葡萄干促干劑殘留沒那么可怕

文/楊成林

近日，不少微信群流傳著一段“葡萄浸泡促干劑”的視頻。視頻拍攝者稱：“市場上賣的葡萄干，不要直接拿出來就吃，里面有促干劑，直接吃會把腸胃燒壞的。”

視頻一出，引起嘩然，因為愛吃葡萄干的人實在太多了，看了這段視頻，誰還敢隨便吃？

葡萄干作為一種食材，不僅能作零食，還可以制作面包、蛋糕、曲奇等，各個年齡段的人都非常喜歡。吃葡萄干有很多好處，例如，它的葡萄糖、鐵和鈣的含量都非常豐富，兒童、孕婦、老年人或者貧血的人可以補血氣，幫助恢復好氣色；含有很多的礦物質和維生素，對神經衰弱和過度疲勞的人群有較好的補益功能等等。

那么，這種促干劑是什么物質？它會“把腸胃燒壞”嗎？

我們知道，傳統的葡萄干制干過程是通過高溫、干熱風將晾房內的葡萄風干，大約需要30～45天的時間。1992年，新疆農科院園藝所科研人員研發出了促干劑，它的使用方法就是將新鮮葡萄在濃度為2.3%的促干劑溶液中浸漬處理1分鐘后，再進入陰干程序，通常15～20天就能晾干，比傳統制干法的干燥時間縮短一半；使用促干劑還可將葡萄干的品質提高1～2個等級，甚至能達到特級標準。科研人員表示，葡萄促干劑為無毒、無遺傳毒性的食品添加劑，其最大使用濃度為7.0%，而一般的葡萄促干劑水乳只需3.0%即可，遠低于規定的最大濃度。

試驗結果顯示，葡萄干上的促干劑殘留量很低，食用從正規渠道購買的葡萄干產品，無須擔心促干劑殘留超標燒傷腸胃或造成其他健康隱患。當然，我們在吃葡萄干前，一般都要用清水多洗兩遍，而不要直接食用，這樣上面殘留的促干劑就會很少，應該說對我們的身體是沒有什么危害的。