抗氧化調味品的功效

　　美國賓夕法尼亞州的科研人員指出，食用含諸如姜黃和桂皮之類調味品較高的飲食，血液中甘油三酯的含量與未加調味品相比，可降低30%。
　　科研人員選了6名年齡在30~65歲，體重超重但身體健康的男性，在一天的三餐中，每人食用的咖喱雞、意大利芳草面包和桂皮餅干中均加入了兩大勺的烹飪調味品；在另一天的三餐中，攝入的食物原料相同，但沒有加調味品。所加入的調味品劑量相當于140毫升紅酒或39克黑巧克力所含的抗氧化劑總量。科研人員指出，在飲食中加入兩大勺調味品并沒有引起受試者胃部的不適，受試者均喜愛加了調味品的飲食，沒有出現胃腸道方面的問題。科研人員在3小時內，每隔30分鐘從這些受試者身上抽取血液。
　　飲食中所加入的調味品為迷迭香、牛至葉粉、黑胡椒、丁香、蒜粉和辣椒粉。之所以選用這些調味品，是因為其中含有強效抗氧化活性。許多科學家認為，正是氧化應激引發了心臟病、關節炎和糖尿病。抗氧化調味品則能明顯降低氧化應激，從而減少患上述慢性病的風險。