楊悅：練內功，助力“奶業中國夢”

本刊記者 喬可可

楊悅

習近平總書記曾在視察河北張家口市察北管理區時強調，我國是乳業生產和消費大國，要下決心把乳業做強做優，培育出具有世界知名度的乳業品牌。

楊悅，江蘇君樂寶乳業有限公司生產總經理，她用多年時間將一個日產60噸的小型乳品加工廠，逐步發展為日處理能力達千噸以上的現代化乳業公司，不僅促進當地農業增效、農民增收，也為實現“奶業中國夢”貢獻著巾幗力量。

2小時的戰爭

位于徐州市西北部的豐縣順河鎮，地處暖溫帶半濕潤季風氣候區，光照充足，晝夜溫差大，有利于草原植物糖分的儲存。這里，坐落著一座擁有4000頭奶牛規模的現代化牧場——君樂寶優質牧場，和兩處日加工能力高達1200噸的乳制品加工廠。

牧草種植、奶牛養殖、生產加工，在一體化生產經營模式下，從奶牛體內擠出來的原奶通過低溫密閉管道進入加工廠，過程不到2小時。楊悅解釋，乳汁中存在上千種活性物質。牛奶一旦被擠出來，它的活性因子保留時間僅為4小時左右，此后接觸到環境中的細菌，牛奶中的生物活性物質就逐漸失去活性了。為了使牛奶營養物質最大化，減少細菌繁殖，必須盡可能短時間內完成由原料奶向產品的轉化。

2004年，楊悅任職江蘇君樂寶副總經理。當時，君樂寶設備、工藝落后，人員短缺，經驗不足。楊悅剛上任，就遇到了一個難題。那時候新車間剛投入使用。在牧場檢測各方面指標都合格的原料奶，送到車間卻始終不發酵。一般從原料進廠到發酵完畢最多五六個小時，這次十個小時過去了，原料奶還是“無動于衷”。

為了找到原因，楊悅和大家一起把能想到的因素一一排查，空氣消毒，重新更換菌種，調整工藝，親自去牧場重新檢測原料奶……連續四五天連軸轉，做了數不清的排查之后，原因終于找到了。原來是新車間改造完之后，車間空氣中有一種噬菌體破壞了菌種的活力，導致牛奶不能發酵。這件事過后，楊悅帶領大家制訂出一系列預防措施和管控機制。此后的十幾年，再也沒出現過同類問題。

為產品質量上鎖

2019年春節，楊悅一如往年，跟員工一起過了個“團圓年”。大年初一一大早，楊悅跟平日一樣來到公司上班，穿著無菌服走進車間檢查生產情況，不僅春節期間如此，每個長短假期，每個周末都是如此。因為生產24小時開工，楊悅也就全年無休。

2008年“三鹿事件”以后，中國奶業一度跌入低谷，作為三鹿旗下的子品牌，君樂寶在經濟效益和社會影響方面受到雙重打擊。事件發生后很長一段時間，經常有人問她：“你們是不是往奶里摻東西？”“你們廠生產的奶可以放心喝嗎？”撲面而來的質疑讓她心中涌起一陣陣苦澀。她下定決心，一定要打消人們的誤解，重拾對國產奶的信心。

那段時間，為了抓生產，楊悅累了就在辦公室睡一會，醒了就繼續干，大半年的時間沒回過家。“做人要有韌性，做事要有持久力，一件事，持之以恒做下去，才會成功。”為了讓消費者直觀感受到奶制品真實的生產情況，君樂寶開放牧場和工廠，讓消費者了解從奶牛養殖到奶粉生產的全過程。

在生產設備和技術的投入上，2010年開始，公司全部更換了國際頂尖設備，比如瑞典利樂（全球頂級乳制品包材設備供貨商之一）、瑞典愛克林、日本四國。從原奶收檢、調配殺菌，到生產、罐裝，所有程序都采用全自動化控制，力求打造高端產品。“我們的前處理工程是全自動化的，對環境影響小，能源消耗比較低。鮮奶進入后瞬間高溫殺菌，質量好。”

2005年，君樂寶一次性通過ISO9001質量管理體系認證和食品安全體系認證。國家食品藥品監督管理總局對食品藥品有一項專業檢查，名為飛行檢查，即針對食品藥品研制、生產等環節不預先告知的監督檢查。飛行檢查非常嚴厲，一旦在一次突擊審核中未達到標準，認證資格就將被取消。也就是說，企業得準備好在任何一天應對飛行檢查。

要想在檢查中不出任何差錯，唯一的辦法就是確保每一天、每一個環節、每一袋奶都是百分之百安全的。這么多年，楊悅一直堅持把控質量，建立了全體系無縫化過程管控。對原輔材料進廠和成品出廠進行檢測，杜絕不合格的原輔料進入生產環節。

她經常告訴員工，在廠內發現不合格的產品，銷毀再多也在所不惜，也不會追究員工責任。但是如果產品上市后發現了質量問題，從員工到相關負責人一律難逃責任追究。“我們的產品，第一個消費者就是員工，每個員工都要試喝自己生產的產品，以便及時發現問題，解決問題。”

楊悅與公司各職能部門骨干合影，為20192019加油

為什么要如此苛刻？“正如君樂寶工廠墻上的一句話‘我們只能做得更好，因為我們別無選擇’。國產奶業的信心一度跌入谷底，要重塑消費者信心，對品質的要求只是‘好’是不夠的，只能以更高的標準，付出更多的努力。”楊悅說。

楊悅表示，在原奶微生物指標上，一共有三個質量指標：菌落總數指標、體細胞指標、蛋白質指標。每一項指標，君樂寶都高于國際標準，比如菌落總數指標，歐盟標準要求小于10萬(CFU/ml)，君樂寶公司內部控制標準要求小于2萬(CFU/ml)，在實際生產過程中，這個數值更低。

謹小慎微走好每一步

常懷感恩之心是推動事業發展的不竭動力。楊悅認為，財富取之于社會，回報于社會，實現社會與企業雙贏是經營企業的最終目標。

在企業發展壯大的同時，楊悅不忘社會責任擔當，積極投身社會公益事業。她對貧困學子慷慨資助，先后參加了徐州市、縣婦聯組織的“愛心牽手助夢未來——向日葵關愛親情游”活動、“迎六·一向日葵關愛培養行動”、支持新疆奎屯困境兒童活動、“助金鳳凰騰飛”資助活動等，提供愛心資助金十多萬元。楊悅先后獲得“全國五一巾幗標兵”、省“巾幗建功”標兵、徐州市三八紅旗手、“豐縣首屆巾幗十杰”、豐縣“女科技致富帶頭人”等榮譽。

“這幾年，省委書記、市婦聯領導都到我們企業來過，給予我們極大的關注。現在人們一提到君樂寶都豎起大拇指，我在感到自豪之余，也覺得肩上的責任更重。今后我會更加謹小慎微地走好每一步，為員工提供更加安定的環境，為用戶提供更加安全放心的乳品，給社會更多回報。”