葡萄干促干劑殘留沒(méi)那么可怕

文/楊成林

近日，不少微信群流傳著一段“葡萄浸泡促干劑”的視頻。視頻拍攝者稱(chēng)：“市場(chǎng)上賣(mài)的葡萄干，不要直接拿出來(lái)就吃，里面有促干劑，直接吃會(huì)把腸胃燒壞的。”

視頻一出，引起嘩然，因?yàn)閻?ài)吃葡萄干的人實(shí)在太多了，看了這段視頻，誰(shuí)還敢隨便吃？

葡萄干作為一種食材，不僅能作零食，還可以制作面包、蛋糕、曲奇等，各個(gè)年齡段的人都非常喜歡。吃葡萄干有很多好處，例如，它的葡萄糖、鐵和鈣的含量都非常豐富，兒童、孕婦、老年人或者貧血的人可以補(bǔ)血?dú)猓瑤椭謴?fù)好氣色；含有很多的礦物質(zhì)和維生素，對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞的人群有較好的補(bǔ)益功能等等。

那么，這種促干劑是什么物質(zhì)？它會(huì)“把腸胃燒壞”嗎？

我們知道，傳統(tǒng)的葡萄干制干過(guò)程是通過(guò)高溫、干熱風(fēng)將晾房?jī)?nèi)的葡萄風(fēng)干，大約需要30～45天的時(shí)間。1992年，新疆農(nóng)科院園藝所科研人員研發(fā)出了促干劑，它的使用方法就是將新鮮葡萄在濃度為2.3%的促干劑溶液中浸漬處理1分鐘后，再進(jìn)入陰干程序，通常15～20天就能晾干，比傳統(tǒng)制干法的干燥時(shí)間縮短一半；使用促干劑還可將葡萄干的品質(zhì)提高1～2個(gè)等級(jí)，甚至能達(dá)到特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。科研人員表示，葡萄促干劑為無(wú)毒、無(wú)遺傳毒性的食品添加劑，其最大使用濃度為7.0%，而一般的葡萄促干劑水乳只需3.0%即可，遠(yuǎn)低于規(guī)定的最大濃度。

試驗(yàn)結(jié)果顯示，葡萄干上的促干劑殘留量很低，食用從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的葡萄干產(chǎn)品，無(wú)須擔(dān)心促干劑殘留超標(biāo)燒傷腸胃或造成其他健康隱患。當(dāng)然，我們?cè)诔云咸迅汕埃话愣家们逅嘞磧杀椋灰苯邮秤茫@樣上面殘留的促干劑就會(huì)很少，應(yīng)該說(shuō)對(duì)我們的身體是沒(méi)有什么危害的。