建筑裝飾運(yùn)用對(duì)個(gè)性化餐飲空間的影響

金尚武 程靜波

摘 要：在中國(guó)傳統(tǒng)文化歷史長(zhǎng)廊里，餐飲文化作為其重要的組成部分，對(duì)社會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特而又深遠(yuǎn)的影響。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)隗w驗(yàn)餐飲的同時(shí)，對(duì)裝飾室內(nèi)空間的精神需求、文化需求和個(gè)性化需求明顯增強(qiáng)，室內(nèi)裝飾中陳設(shè)對(duì)于個(gè)性化餐飲空間營(yíng)造具有越來越重要意義。文章以常見的室內(nèi)裝飾中陳設(shè)設(shè)計(jì)為中心展開，以“非魚餐飲”的室內(nèi)裝飾陳設(shè)為例，通過對(duì)室內(nèi)裝飾中陳設(shè)運(yùn)用的深入探討，分析室內(nèi)裝飾中陳設(shè)運(yùn)用對(duì)個(gè)性化餐飲空間的影響。

關(guān)鍵詞：室內(nèi)陳設(shè);餐飲空間;空間設(shè)計(jì)

隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平得到了普遍的提高。在此前提下，人們的追求不僅僅停留在物質(zhì)生活上還更多地轉(zhuǎn)向精神生活層面，追求優(yōu)質(zhì)、舒適的室內(nèi)生活環(huán)境已成為社會(huì)發(fā)展的潮流，這也是近年來室內(nèi)裝飾行業(yè)快速發(fā)展的原因之一。室內(nèi)陳設(shè)設(shè)計(jì)是室內(nèi)設(shè)計(jì)的重要組成部分，陳設(shè)設(shè)計(jì)能夠體現(xiàn)出人們對(duì)于室內(nèi)整體的審美性和實(shí)用性的需求，雖然室內(nèi)陳設(shè)設(shè)計(jì)在我國(guó)的起步比較晚，理論、技術(shù)材料等方面的發(fā)展還不完善，但是科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新和不斷進(jìn)步，為室內(nèi)裝飾行業(yè)的發(fā)展提供了相應(yīng)的理論和技術(shù)材料上的支持。因此本文以室內(nèi)裝飾中陳設(shè)設(shè)計(jì)及運(yùn)用對(duì)個(gè)性化餐飲空間的影響為論點(diǎn)，結(jié)合“非魚餐飲”的案例，以該餐飲室內(nèi)空間的整體效果來分析室內(nèi)裝飾中陳設(shè)設(shè)計(jì)及運(yùn)用對(duì)個(gè)性化餐飲空間的影響。

一、室內(nèi)裝飾的手法

（一）室內(nèi)空間裝飾的手法分類及概念

在室內(nèi)空間中，裝飾手法分為硬裝飾和軟裝飾。硬裝飾是對(duì)墻面、地面、吊頂進(jìn)行裝修，是不可移動(dòng)的裝飾，而軟裝飾是室內(nèi)一切可以移動(dòng)的裝飾物件，包括織物、家具、藝術(shù)品、植物、燈飾。軟裝飾的作用，其一，在于實(shí)現(xiàn)本身的實(shí)用性功能，其二，在于美化空間、柔化空間、點(diǎn)綴空間。其不僅滿足了人們對(duì)物質(zhì)生活和精神生活的需求，還體現(xiàn)了人們對(duì)審美觀和價(jià)值觀的追求。

（二）硬裝飾與軟裝飾的關(guān)系

實(shí)際上，軟裝飾與硬裝飾是不分家的。軟裝飾是為了更加明確硬裝飾的主題風(fēng)格，而硬裝飾是為了更好地去規(guī)劃我們的生活空間。軟裝飾和硬裝飾都是為解決空間設(shè)計(jì)的問題，同時(shí)改善人們的生活。如今，人們“輕裝修重裝飾”的觀念越來越濃厚，軟裝飾不僅具有使用的功能而且能營(yíng)造一種富有情趣的空間。但這并不是說硬裝飾就不重要，硬裝飾是軟裝飾的基礎(chǔ)，更是軟裝飾所能表現(xiàn)的舞臺(tái)。如果沒有硬裝飾的背景，那么軟裝飾就無法凸顯出它本身所要傳達(dá)的一種意境和氛圍。因此，在室內(nèi)空間裝飾中，硬裝飾和軟裝飾是同等重要的，二者是相輔相成的關(guān)系。

二、室內(nèi)裝飾中陳設(shè)的內(nèi)容

（一）室內(nèi)裝飾中陳設(shè)的概念

陳設(shè)是室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)中的重要組成部分。室內(nèi)裝飾中陳設(shè)就是在室內(nèi)空間進(jìn)行了硬質(zhì)裝修之后，為了滿足人們使用的、心理的、視覺的需要，利用可以移動(dòng)的、可以更換的裝飾品來進(jìn)行裝飾陳設(shè)。常用的室內(nèi)陳設(shè)種類包括家具、綠植、織物、燈具、藝術(shù)品、裝飾品。室內(nèi)裝飾的陳設(shè)不僅能夠體現(xiàn)出空間的使用者對(duì)待生活的態(tài)度和審美品味，更對(duì)室內(nèi)空間的形象塑造、氛圍表達(dá)、環(huán)境渲染起著畫龍點(diǎn)睛、錦上添花的作用，也是完整的室內(nèi)空間所必不可少的內(nèi)容。

（二）室內(nèi)裝飾中陳設(shè)的種類

沒有室內(nèi)陳設(shè)的室內(nèi)空間，就好比是沒有樹木、花草的公園，枯燥無味，既不美觀，又缺乏情趣。即使有裝飾品，但選擇不當(dāng)，也會(huì)影響到室內(nèi)空間。下面就簡(jiǎn)單介紹幾種常見的裝飾物品：

1.織物

織物在現(xiàn)代陳設(shè)設(shè)計(jì)中占了相當(dāng)大的比重，備受人們的青睞。從窗簾、床罩、沙發(fā)布、地毯、壁掛、帷幔到各房間中的家具蒙面，織物除了具有遮蔽、隔聲隔熱、調(diào)節(jié)光線等作用，還能通過它的色彩、紋理的多樣性來柔化室內(nèi)空間，使室內(nèi)環(huán)境顯得溫馨舒適且富有人情味。從室內(nèi)陳設(shè)設(shè)計(jì)角度看，織物的不同色彩、圖案、肌理及品質(zhì)都會(huì)給人帶來不同的心理感受：紅色調(diào)帶給人熱情、溫暖之感，藍(lán)色調(diào)給人以安靜、清涼之感;大圖案簡(jiǎn)潔醒目，小圖案給人秀美之感;絲綢質(zhì)地輕薄，給人以動(dòng)感，麻絨質(zhì)地厚實(shí)，富有立體感。例如，在現(xiàn)代建筑中，由于窗戶所占?jí)γ婷娣e較大，故窗簾在織物選擇與搭配中所占比重越來越大。窗簾不僅具有遮光、阻擋視線的作用，還使得室內(nèi)空間具有私密性和安全感，選用藝術(shù)性的窗簾會(huì)給人帶來良好的視覺效果，對(duì)室內(nèi)空間的氛圍起著渲染和烘托的作用。因此，織物在室內(nèi)空間中使用面積較大，用途較廣泛，對(duì)營(yíng)造室內(nèi)的氛圍、色調(diào)和意境起很大作用。而且它便于更換、清洗和選擇，能充分體現(xiàn)業(yè)主的個(gè)性，并且為空間的裝飾提供無限的可能性。

2.家具

家具是室內(nèi)陳設(shè)中的主體。良好的室內(nèi)空間環(huán)境不僅包括空間布局和結(jié)構(gòu)形式的合理，更重要的是家具的選擇與搭配。首先，家具是人們生活的必需設(shè)施，家具的選擇不僅要符合人們的生理需求還要滿足家庭成員的生活習(xí)慣，因此家具的選擇、設(shè)計(jì)和布置應(yīng)該是室內(nèi)裝飾陳設(shè)中關(guān)鍵的一步，在選擇家具時(shí)要考慮整體協(xié)調(diào)性，要與整個(gè)室內(nèi)空間布置的風(fēng)格相一致。其次，根據(jù)不同人的個(gè)性喜好可以設(shè)計(jì)家具的色彩、材質(zhì)、紋理以及尺寸大小等方面。

3.藝術(shù)品

所謂藝術(shù)品就是藝術(shù)家通過審美創(chuàng)作活動(dòng)而創(chuàng)作出來的作品，包含了繪畫、書法、雕塑、陶瓷、各種工藝品等。裝飾藝術(shù)品的范圍比較廣，其最為顯著的特征是具有一定的觀賞價(jià)值。裝飾藝術(shù)品不僅能體現(xiàn)一個(gè)人的愛好、品味、修養(yǎng)等，還是人們自我表現(xiàn)的一種手段。同時(shí)，在美的外表下，它被賦予了精神上的價(jià)值，有利于提升人的鑒賞能力，增加生活情趣。

4.植物

隨著城市化進(jìn)程步伐的不斷加快，人們對(duì)大自然的渴望及田園生活的向往越發(fā)強(qiáng)烈。因此將植物引入室內(nèi)空間就成了一種室內(nèi)裝飾陳設(shè)設(shè)計(jì)的絕佳手段，給室內(nèi)空間營(yíng)造出一種生機(jī)勃勃的氛圍。同時(shí)，由于植物本身具有不同的色彩、形狀，在室內(nèi)種植或擺放植物可以從視覺上給人一種不一樣的美感。此外，在室內(nèi)陳設(shè)植物不僅能夠凈化空氣，還可以緩解人們的疲勞，給人在室外所沒有的安全感、清新感及生命力。

5.燈光照明

沒有光就沒有一切，光創(chuàng)造了五彩繽紛的世界。燈光照明是人們生活中必須具備的一項(xiàng)設(shè)施，室內(nèi)燈光的選擇和設(shè)計(jì)不僅需要滿足照明的需求，還需要滿足整體美感的需求和情感的需求。因此，燈光的選擇、搭配和布置也成為室內(nèi)裝飾陳設(shè)中的重要部分。通常情況下，室內(nèi)燈光的選擇首先要在裝飾風(fēng)格上相統(tǒng)一，冷暖色調(diào)相協(xié)調(diào)，通過光的色彩、強(qiáng)度、冷暖的對(duì)比表達(dá)出不同的室內(nèi)氛圍和使用功能，其次可以通過燈光的光影效果起到分隔空間的作用，從而從整體上突出空間主次關(guān)系，豐富空間層次。

三、室內(nèi)裝飾中陳設(shè)在“非魚餐飲”中的運(yùn)用及影響

“非魚餐飲”（圖1）是位于河南信陽市天潤(rùn)廣場(chǎng)四樓的一家以魚為主題的餐廳。

（一）室內(nèi)裝飾中陳設(shè)對(duì)整體空間的影響

室內(nèi)陳設(shè)設(shè)計(jì)首先遵循的原則就是使整個(gè)室內(nèi)空間具有協(xié)調(diào)統(tǒng)一性，因此在室內(nèi)裝飾陳設(shè)中必須要滿足對(duì)各個(gè)要素的統(tǒng)一把握和協(xié)調(diào)搭配?！胺囚~餐飲”是一家工業(yè)風(fēng)格明顯的主題餐廳，陳設(shè)品的選擇、擺放和色彩運(yùn)用等，都是在突出主基調(diào)和烘托整體氛圍的情況下相搭配，家具和裝飾的選擇符合一定的年代要求，色彩選擇上不會(huì)太過鮮艷。空間裝飾細(xì)節(jié)也緊扣主題。每一處設(shè)計(jì)都被精心考量，賦予了餐廳獨(dú)具特色的魅力。人們身處其中，盡享舒適愜意的用餐環(huán)境。

（二）各個(gè)要素的運(yùn)用對(duì)室內(nèi)裝飾中陳設(shè)的影響

餐飲空間中的家具主要就是餐桌和椅子，由于其數(shù)量較多，對(duì)于餐飲空間產(chǎn)生了巨大的影響，所以家具的選擇對(duì)室內(nèi)風(fēng)格氛圍的營(yíng)造極其重要?！胺囚~餐飲”是一間占地面積相對(duì)較小的餐廳，所以在家具購置中選擇高度較低、體積較小的長(zhǎng)桌，長(zhǎng)桌的布置沿水平方向延伸，這樣使整個(gè)餐飲空間顯得寬敞舒展，有利于對(duì)于餐飲空間的充分合理利用?！胺囚~餐飲”的桌椅大量運(yùn)用木鋼架結(jié)構(gòu)，也有部分椅子坐墊上覆蓋了一層棕色皮革材料，使得具有一種現(xiàn)代氣息，這樣更加突出了整體餐飲空間的工業(yè)風(fēng)效果（圖2）?！胺囚~餐飲”中餐桌椅擺設(shè)的距離適合一人走過，顧客可以不用起身便能拿到桌子上的物品;就餐時(shí)餐廳的凳子的高度約為50厘米，桌子與椅子之間的空隙方便就餐者腿部活動(dòng)。從人體工程學(xué)角度看，其合理利用了室內(nèi)裝飾陳設(shè)，協(xié)調(diào)了室內(nèi)環(huán)境與各要素之間的關(guān)系并創(chuàng)造出適合人的需求的室內(nèi)空間。

由于藝術(shù)品的種類和分類都比較復(fù)雜，對(duì)于“非魚餐飲”這類個(gè)性化的餐飲來說，藝術(shù)品的選擇需要與餐廳的主題風(fēng)格相一致。餐廳中主要選擇一系列具有工業(yè)風(fēng)的藝術(shù)品陳設(shè)和一些較為個(gè)性的藝術(shù)插畫、壁掛（圖3）等，很好地營(yíng)造了整個(gè)餐飲空間文化氣息?！胺囚~餐飲”中藝術(shù)插畫、壁掛的選用大多數(shù)是跟海、魚有關(guān)，突出一種“魚文化”和海洋氛圍。

植物在餐飲空間里具有調(diào)節(jié)空氣、改善環(huán)境、降低噪音和分隔空間的功能?！胺囚~餐飲”在植物的選擇上以多肉植物和盆栽植物（圖4）為主，通過不同植物的造型來調(diào)節(jié)室內(nèi)環(huán)境的氛圍。植物通常放置于餐桌上方的植物架和壁櫥上，主要起到渲染氣氛、分隔空間、軟化環(huán)境的作用。

“非魚餐飲”在燈飾上主要選擇了高低錯(cuò)落的點(diǎn)光源燈飾，使整個(gè)餐飲空間顯得更有動(dòng)感，顏色上以暖色調(diào)為主的主燈光和少許藍(lán)色冷調(diào)的輔助燈光（圖5），烘托一種溫馨浪漫而不失寧靜的氣氛，同時(shí)運(yùn)用藍(lán)色的燈光也增添一種海洋韻味。餐廳在燈飾上多選用圓形和多邊形的造型，可以為人們營(yíng)造出一種魚在水中口吐泡泡的情景。燈飾材質(zhì)以輕質(zhì)鋼材為主，飾面顏色符合餐廳的整體風(fēng)格。不同色彩、造型的燈光、燈飾帶給人豐富的視覺感受和心理感受，營(yíng)造出一個(gè)輕松的就餐環(huán)境。

四、結(jié)語

一個(gè)好的室內(nèi)設(shè)計(jì)作品不僅是對(duì)室內(nèi)空間的合理利用，還需要將軟裝飾與硬裝飾緊密地結(jié)合，使室內(nèi)設(shè)計(jì)中的方方面面都得到充分的體現(xiàn)。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中我們要重視軟裝飾的重要作用，軟裝飾包括織物、家具、藝術(shù)品、植物、燈光照明，每一種不同的裝飾品對(duì)于整個(gè)空間會(huì)產(chǎn)生不同的影響作用，能更好地強(qiáng)化主題、完善風(fēng)格。由于現(xiàn)代人越來越重視美化生活環(huán)境，因此，在室內(nèi)設(shè)計(jì)中我們不僅要時(shí)刻把握以人為本的方向，而且要更加關(guān)注 “智能化”的相關(guān)內(nèi)容，這也是今后設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)領(lǐng)域研究的重要方向。

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作者單位：

昆明理工大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院