關(guān)于美食短視頻的策劃與制作的分析

（沈陽師范大學(xué)新聞與傳播學(xué)院，遼寧 沈陽 110000）

當(dāng)前，美食小視頻迅速走紅，利用自媒體短視頻藝術(shù)不僅僅帶來了更多的美好生活方式的靈感，也為食品行業(yè)的推廣帶來了全新的表現(xiàn)力。在這種背景下，需要專業(yè)人士不斷努力，對(duì)新技術(shù)的合理運(yùn)用，要在強(qiáng)化技術(shù)應(yīng)用效果的同時(shí)，對(duì)制作和推廣方式進(jìn)行多方面的研究，把自媒體短視頻藝術(shù)的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來。

一、短視頻內(nèi)容不斷推出驚喜

當(dāng)前，自媒體行業(yè)發(fā)展迅速，短視頻內(nèi)容涉及生活的方方面面，內(nèi)容要比傳統(tǒng)的媒體環(huán)境豐富得多[1]。從美食小視頻的商業(yè)模式上看，對(duì)于美食品牌的推廣可以提供各種新的信息手段，如網(wǎng)絡(luò)瀏覽、視頻觀看、語音咨詢、朋友分享、鏈接推薦、下載與保存、定位服務(wù)等。大大提高了通信的視覺體驗(yàn)、畫面的高清晰度加載、視頻的預(yù)覽、網(wǎng)絡(luò)的流通等。視頻中所傳遞的信息，如傳遞與軟文本的分析、直接直播、語音互動(dòng)、各種信息的交互等，美食短視頻，姐就是所謂的“吃播”彌補(bǔ)了傳統(tǒng)宣傳方式的不足，如單渠道、泛洪等。信息的流通、流通的阻斷和平面的傳遞，使能夠從多渠道了解和認(rèn)識(shí)美食，并享受豐富的視覺效果。但是在如此數(shù)量龐大的短視頻作品中脫穎而出，美食短視頻在制作時(shí)必須要嚴(yán)格做好內(nèi)容策劃，給觀眾呈現(xiàn)出不同程度的驚喜，才能保持在行業(yè)中長盛不衰。

二、打造品牌化的美食IP

美食短視頻的制作中，需要提前考慮到一點(diǎn)，就是播出時(shí)的重要受眾。很多美食短視頻作品能夠達(dá)到火爆的效果，就是因?yàn)槠渥プ×瞬煌挲g，不同層次觀眾的心理需求。[2]我們發(fā)現(xiàn)，很多短視頻制作團(tuán)隊(duì)都大方承認(rèn)，“吃播”的主人公是有“人設(shè)”的。雖然美食短視頻的主要內(nèi)容還是需要團(tuán)隊(duì)的策劃，但是主播的個(gè)人魅力也是打造品牌效應(yīng)的關(guān)鍵因素。例如當(dāng)前較為知名的“大胃王”主播們，雖然食量非常大，但是往往自身形象非常良好，且多才多藝，讓人賞心悅目，對(duì)美食也產(chǎn)生了向往。包括許多知名美食主播，都是有著固定的目標(biāo)人群，這樣的“人設(shè)”是打造品牌化美食IP的重要環(huán)節(jié)。且不同的年林段對(duì)不同的美食類型愛好不一，無須將所有的美食節(jié)目都打造成大眾化的審美風(fēng)格，可以分層次地針對(duì)不同喜好的觀眾打造節(jié)目風(fēng)格。

三、多樣化的創(chuàng)收方式

（一）廣告合作

廣告合作是當(dāng)前美食短視頻團(tuán)隊(duì)較為青睞的一種變現(xiàn)方式，很多美食短視頻在獲得較高的人氣和關(guān)注度之后，都會(huì)有品牌主動(dòng)尋求合作。甚至是中糧、來伊份這種大品牌也在與各類美食團(tuán)隊(duì)合作，以尋求更廣闊的宣傳推廣渠道。[3]廣告合作對(duì)于美食短視頻團(tuán)隊(duì)來說，是最佳的創(chuàng)收方式，很多成功的團(tuán)隊(duì)非常重視這一環(huán)節(jié)，也確實(shí)為團(tuán)隊(duì)帶來了極大的經(jīng)濟(jì)效益。只是需要注重對(duì)合作品牌的選擇，以免出現(xiàn)廣告產(chǎn)品的品質(zhì)問題，影響口碑。

（二）電商運(yùn)營

電商運(yùn)營在自媒體時(shí)代成為一種較為普遍的經(jīng)營方式。作為變現(xiàn)方式，微商運(yùn)營或許營利頗豐，但是需要耗費(fèi)大量的人力成本，且風(fēng)險(xiǎn)較大。但是美食小視頻的制作和后期運(yùn)營過程并不復(fù)雜，很多團(tuán)隊(duì)或主播本人考慮到電商運(yùn)營的復(fù)雜流程以及當(dāng)前電商整體行情而選擇不涉及電商運(yùn)營領(lǐng)域。但是仍然有部分團(tuán)隊(duì)與微商品牌等合作或者在節(jié)目中插入鏈接售賣自營產(chǎn)品，效果也較為可觀。

（三）知識(shí)付費(fèi)

知識(shí)付費(fèi)在傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)營銷行業(yè)中占有很大比重，但是不太適合應(yīng)用于美食小視頻中。這種變現(xiàn)方式對(duì)節(jié)目的內(nèi)容具有極高的專業(yè)性要求，觀眾要為不可替代的內(nèi)容付費(fèi)，不利于節(jié)目的長期發(fā)展，且美食節(jié)目多是充滿娛樂休閑性質(zhì)，很少有專業(yè)知識(shí)存在。[4]因此當(dāng)前在美食小視頻的策劃中，這種變現(xiàn)方式并不常用。但是在經(jīng)過長期的策劃與精心制作之后，也可以在部分短視頻中進(jìn)行嘗試，例如可以在制作節(jié)目時(shí)，預(yù)設(shè)付費(fèi)觀看環(huán)節(jié)，測(cè)試一下觀眾的反應(yīng)。

總之，美食短視頻在策劃和創(chuàng)作的整體過程中，加入了對(duì)人類固有的主觀情感的合理表達(dá)，都市人對(duì)美好生活的向往。既滿足“民以食為天”的中國傳統(tǒng)思想，也符合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)[5]。短視頻內(nèi)容不斷推出驚喜、打造品牌化的美食IP、開發(fā)多樣化的創(chuàng)收方式也是非常重要的，懂得美食小食品的藝術(shù)理念也要掌握技術(shù)方法，更好地為豐富人們的精神世界服務(wù)。