯父高文忠無兒無女，所以高殿華自小跟隨伯父學習雕刻手藝，15歲初中畢業后，便開始在村里的木工廠工作，最初只是在家具上練習雕刻花紋、圖案，當時工具單一，只有小斜刀和小圓鏟。工廠解散后，高殿華潛心學習祖上傳承的手藝。他在選料、圖案、工序及雕刻工具和雕刻技法等方面潛心研究，自制工具30余種，圖案花樣發展到150多種。作品更加鮮活生動，貼合現代生活。

黃驊面花模子雕刻技藝已申遺成功。目前，正由高殿華夫妻默默傳承著。（見圖5，河北省黃驊地區面花模子第四代傳承人高殿華，圖6，河北省黃驊地區面花模子第五代傳承人李淑華，2018年2月10日筆者于高殿華家中拍攝）。

圖4.第四代傳承人高殿華

經過高殿華30多年的努力探索，雕刻工具擴充至30余種，圖案花樣也由開始的幾種簡單圖案發展到150多種。面花模子兼具使用功能與審美收藏功能于一身，受到周邊地區的廣泛歡迎。

圖6.筆者（左）與李淑華

這項古老技藝傳承至今，受到周邊地區的廣泛好評，為了區分自家手藝，高殿華夫婦創立“雙印”品牌，并在家開設“雙印坊”，在“雙印坊”，高殿華夫婦不斷地改革創新。有了商標后，判斷模子是不是出自高殿華之手就一目了然了。據說：“雙印”本是高殿華的小名。

高殿華并不僅僅將面花模子當做簡單的制面花工具，而把它當做一件藝術品，所以不論是雕刻技藝還是精細程度，都遠超從前。正如高殿華自己說，“好的模子作品應該能夠打動人，富于表現力和感染力?！贝送猓叩钊A根據經驗將之前單一的雕刻工具豐富至10大類30余種，例如斜刀、圓鏟、半圓勺形搶鏟、平鏟等雕刻工具，借助這些工具，雕刻的形象更加活靈活現了。

得益于面花模子的申遺成功，傳承人高殿華也隨之有了名氣，周圍人都覺得高殿華要發財了。像大多民間藝術一樣，其看似光鮮的背后，卻也充滿許多不為人知的艱難。這種滋味，只有手工藝人才能知道。

在此次田野考察中，筆者看到高殿華夫婦還住著土胚房，窗戶上還保存著紙糊木條窗戶。此景遠遠出乎筆者想象，據說這是高殿華夫婦的全部家當，不禁感到一絲凄涼。在聊天中高殿華嘆息：柳段木緊缺，產地遙遠，純手工的模子利潤很低，掙的錢遠沒有大家想象的多。

為了使這項技藝傳承下去，高殿華夫婦可謂絞盡腦汁。他們曾試圖招收學員，免費教授模子雕刻技藝，但效果并不樂觀（見圖7，高殿華夫婦與學員，2018年2月10日筆者于黃驊市文化館非遺辦公室拍攝）?！懊婊Ｗ拥窨碳妓囎鳛橐淮筇厣に?，有著非常廣闊的發展前景。作為傳統工藝，我們也有義務把它傳承下去并發揚光大?！蓖雷由系某善?，高殿華眼中透出了滿滿的憧憬與期待。

圖7.高殿華夫婦與學員

三、黃驊面花模子的文化內涵分析

面花模子的花樣造型大多取材于當地農村生活，多以寓意吉祥、富貴、喜慶的動植物為代表，像雞、魚、壽桃、石榴、小鳥、小鹿、十二生肖等。

黃驊面花模子雕刻技藝的傳承人高殿華對自己的作品概括為：金牛送福福臨門，百獸賀喜喜滿堂；鳥語花香繞洞房，彩蝶飛舞鬧新郎；玉兔進門來賀喜，金蟾恭賀高歌揚；十二生肖送福忙，龍飛鳳舞呈吉祥；選擇良辰最吉利，百果上桌貴賓旺；麒麟進門來送子，幸福美滿代代強。

為了更好地了解黃驊面花文化的狀況并更好地發展我們的面花文化，我采用問卷調查的方式，問卷涉及黃驊市民對面花文化的了解情況以及面花文化的發展狀況等。由于本次調查的被調查者多為路上往來的行人，所以我認為資料顯示的結論具有一定的客觀性。本次調查問卷發放50份，基本上全部收回。如下表格：

問題1：您有做過面花的經歷嗎？

有 沒有人數 45 5所占比例 90% 10%

問題2：您是否能寫出幾個知道的制作面花的模子的樣式？

問題3：您多在怎樣的場合中見到面花？

人數 比例春節 48 96%婚宴 41 82%葬禮 6 12%壽宴 5 10%平常家宴 18 36%走親訪友中 18 36%

問題4：您認為面花的寓意所在包括？

4）訂制協議書、協議書附圖。按照制定好的模板編制協議書、協議書附圖，并錄入相關成果表。成果表包括界樁登記表、界樁成果表、界址點成果表和三交點成果表等。

人數 比例作為貢品祭拜祖先27 54%祈求幸福吉祥46 92%蘊含親情 35 70%傳遞幸福 38 76%

經過上面幾個問題的答案數據及比例分析，我們可以看出有九成的被調查者有過做面花的經歷，所以我們可以推測制作面花的活動還常常出現在黃驊人的生活中，并沒有脫離。

通過問題二，我們可以看出面花的樣式繁多，且形象生動的動物形象和代表豐收吉祥的形象最為多見，如鯉魚、桃子等，更令人驚喜的是還有熊大熊二、喜羊羊等人們喜聞樂見的最新動畫形象，代表著面花文化的與時俱進。

問題三可以展示出面花多出現的場合。春節與婚宴，作為豐收團圓與喜慶團聚的兩個重要日子，凝聚著黃驊人祝福與希望的面花便成了此時必不可少的食物。在黃驊的一些農村地區，一家有喜事要做面花，一個村子的人都會主動去幫忙，所以，一個小小的面花經過多雙手的揉捏而飽含了祝福和喜悅。而在春節、元宵節等節日時的走親訪友中也不難看到面花的“身影”，黃驊人將祝福都揉進精心制作 的面花之中，然后送給自己的親戚朋友、左鄰右舍以表達自己的心意。就連平時的家宴，黃驊人也會做一些面花置于飯桌之上。不得不說，面花是黃驊人飯桌上的一部分，更是黃驊人生活的一部分。

通過問題四，面花的寓意已經不用多言，它是貢品，更是祈求幸福吉祥，蘊含親情，傳遞祝福的“吉祥物”。

眾所周知，民間藝術的取材講究“有圖必有意，有意必吉祥”。[7]黃驊面花模子取材也一樣，表達出當地人民對幸福生活的期待和向往，蘊含著豐富的內涵。但我們從調查中不難看出，“只要生活中可以觸及的都可以出現在民間藝術家創作的造型中，充分體現出藝術來源于生活的特質”。[8]（29）筆者將其分為三類：：

首先是豐稔物阜類。勞動人民最渴望的就是生活富裕，可以說這是我國眾多民間藝術中呈現最多的主題之一。在傳統農耕社會，人們對豐富的理解首先來自于糧食。

生活富裕首先就是財富上的滿足，如我們常見的財神爺、搖錢樹等形象。

“魚”在民間藝術中始終占據著不可替代的地位。魚已不單單是人們生活中的食物，它被賦予了更深層級的意義：首先，魚的繁殖能力超強，人們都期待多子多福；其次，“魚”和“余”同音，勞動人民都期盼年年有余。由此可見，“魚”成為勞動人民運用最多的主題。

其次是祈福添壽類。《禮記·祭統》中說“順遂齊備是福”；[9](23)《韓非子·解老》說“全、壽、富、貴之謂?！?；[10](309)《道德說》說“平安與富裕就是?！薄11](318)隨著時代發展，各種新興造型接踵而來，但“福”字所蘊含的吉祥含義并沒有被百姓忘記，相反地，賦予其更多的造型。

祈福是古往今來人們的向往之一，而福在面花文化中最直接的表現就是“?！弊衷煨?。僅在黃驊地區，就能找出各式各樣的“福”字面花不下30種，包括各種書體“?！弊值淖兓呀涀峙c圖案的結合等等。

此外，“壽”這一主題也比較常見，在黃驊面文化中，多采用“壽”字和壽星老的造型來表現這一主題，或結合仙桃、龜、鶴等象征長壽的形象進行設計，為家中老人求得健康長壽（見圖8，“壽”字面花，2018年2月10日筆者于面花制作作坊拍攝）。

圖8.“壽”字面花

再次是生殖繁衍類。古代社會一直將婚嫁與生子視為人生大事。生殖崇拜也是眾多民間藝術和民間活動所重視的主題。

魚在古代被視為一個非常重要的圖騰，人們習慣用魚來象征男人，而形容女子常用藕，“藕復萌芽，輾轉生生，造化不息”。在民間美術中，我們常能看見“魚蓮戲”“魚穿蓮”等主題，這些無疑是對男女交合、祈求多子多福的現實生活寫照。

圖9.“魚之有余”等面花

綜上所述，黃驊面花模子或借用自然界生物所具有的某種約定俗成的民俗含義，例如桃之長壽、魚之有余、蝙蝠之福等，（見圖9，魚之有余等面花圖案，2018年2月10日筆者于黃驊市文化館非遺辦公室拍攝）通過夸張抽象設計出象征美好的圖案；或通過諧音來圖個吉利，這都充分表現出民間勞動人民對美好生活的向往，也使得這項民間藝術充滿勃勃生機。

四、藝術價值及存在的問題

河北省黃驊面花模子雕刻采用陰刻（凹刻、挖膛）技藝，將藝術想象的合理性和藝術表現自身形成邏輯上的和諧統一。采用象征、變形、夸張等多種藝術表現手法，結合運用直刻、斜刻、平搶、轉刻等多種雕刻刀法，將當地民眾生活情趣、愛好和追求表現得淋漓盡致，具有鮮明的主觀色彩，又具時代、民族特征。黃驊面花模子表現形式臻于完美，極富表現力和感染力，具有較強的藝術觀賞價值和收藏價值。

其歷史文化價值尤為凸顯。黃驊面花模子雕刻技藝是民俗文化的歷史積淀。千百年來淳樸的民風、民俗潛移默化地造就了雕刻藝人獨到的審美理念，在這種審美理想、審美情感的推動下，面花模子將人們的內心世界投射到現實生活，化作可供人們欣賞的外在審美對象，堪稱民俗文化的一枝奇葩。

其社會經濟價值也不容忽視。黃驊面花模子既是可供人鑒賞的藝術作品，同時又是當地民俗活動—面花制作的必備工具，集藝術鑒賞性與功能實用性于一身，隨著現代通信網絡技術的日益普及，黃驊面花模子雕刻技藝作為民俗文化的一枝奇葩，正從小鄉村步入大都市，逐漸融入現代人的生活。

現在黃驊面花模子雕刻技藝不僅在黃驊市及周邊縣市享有盛譽，而且產品已遠銷北京、天津、山東、陜西、內蒙古、云南及東北三省。隨著黃驊面花模子聲名遠播，預約訂購者絡繹不絕，海外客商也紛紛慕名而來，巨大的市場需求，蘊藏著無限商機。對黃驊面花模子雕刻技藝的保護和發掘，不斷提高黃驊面花模子雕刻技藝的社會知名度和社會影響力，在弘揚民族傳統文化的同時，作為地方特色產業做大做強，必將拉動地方經濟發展，取得社會和經濟雙重效益。

至今，黃驊面花模子雕刻工藝已累計投入資金共9萬多元。這也說明，這項技藝已經收到越來越多人的關注。

雖然黃驊面花模子已經申遺成功，但在其成功的背后還應注意它所瀕臨的危機：如缺乏專業的美術設計人才，設計人員需要具備一定的審美觀賞和繪畫能力；缺乏具有一定的木工技術、雕刻技術的人才；純手工制作，費時費力，產品利潤很低，很多人不愿從事這一行業；原材料緊缺，產地遙遠，價格較高；因諸多原因，雖經過150多年的發展，但學成者甚少。目前只有高官莊村6戶人家，技藝熟練的不足10人等等。

黃驊面花模子這項民間傳統工藝，以其自身的實用功能和審美價值，一直屹立在中華傳統民間藝術之林。它不僅向我們傳遞著前人在生產力低下時期對美好生活的向往，也向我們展示出民間藝人獨特的審美創造能力。

面花模子在長期的發展演變中，不斷地貼近現實生活，逐漸形成自己獨特的魅力，堪稱中華民間藝術百花園中一枝璀璨的奇葩。[12]而現在隨著生產力水平的提高，科技的進步，現代化正改變著人民的溝通方式，也影響著面花模子工藝的發展。而作為這枝奇葩的“擁有者”，我們應該更加愛護它，只有在新環境下不斷的與時俱進，激發廣大群眾的熱情參與，才能使它在世界上展現出更美的姿態！