新疆岳普湖縣拱棚黑木耳示范生產技術應用及研究

布再奶甫·阿布都克里木 杜燕春 張泰白

摘 要：由于木耳疏通腸胃，潤滑腸道，對高血壓患者有一定幫助，非常適合心腦血管疾病和結石癥患者食用的特點，2018年3月該縣岳普湖鎮通過拱棚黑木耳生產示范，初步掌握了拱棚黑木耳在該縣的生長發育周期、耳棚日常管理、投入產出等情況，為拱棚黑木耳食用菌生產實現標準化、規模化、產業化提供技術支撐，并結合實際就食用菌可持續發展提出合理化建議。

關鍵詞：拱棚黑木耳;示范生產技術應用;研究

中圖分類號：S646.6

文獻標識碼：A

岳普湖縣為加快產業脫貧致富步伐，因地制宜轉變傳統農業種植方式，不斷調整優化產業結構，目前該縣特色產業發展已逐步形成小茴香、西甜瓜等優質品牌農產品。近年來通過鼓勵菇農發展平菇、拱棚木耳等菌類生產和初加工，大力培育新型特色產業，引導廣大農民開展食用菌創業致富。

1?示范基本情況

1.1?示范種植地點

岳普湖鎮托格拉吾斯塘（3）村8組買買提艾力·吐地。示范種植規模：拱棚6座，耳棚跨度6m，長度22m，占地0.079hm2。每座耳棚擺放菌袋2556個（18排，142個菌袋/排）。菌袋株行距配置12.9cm×24cm，合理配置料袋間距防止黑木耳長大粘連和保證空氣的流通。耳棚內分3區擺放，每區1.2m寬（6排），菌袋生產區占地面積79.2m2（注：每平方米擺放菌袋32.3個）。工作道寬60cm，共4條，作業道占地面積52.8m2。

1.2?示范生產時間周期及出耳高峰期情況

2018年3月15日[CD1]6月5日（82d）。示范耳棚4月中旬菌袋開始進入出耳高峰期，4月下旬菌袋出耳率達到40%～50%。

1.3?采收制干次數

2次。

1.4?采收制干時間及產量

頭茬耳5月2[CD1]8日（115kg）、二茬耳6月2[CD1]5日（80kg）。

2?耳場管理要點

2.1?溫度管理

每座耳棚設置2只溫度計。懸掛在耳棚中間（用于子實體形成溫度監測）;插進菌袋內（用于菌絲體生長溫度監測）。木耳屬于中溫菇類型[1]。木耳生長發育的日間適宜溫度在25～28℃，夜間溫度在15～20℃。為防止高溫高濕爛耳現象發生，5月初，應及時將耳棚棚膜揭去，只留遮陽網在棚架，營造散射光光照條件，對菌絲生長有促進作用。

2.2?濕度管理

耳棚內子實體發育階段要求空氣相對濕度控制在85%～95%，保證木耳正常生長。在菌袋擺放區正上方1m處設置噴灑帶1條，每座耳棚共設置3條噴灑裝置，采用清澈無污染中性的河水或井水，保證木耳菌袋噴水均勻周到。黑木耳耐旱性強，噴水時間要合理固定，在整個管理時期，要遵循“干長菌絲、濕長耳”的規律，應掌握“前干后濕”，形成耳芽后保持“干干濕濕，干濕交替”，同時要在擺放整齊規則的菌袋區覆蓋地膜保濕。一般在4月1日開始噴水提濕，每天噴水4次，每次30min，噴水間隔時間在2.5h。自5月開始，每日噴水2次，注意避開高溫時段，宜選擇在早晚進行，每次1h。

2.3?雜菌處理

在袋料栽培黑木耳生產管理過程中，岳普湖縣一般在3月底4月初會出現部分菌袋顏色異于其他菌袋，及時發現異常菌袋并使用塑料袋將被雜菌污染的菌袋輕輕封裝后帶出耳棚，迅速挖坑深埋，避免雜菌在棚內蔓延危害。

2.4?通風換氣耳棚內氣溫高于28℃時，開始在耳棚兩頭開放風口并揭開覆蓋于菌袋上的地膜四角進行通風降溫;菌袋內溫度高于25℃時應及時揭去覆蓋在菌袋上的地膜。木耳子實體的發育對O2和CO2極其敏感。通風不足時，生長再好的菌絲也不形成子實體，子實體原基不易分化，耳片不伸展，易形成“拳頭耳”[2]。

2.5?放風減災該縣春季多風，密切關注天氣預報，嚴格按照拱棚防御風災要求，用土壓實棚邊及放風口，緊好防風腰繩，確保耳場生產安全。

2.6?鏟除雜草及時將棚內雜草鏟除并清理出耳棚，保證耳棚內清潔衛生，減少霉菌交叉感染。

3?六座拱棚黑木耳示范生產投入成本測算

3.1?菌袋投入1.8元/袋，每座耳棚2556個，6座棚15336個，合計投入27604.8元。

3.2?棚膜投入13元/m，每座耳棚30m，6座棚180m，合計投入2340元。

3.3?遮陽網投入9元/m，每座耳棚22m，6座棚132m，合計投入1188元。

3.4?噴灑設備投入435元/棚，6座棚噴灑設備正常運行合計投入2610元。

4項投入合計33742.8元。其中菌袋投入占4項投入的81.81%。棚膜和噴灑設備可循環使用，進行年度間分攤。

4?收入測算

采收制干木耳總產量為195kg，市場批發銷售價65元/kg，收入合計12675元。平均每個菌袋生產干木耳12.72g，平均每個菌袋毛收入0.826元。

5?瓶頸問題及增加收益的方法

發展瓶頸：拱棚黑木耳生產中購買菌袋投入成本占比大，導致生產虧損;管理水平不高，出耳茬數未能達到3茬，單個菌袋生產黑木耳制干產量不高;生產要素配置不合理。

5.1?建立木耳菌棒生產廠，降低菌袋投入成本，從源頭上解決木耳生產虧損問題

建議可采用的2種栽培料配方有，配方1：棉籽殼78%，麥皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水65%。配方2：鋸木屑78%，麥皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水65%。[3]

5.2?二茬、三茬耳出耳后勁沒有頭茬耳足，生長緩慢，應在管理上減少噴水次數和噴水量

建議使用微噴管和定時器結合制成定時微噴系統，保證黑木耳子實體生長過程中濕度管理精準可控，實現標準化生產。

5.3?提高質量和產量，增加效益

通過保證菌袋原材料質量，加大合作社會員技術培訓，科學管理耳棚溫濕度，集中銷售掌握市場議價權等途徑來增加收入。

5.4?成立農民專業合作社與特色產業引導發展項目相結合，推動拱棚木耳向規模化、標準化方向發展

有效利用木工合作社加工副產品木屑降低原料購入成本。優選木耳品種、規范生產管理，降低雜菌率。集中購買所需農資，降低采購價格和運輸成本。實現聯戶生產，互幫互助降低人工費用。優化利用現有拱棚，降低耳場建設費用。

5.5?合理利用黑木耳養殖廢料，降低栽培成本

干燥的菌渣可做溫室加溫燃料和生產菌種時的滅菌燃料、熱蒸汽處理過的菌渣可做蔬菜育苗覆土材料可減少根腐和立枯病的發生、用作大田農家肥改良土壤、在果蔬上施用提高產量和品質等。

6?發展拱棚木耳栽培應遵循的幾個原則

6.1?適應市場的原則根據市場的需求組織生產和銷售。

6.2?因地制宜的原則根據現有的拱棚狀況、技術水平、農民合作社成立發展狀況等因素確定適宜的發展規模。

6.3?科學管理的原則生產過程要規范標準，溫濕度管理要及時。

6.4?適時采收的原則當木耳背后出現白色的孢子達到八成熟時，要及時采收，若待耳片伸長或向上卷時再采摘就會影響質量和產量。不可用手握住耳片貼根處擰下。采收時用刀片在耳基處割下，不要帶鋸沫，保持耳片的清潔。采后要及時晾曬，晾曬時要耳片在上，耳基在下，大朵的晾曬時要將耳片撕開，成單片狀。晾曬要用網狀物，上下通氣。晾曬中途不可翻動，要一次性曬干。

參考文獻

[1] 李曉.段秀.蓮食用菌高產栽培指導[M].長春市東文印刷廠：延邊人民出版社，2002：27.

[2]?李曉.段秀.蓮食用菌高產栽培指導[M].長春市東文印刷廠：延邊人民出版社，2002：132.

[3]?李曉.段秀.蓮食用菌高產栽培指導[M].長春市東文印刷廠：延邊人民出版社，2002：135.

作者簡介：

布再奶甫·阿布都克里木（1971-），女， 維吾爾族， 研究方向：設施農業、作物栽培和農業技術推廣。