食用菌鏈孢霉的發生特點與防控對策

馮邦朝 彭乾東 朱德生

摘? 要：該文分析了食用菌栽培中鏈孢霉的發生特點及危害情況，并提出了相應的防控措施，主要包括：減少污染源，嚴格無菌操作，培養健壯菌絲，控制培養室溫度等。

關鍵詞：食用菌;鏈孢霉;防控

中圖分類號 S646.9文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）（02-03）-0030-02

Abstract：The damage characteristics and occurrence reasons of neurospora were analyzed in the cultivation of edible fungus.In addition，four prevention and control measures were proposed，which were to reduce pollution source，have strict sterile operation，cultivate robust mycelium and controlling the temperature of culture chamber..

Key words：Edible fungus;Neurospora;Prevention and control

在食用菌代料栽培過程中，競爭性雜菌危害經常發生，常見的有木霉菌、毛霉菌、根霉菌和鏈孢霉菌等[1]。這些雜菌適應性強，傳播蔓延速度快，它們在食用菌菌絲充分生長之前感染食用菌生長基質，與食用菌爭奪生存空間和營養[2]，其中尤以鏈孢霉危害最為嚴重。鏈孢霉又稱紅色面包霉或串珠霉，分布廣泛，高溫季節容易發生，其生活周期短，擴散蔓延快，一旦被污染，防治極為困難，往往會造成重大損失[3]。

百色學院食用菌實訓基地于2017年6月建成運行，承擔右江區科技局扶貧項目，對貧困村開展幫扶工作，為貧困村制作、提供菌袋。2017年7月開始生產黑木耳、香菇菌袋，生產后不久就發現有鏈孢霉污染，之后每批都被染菌，幾乎導致全軍覆沒。經過多方探索、試驗，最終找到了解決辦法，2018年開始又恢復了正常生產，沒有再發生鏈孢霉危害。本文將鏈孢霉的防控經驗總結如下，以供參考。

1 鏈孢霉的發生特點與危害情況

1.1 病原菌 鏈孢霉隸屬于子囊菌亞門、糞殼菌目、鏈孢霉屬。食用菌生產中最常見的鏈孢霉主要有粗糙鏈孢霉和好食鏈孢霉，這2種鏈孢霉一般會形成成串的橘紅色分生孢子，故稱紅色鏈孢霉[4]。但在百色學院食用菌基地，除了紅色鏈孢霉外，還出現了另一種乳白色至淡黃色的鏈孢霉。

1.2 發生特點 鏈孢霉以孢子粉在空氣中擴散，在菌袋口和接種口處萌發，接種后10d內大量發生。袋口蓋面長滿菌絲后，極少受到污染。鏈孢霉在自然環境中廣泛分布，分生孢子萌發力強，在空氣中漂浮，遇到合適的基質就會萌發侵染危害。菌場附近的玉米地里，采收后的玉米稈、玉米芯都有染菌。堆放的木屑受潮時，也會大量染菌，成為新的污染源。菌場附近種植圍場地的銀合歡樹及附近果農種的大青棗樹，新芽受蚜蟲危害后，由于蚜蟲分泌出蜜汁，在蚜蟲的新梢上也有鏈孢霉孢子團。孢子萌發、菌絲生長速度極快。染菌后，很快就在袋口外面產生孢子團。菌絲頑強有力，菌袋袋口封口用的報紙、透氣封口膜均能被菌絲穿透，也能從袋口的細小逢隙中穿出，迅速在菌袋外形成孢子團。孢子團比較松脆，一碰到會散開，散發出大量孢子，成為新的污染源，極難清理。剛長出袋外的孢子團外觀很像剛長的靈芝子實體，長出袋外1d后可長成一大團，外觀極像面包或猴頭菇子實體。基地發現的鏈孢霉孢子團顏色有2種，一種為紅色，一種為灰白色至淡黃色。因為孢子團的孢子數量非常龐大，孢子又容易散開，鏈孢霉的擴散、蔓延速度很快，來勢兇猛，一旦發現培養室內有菌袋受污染，就會造成毀滅性損失。

1.3 危害情況 白色學院食用菌基地2017下半年生產共生產15000袋的靈芝、黑木耳、香菇，最終能用的菌袋僅有約4000袋，損失慘重。基地2017年7月開始生產赤靈芝菌袋，接著相繼生產黑木耳、香菇、姬菇。生產了1000多袋赤靈芝后，從黑木耳開始就有鏈孢霉危害。開始是出現紅色鏈孢霉，11月份從云南購進一批黑木耳菌種后，又出現白色鏈孢霉危害。雖然采取了各種措施，場地也進行過徹底清理，但還是不能進行有效控制，造成了很大損失。12月后，改種姬菇，染菌量大大減少。總結經驗后，2018年3月再生產赤靈芝，第1批有少量染菌，第2批后開始正常，不再有鏈孢霉出現。

2 防治措施

2.1 減少污染源

2.1.1 清除染菌菌袋 發現染菌的菌袋，及時清除。鏈孢霉的孢子團含有孢子的數量非常龐大，一經發現必須及時清理，減少污染源。孢子團質地松脆，一經抖動、觸碰就會散開，大量散發孢子。清除染菌菌袋時，動作要非常小心。2人合作，1人拿菌袋，1人拿大一些的塑料袋，小心把菌袋放入大塑料袋里，扎好袋口。清理出來的菌袋，集中拿去遠處的垃圾場丟弁或在附近焚燒。焚燒時，在菌袋上覆蓋木屑，一是助燃，二是防止孢子飛揚。

2.1.2 場地、空間定期消毒 清理好染菌菌袋后，菌房及時消毒。平時定期消毒，每隔3～5d消毒1次。用二氯異氰尿酸鈉（保菇王），兌水500倍噴撒，也可煙霧薰蒸。噴施消毒劑必須在清理完染菌菌袋后再進行，因為鏈孢霉孢子團很容易散開，水霧噴撒時會散開很多孢子，造成更多的污染。室外場地每10d噴施1次二氯異氰尿酸鈉，或撒生石灰粉。

2.2 按無菌要求嚴格接種 操作接種前，菇房徹底消毒。接種時嚴格按照操作規范進行操作，盡可能減少染菌機會。

2.3 保證菌絲生長健壯 保證菌絲生長健壯，可以使食用菌菌絲在與鏈孢霉的競爭中處于優勢，抑制鏈孢霉孢子的萌發與生長，從根本上防止雜菌污染。

2.3.1 選用強壯的菌種 強壯的菌種，接種后菌絲萌發快，吃料快，很快就在袋口部位長滿強壯的菌絲，防止雜菌感染。菌種在合適菌齡時使用，效果好。培養健壯的菌絲，比消毒滅菌更有效。

2.3.2 提高培養料質量 按配方比例準確調配培養料，水分比例適宜，pH合適。培養料配好后不能留過夜，及時裝袋滅菌，防止培養料變酸。

2.4 合理控制培養室溫度 鏈孢霉在25～36℃時，菌絲生長最快，且在25～30℃下其孢子6h內即可萌發菌絲[1]。根據這個特點，在菌袋滅完菌出鍋后，到接種后菌絲長滿袋口封面之前，把培養室的溫度調至21℃，延緩鏈孢霉孢子的萌發時間。

3 結語

鏈孢霉在食用菌生產中造成的危害巨大，采取綜合防治的措施，可以有效預防與控制。在防控措施中，提高食用菌菌絲的長勢與生長速度，增強菌絲的竟爭能力，是最有效的措施。

參考文獻

[1]呂作舟.食用菌栽培學[M].北京：高等教育出版社，2006：370.

[2]覃寶山，覃勇榮.二氧化氯在食用菌栽培中的應用研究進展[J].北方園藝，2012（16）：201-204.

[3]王賀祥，劉慶洪.食用菌栽培學[M].北京：中國農業大學出版社，2014：204.

[4]吳小平，彭建升，劉盛榮.食用菌污染袋白色鏈孢霉分離鑒定及特性初探[J].中國食用菌，2008（03）：58-60.

（責編：張宏民）