《茶經》札記（八）

楊多杰

茶圣被稱“茶博士”

清代趙翼《陔余叢考》中，記載了茶圣被“授予”茶博士這一稱號的故事。文中寫道：“御史大夫李季卿宣慰江南，時茶飲初盛行。陸鴻漸（即陸羽）來見，衣野服，隨茶具而入。既坐，乃手自烹茶，口通茶名，區分指點。李公心鄙之。茶罷，命奴子取錢三十文酬煎茶博士。此茶博士之名之始也。”

故事發生的背景是“茶飲初盛行”之時。李季卿本是李唐宗室，長期生活在北方，對于茶了解到什么程度我們不得而知。作為“宣慰江南”的官長，李季卿會見了前來拜訪的茶學領軍人物陸羽。

陸羽為李季卿烹茶，并有詳細的講解。按說以陸羽的專業水平，這本該是一次賓主兩歡的茶會。但不知是哪里出了差錯，使得李季卿非常不高興，即原文所講的“心鄙之”。喝完茶，竟然讓奴仆拿出三十文錢甩給陸羽，順帶還給陸羽起了個稱號—“茶博士”。

在中國古代，博士本有師長的意思。西漢武帝時設立五經博士。到后來，四方學者都慕名來學習“五經”，皇帝就下旨，請五經博士授業。所以當時的弟子稱自己的老師為“博士”。這個習俗，一直延續到魏晉南北朝時期。像北齊時的張景仁，曾教授皇子高緯書法。高緯登基后，對張景仁十分尊重，人前人后仍稱其為“張博士”。

以此類推，所謂“茶博士”應是茶學老師的尊稱。但若真是尊敬，又怎么可能“命奴子取錢三十文”來打發呢？試想一下這個場景，老師在茶室請你喝茶，作為客人自是要連連稱謝。如果臨走時給老師撂下些錢，那豈不是把老師當成服務生了？再結合李季卿“心鄙之”的情緒，我們可以推斷：“茶博士”應為一句反話。

市井間的茶博士

由茶圣陸羽的遭遇可知，“茶博士”絕不是贊美愛茶人、懂茶人、習茶人的詞匯。你要說蘇軾是“茶博士”，那東坡居士肯定不高興。你要說宋徽宗是“茶博士”，那估計就得有牢獄之災了。

久而久之，“茶博士”脫離了茶學界，而演變成為一種職業。《杭州府志》記載：“杭州先年有酒館而無茶坊，然富家燕會，獨有專供茶事之人，謂之茶博士。”

在舊時的杭州城，“茶博士”特指那些在大型宴會上“專供茶事之人”。我一直認為，泡茶如同做飯。小家庭的飯好做，食堂的大鍋菜難炒。三五好友，圍坐品茗，本不難應付。但要在大型活動中，伺候上百人同時飲茶，沒點手藝還真是不行。

“茶博士”更多地存在于戲曲、話本、小說等文學作品當中。像《清平山堂話本》《水滸傳》《古今小說》《三言二拍》《儒林外史》《二十年目睹之怪現狀》《俠義傳》等作品中，都有“茶博士”的身影。篇幅有限，我僅舉幾例加以說明。

馮夢龍所編《警世通言·萬繡娘仇報山亭兒》開篇便寫道：“（萬三官人）在襄陽府市心里住，一壁開著干茶鋪，一壁開著茶坊。家里一個茶博士，姓陶小名叫做鐵僧。自從小時綰著角兒便在萬員外家中掉盞子，養得長成二十余歲，是個家生孩。”

這篇故事中，萬三官人家里專做茶葉生意。一間干茶鋪賣茶葉，另一間茶坊則做茶水生意。家里的茶博士叫陶鐵僧，從小就在萬家“掉盞子”。所謂“掉盞子”，就是清洗茶具的意思。也就是說，這位茶博士是萬家專門打理茶事的奴仆。顯然，這里的茶博士沒有什么社會地位。

《警世通言·俞仲舉題詩遇上皇》一篇中，也有茶博士出場：“一日，俞良走到眾安橋，見個茶坊，有幾個秀才在里面，俞良便挨身入去坐地。只見茶博士向前唱個喏，問道：‘解元吃甚么茶？俞良口中不道，心下思量：我早飯也不曾吃，卻來問我吃茶。身邊銅錢又無，吃了卻捉甚么還他？便道：‘我約一個相識在這里等，少間客至來問。茶博士自退。”這里的茶博士就是茶坊中的服務員。

《永樂大典·戲文三種》里，曾稱茶博士是“茶迎三島客，湯送五湖賓”。用這個定義來形容明清文學作品中的茶博士，想必是再貼切不過了。

那么，“茶博士”作為一份工作，其社會地位如何呢？

清代光緒《永嘉縣志》曾記載了這樣一群“文藝青年”：“季觀樂號碧山，初名鎮海。家酷貧，賣菜為業。……時有黃巢松充營卒，祝圣源茶博士，梅方通販魚，計化龍修容，周士華鍛鐵，張丙光冶銀。皆能詩，結社聯吟，有市井七才子之目。”

文中記載的“市井七才子”，雖然身處社會底層，但仍醉心于“結社聯吟”。身上的文藝氣息，可謂是撲面而來。

這其中便有一位茶博士。他的另外六位詩友，分別從事賣菜、營卒、販魚、修容、鍛鐵、冶銀等工作。由此可見，“茶博士”在古代是地地道道的市井職業，在等級森嚴的中國古代，其社會地位是比較低的。