新消費時代我國酒店的經營策略分析

(中南民族大學 湖北 武漢 430074)

改革開放以來，我國物質技術不斷提高，人口數量和結構逐漸改變，人們的消費水平、消費理念隨之發生變化，居民消費由以生存性消費為主導的消費向以發展、享受性消費為主導的消費轉移。這種轉移必將引發新的消費熱點，形成以新消費熱點和消費領域為主導的消費繁榮,消費支出呈一種突然爆發然后快速、持續、大規模增長的態勢,促使企業創造新銷售渠道、品牌意識和新營銷方式,在企業和消費者之間構建起新的溝通橋梁,以滿足消費者新的需要①,從而形成新經濟、新消費時代。

休閑消費時代是新消費時代三大標志之一，旅游作為居民休閑消費的重要部分，我們應給予足夠關注。而旅游住宿是旅游過程中的重要一環，因此，研究在新消費時代背景下酒店的經營策略具有一定的理論和現實意義。

一、新消費時代的特征

新消費時代是我國社會和經濟主要矛盾發展的必然結果，當前我國社會主要矛盾已經轉變為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾，這一矛盾解決的核心路徑，就是未來消費增長速度及質量的提升，進入新消費時代。

(一)需求結構逐漸優化升級

隨著經濟社會的發展，我國居民整體收入水平和消費理念隨之改善，從而導致人們的需求結構發生轉變，逐漸優化升級。

1.消費層次提高，高層次消費增長較快

隨著收入水平的提高，人們的消費能力增強，需求層次從生存性日常耐用品轉向享受性高級產品轉變，物質需求高級化，精神文化需求增長旺盛。這種轉變突出表現在以下兩方面：①恩格爾系數不斷下降，從1996年到2012年，我國城鎮居民家庭恩格爾系數從48.8%下降到36.2%，農村居民家庭的恩格爾系數從56.3%下降到39.3%②；②耐用消費品數量增速放緩，奢侈品消費及休閑娛樂活動消費持續增長，城鎮居民家庭耐用消費品總保有量有所增長，但增速放緩，洗衣機、電冰箱、照相機已成必備，汽車逐漸普及，而在農村居民家庭，彩電、冰箱、洗衣機的保有量持續上漲，計算機開始走入尋常百姓家③。

2.居民消費更加注重質量和效益

過去受限于收入水平，人們消費時更加注重其實用性和廉價性，消費品的價格和使用價值對消費者的購買行為起主要決定作用。當前，人們的整體收入不斷增加，生活質量日益提高，對人們的購買行為起決定作用的不再是消費品的價格和使用價值，而是通過高質量消費所獲得的滿足感和愉悅體驗。

3.需求個性化，偏好多樣化

當前，人們的消費能力大為提升，思想觀念也發生改變，其需求呈現出個性化、多樣化趨勢，更加偏好于選擇那些能滿足其特定需要的、多樣化的產品。現代社會中的人更加注重追求自我，每個人的身心特征都不同，因此其需求也存在較大差異，消費品琳瑯滿目，各不相同。

(二)供給體系不斷豐富完善

1.供給能力大幅提高

改革開放以來，我國的生產力水平有了較大提高，供給越來越強，為滿足新消費時代人們旺盛的消費需求提供了有力支撐和保障。

2.供給產品日益豐富

當前，我國已培養了一大批“高、精、尖”的復合型人才，整體創新能力和技術水平有了較大提升。技術創新、模式創新、區域創新等，形成新消費的供給端，是供給體系的新發展。新體驗、新創意、個性化產品、新型消費品的供給，都是消費爆發奇點的充分條件。為不斷滿足消費者的個性化、多樣化需求，供給體系也將不斷豐富和完善。

二、新消費時代我國酒店經營中存在的問題

(一)重標準，輕個性

隨著我國酒店業的發展，為規范酒店行業秩序、加強對酒店的監督管理，我國相繼出臺了一系列相關的政策法規和標準，從基本條件、經營業績、營業條件、服務項目、企業管理(包括人力資源管理、財務管理、營銷管理、產品管理、合同管理、危機管理等)、質量監督管理以及社會聲譽等方面對酒店進行評定和等級劃分。

顯然，這是十分必要的。但是，這也產生了另外一個問題，酒店根據自身定位循著這些標準對自己進行相應改造，完全照抄照搬，只求符合標準，不求突出個性化，這與消費者的個性化需求不相匹配。

(二)重模仿，輕創新

在我國，“山寨”產品層出不窮，模仿能力異常強，只要某個經營者推出某種新穎的產品，如果這種產品受消費者青睞的話，市場上很快會出現復制品以及由此變換而來的改裝品。這種現象在酒店行業也并不少見。例如，某個酒店針對圣誕節，推出圣誕晚會，設置有獎競猜、優惠房以及送圣誕禮物和平安果等環節，收到了很好地促銷效果。等到下一年圣誕節，這種促銷便屢見不鮮了。模仿能力強而創新能力不足，嚴重制約著我國酒店的經營發展。

(三)重單類，輕多樣

當前，我國大多數酒店都只經營一種類型的住宿房，不論是從星級還是從類別、風格上來說，都比較單一，很少有既經營高星酒店又擁有經濟型酒店的酒店集團和既有普通住房又有特色公寓的酒店。酒店經營類型的單一化無法滿足消費者的多樣化需求。

(四)重本體，輕品牌

品牌化是企業提升競爭力、取得行業領先地位的重要途徑。尤其在傳媒技術發達的信息時代，品牌對企業的重要性非同一般。然而我國大多數酒店過于注重本體，呈現出“散、小、弱、差”的特點，沒有根據自身條件找準市場定位并由此制定自身的品牌化戰略從而形成一個品牌。

三、新消費時代我國酒店經營策略建議

(一)在標準化的基礎上注重個性化，滿足消費者個性化需求

企業作為市場主體，理應遵循國家和社會的相關規定和標準，這是保障其穩定經營的必要條件。但這并不意味著完全照搬照抄，酒店應避免“本本主義”，而應在遵循行業標準和規定的同時，注重個性化，從消費者的個性化需求出發，提供能消費者需要的個性化產品和服務，實現標準化基礎上的個性化。

(二)提升自我創新能力，打造自己獨有的特色

目前，“山寨”泛濫成災，模仿層出不窮，酒店大多千篇一律，沒有形成自己的特色。只能通過低端的價格競爭來爭搶市場，陷入惡性循環，造成酒店經營困難。為了避免陷入價格競爭的困境，形成自己的特色是其唯一路徑。通過提升自身的創新能力，找準自身定位，打造自己獨有的特色，開展獨特的經營活動，走不同的經營發展道路，不去擠那同質化競爭的獨木橋，才能找到屬于自己的那片“領地”。

(三)豐富產品類型，提供多樣化選擇

消費者的需求日益個性化、多樣化，為了滿足其需要，酒店需要豐富自己的產品和服務的類型，進行多樣化經營，給消費者提供多樣化選擇。例如，在資金充裕的情況下，酒店經營方可以同時經營一個標準酒店和一個特色客棧或是民宿、公寓，若資金不是很充裕，可以在一個經營場地設置不同類型、風格的房間，以達到多種化經營、適應消費者不同需求的目的。

(四)以個性和特色為支撐，打造自己的品牌

如前所述，品牌化是企業提升競爭力、取得行業領先地位的重要途徑。尤其在傳媒技術發達的信息時代，品牌對企業的重要性非同一般。酒店要在形成自己的個性和特色的基礎上，找準自身優勢和定位，制定品牌發展戰略，打造自己的品牌，增強其在市場中的影響力、競爭力。

【注釋】

①尹向東.我國新消費時代的主要特征和表現[J].求索,2005(08):12-14.

②數據來源于中華人民共和國國家統計局.http://data.stats.gov.cn/easyquery.htm？cn=C01

③經中華人民共和國國家統計局相關數據整理分析得出.http://data.stats.gov.cn/easyquery.htm？cn=C01