我國食用菌的技術創新

摘 要：我國有世界上最大的農產品市場需求，每年對食用菌的需求量是巨大的，因此食用菌成為我國現在十分重要的農產品，并且在我國許多地方都有種植。在以前食用菌是人們主要的香料制品，但是現在隨著人們生產培養技術的發展，食用菌已經成為了人們生活中的主要食材。我國在食用菌的培養技術和生產加工工藝方面和國外相比仍存在著一定的差距，這導致了我國的食用菌產業在現在的發展過程中受到了一定的阻礙，并且食用菌質量也無法滿足人們的需要。本文分析了我國食用菌存在的技術問題，提出了提高食用菌培養技術的建議。

關鍵詞：食用菌;技術創新;建議

中圖分類號：S646

文獻標識碼：A

前言

食用菌以前作為我國的一種食品輔料，在我國一直十分暢銷。但是近幾年隨著食用菌培養技術的發展以及人們對于食材的需求量，食用菌開始成為人們的重要食材。我國市場每年都會消耗大量的食用菌，比如香菇和蘑菇等產品。因此我國的食用菌產量每年都在增加，根據相關統計顯示，我國食用菌類的年產量占世界總產量的60%以上。

1?我國食用菌的發展現狀

1.1?食用菌種類不斷增加

我國現在主要的食用菌種類有香菇、黑木耳、毛木耳、平菇、金針菇和杏鮑菇等，并且這些食用菌的產量每年都在幾百萬噸。而在近些年，這些食用菌在各種快餐店、火鍋店中也變得越來越常見了。可以說現在食用菌種類和產量的提升正在打開食用菌產業發展的大門，食用菌將會在今后的一段時間內有更好的發展前景。

1.2?食用菌產業化基地規模日益壯大

根據相關的統計，目前全國食用菌年產值千萬元以上的縣有500多個，而有的縣食用菌產值近百億，這些主產基地通過發展食用菌產業帶動了農民的增收，實現了農業的增效，改變了農村經濟面貌。全國已經建立了數千個食用菌種植村和特色小鎮，成為了三農發展的新亮點。并且在我國許多地方已經成立了食用菌培養基地，專門用于食用菌新品種的培養和食用菌產量的提升。

2?提高我國食用菌競爭力的方法

2.1?提高我國的食用菌培養技術

要想解決這些問題首先要提高食用菌的培養技術，可以通過引進國外先進的食用菌培養方法，發展具有我國特色的食用菌培養技術。通過這種方式來提高食用菌的產量、質量并且減小食用菌的培養時間，提高我國食用菌的綜合競爭力。如今我國在食用菌接種方法已經取得了新的進展。廣譜通用型食用菌菌種培養基，這種培養基以顆粒型谷物為原料，谷粒、麥粒、玉米粒均可，其制作方法特別簡單，取谷粒、麥粒、玉米粒一種或多種，與食用菌種包衣劑混合均勻后，就可以分裝試管。1支試管裝入顆粒培養基約10g，成本不足0.1元，棉花塞堵封試管口。一次可根據生產需要，制作分裝試管500～1000支。分裝完后，分別放入家用壓力鍋內消毒滅菌40min，取出冷卻至常溫后即為食用菌菌種母種試管培養基。

2.2?提高技術裝備和知識水平

大力發展食用菌裝備技術水平，通過提高食用菌培養、生產和加工過程中的自動化水平來減小食用菌培養過程中的人為危害，同時降低勞動力成本。隨著我國勞動力市場的進一步升級，勞動力成本勢必進一步增加，實現自動化生產方式能夠減小對勞動力的依賴。另外要加強對生產者的知識培訓，通過更加科學的方法進行食用菌的培養和生產，經驗性錯誤。

2.3?擴大食用菌的種植范圍

擴大食用菌的種植范圍能夠幫助人們減小對市場的依賴。通過開辟新的種植基地能夠幫助擴大銷售市場。通過這種方式能夠擴大食用菌的種植地，這樣能夠吸引更多的人來參與食用菌的種植。并且通過長時間的技術合作和種植能夠在更大程度上提高食用菌的種植技術。

3?結束語

食用菌是我國現代農業發展過程中的主要產品之一，在國內市場存在著巨大需求量。但是我國在食用菌的培養中存在著一定的缺陷，這些問題導致我國的食用菌質量和數量難以滿足市場的需求。并且在食用菌的培養技術方面也存在著一些短板。

參考文獻

[1] 楊葉.技術性貿易壁壘對我國食品企業國際競爭力的影響——以食用菌罐頭企業為例[D].上海海洋大學，2010.

作者簡介：

王田妹（1986-），女，河北樂亭人，本科，農藝師，研究方向：農業技術。