建在垃圾場(chǎng)上的餐廳

喬凱凱

在印度尼西亞的三寶壟市郊外，有一家名為“沼氣食堂”的餐廳。聽(tīng)它的名字，似乎和“時(shí)尚”“精美”都不沾邊。確實(shí)，這是一家建在垃圾場(chǎng)上的餐廳，而且它還有一點(diǎn)與眾不同的地方，就是在這兒吃飯不需要花錢(qián)，顧客只需要用塑料廢品來(lái)?yè)Q取食物。不過(guò)，它卻是印度尼西亞有名的網(wǎng)紅餐廳，當(dāng)?shù)厥虚L(zhǎng)曾多次來(lái)這里就餐，并給予了高度評(píng)價(jià)。

在2014年，位于印度尼西亞三寶壟市郊外最大的垃圾場(chǎng)發(fā)生了一場(chǎng)大火，火勢(shì)蔓延了4公頃土地，而且無(wú)法被水澆滅，大量因塑料燃燒釋放出的有毒氣體，造成了嚴(yán)重的空氣污染。當(dāng)時(shí)，垃圾場(chǎng)的場(chǎng)主阿古斯目睹了這一現(xiàn)狀，所以下定決心要解決垃圾場(chǎng)的塑料污染問(wèn)題。一天，阿古斯看到垃圾場(chǎng)上的拾荒者用自帶的又冷又硬的食物當(dāng)午餐時(shí)，突然想到開(kāi)一家餐廳，然后用塑料廢品替代鈔票當(dāng)餐費(fèi)，再將收集來(lái)的塑料填埋起來(lái)后，用產(chǎn)生的沼氣供人們做燃?xì)馐褂谩Ｈ绱耍冉鉀Q了當(dāng)?shù)厥盎恼叩木筒蛦?wèn)題，又能提高塑料垃圾的回收效率。

不過(guò)，阿古斯征求了無(wú)數(shù)個(gè)拾荒者的意見(jiàn)，無(wú)一例外都因“風(fēng)險(xiǎn)太高”拒絕了他。但阿古斯并沒(méi)有放棄，最終，他遇到了現(xiàn)在的老板沙利明，沙利明說(shuō)：“這里的塑料垃圾實(shí)在太多了，急需被利用起來(lái)啊！”于是，兩個(gè)人一拍即合，“沼氣食堂”迅速籌備開(kāi)張了。

從外面看，“沼氣食堂”很簡(jiǎn)陋，大門(mén)上甚至沒(méi)有招牌，只是在一塊紅布上簡(jiǎn)單地印上了店名和標(biāo)志性食譜。屋子也不大，大概可以容納30人。不過(guò)，這里的菜品很齊全，都是傳統(tǒng)的當(dāng)?shù)厥澄铮恤~(yú)、蔬菜湯、米飯、雞蛋等，價(jià)格在0.4至0.8美元之間。食客們大多都是垃圾場(chǎng)的拾荒者，大家表示吃得非常滿(mǎn)意。

“沼氣食堂”所在的垃圾場(chǎng)每天都有400輛卡車(chē)將大約800噸的垃圾運(yùn)往這里，成堆的垃圾中混合著各類(lèi)不同的垃圾。因此，分類(lèi)成了垃圾場(chǎng)最頭痛的事情。而垃圾場(chǎng)的拾荒者卻只有350人，他們只能靠手工挑揀、人肉搬運(yùn)，效率低不說(shuō)，薪水也少。漸漸地，越來(lái)越少的拾荒者愿意去分類(lèi)塑料垃圾。自從“沼氣食堂”開(kāi)張后，越來(lái)越多的拾荒者愿意去做分類(lèi)工作了，甚至很多住在城市的人，也會(huì)帶上攢了許久的塑料垃圾來(lái)這里換取一頓美味的午餐。

餐廳開(kāi)張后，該市市長(zhǎng)亨德拉對(duì)此大加贊賞，并親自前來(lái)就餐，希望能推動(dòng)這個(gè)項(xiàng)目，增加餐廳的曝光率。而經(jīng)過(guò)印度尼西亞當(dāng)?shù)匾粰n紀(jì)實(shí)類(lèi)節(jié)目《游戲改變者》報(bào)道后，“沼氣餐廳”不收錢(qián)，只收塑料垃圾的獨(dú)特運(yùn)營(yíng)模式引起了人們的大量關(guān)注。

現(xiàn)在，這樣的餐廳在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)開(kāi)了30多家，拾荒者們的收入有了很大的提高。沙利明說(shuō)：“垃圾場(chǎng)會(huì)將2年以上的舊垃圾堆積起來(lái)，倒入深約10至15米的大坑中，等待其自然產(chǎn)出沼氣，再用管子將沼氣抽出來(lái)。100噸垃圾產(chǎn)出的沼氣，大概可以供5公頃、100戶(hù)人家、3000人的燃?xì)馐褂谩！?/p>

“回收垃圾，制造燃?xì)猓儚U為寶，這聽(tīng)起來(lái)似乎很遙遠(yuǎn)、很神奇，但只要你有做環(huán)保的堅(jiān)持和改變環(huán)境的責(zé)任，就能做出意想不到的奇跡。”沙利明在接受記者采訪(fǎng)時(shí)自信地說(shuō)。