甜糯玉米的營養價值及優質高產種植技術

劉占江

（遼寧省葫蘆島市現代農業發展服務中心 125000）

玉米是人們在追求健康飲食生活中必不可缺的食物之一，而鮮食甜糯玉米富含維生素C，粗纖維含量高達16.36%。“硒”含量比普通玉米高8倍，對增強人體自身的免疫功能極其重要。

1 甜糯玉米的營養價值

甜糯玉米含有多種天然維生素，經常食用可降低膽固醇、降血壓、降血脂、降血糖、調節便秘、護膚養顏。

甜糯玉米中富含的脂肪，亞油酸，可減少膽固醇在血管中的沉積，軟化動脈血管，防止高血壓，冠心病和心肌梗塞等疾病的發生。玉米中含有鈣、軟磷脂、硒、磷等元素，可以防止皮膚病變，減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米粗纖維含量較高，可促進腸道蠕動，減少有毒物質在腸道內的積累，能有效地改善便秘，減輕痔瘡疼痛，降低結腸癌和直腸癌的發病率。

甜糯玉米含有豐富的谷氨酸，有利于腦組織里氨的排出，有很好的健腦和增強記憶力的功效；其中17種氨基酸有13種高于普通玉米。玉米含有的黃體素、玉米黃質有利于延緩眼睛老化。甜糯玉米的營養價值和食用品質優良，深受消費者的喜愛。鮮食玉米可直接生食或經蒸煮、爆炒后食用，也可加工制成飲料、脆片、罐頭及速凍食品等。

2 種植技術

2.1 嚴格選地精細整地

甜糯玉米需要植株生長整齊一致，果穗大小成熟一致。尤其是甜玉米種子干癟皺縮，發芽拱土能力差。因此，宜選擇土層深厚、上虛下實、結構疏松、土壤肥沃、能排能灌的沙壤土和壤土。播前應精細整地，施足基肥，一般每公頃施腐熟的優質農家肥6～8萬千克，施氮、磷、鉀復合肥225～300千克做底肥。春播地塊注意解凍后及早耙地保墑，使之創造深、松、細、勻、肥、濕的土壤環境。

2.2 設隔離區

甜、糯玉米多屬隱性基因控制的性狀，而玉米又是異花授粉作物。因此，甜、糯玉米不能和其他玉米串粉，否則籽粒變硬、不甜、不粘，失去其特有的性狀。所以種植甜、糯玉米一定要與其他玉米隔離。方法有2種：空間隔離，即與其他玉米田塊間隔300～400m；時間隔離，與普通玉米錯開播種期20～30d，特別是以種植夏播玉米為主的地區，若沒有山丘、樹林、河流等作屏障，則只能采取時間隔離。

2.3 品種選擇

種子的選擇要做到認真、細致。挑選適合當地生長條件，抗病性好的高產優良品種。種子用肉眼觀察應大小一致，外觀無損，并結實飽滿，才能保證甜糯玉米優質，高產。

2.4 做好種子處理

播種前認真選種、浸種。選用飽滿度好發芽率高，純度整齊度也高的種子，去掉蟲蛀籽、壞籽、霉籽，并曬種2～3天殺滅種子表皮的病菌，提高種子發芽率。

播種時用種衣劑或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%種子量進行拌種以防治地下害蟲。或配合含鈦微肥拌種，能殺滅種子周圍及土壤中有害微生物和害蟲。因為種衣劑含有玉米所需的各種微量元素及生長劑，可促進根系發育和植株生長，而且成苗率也高；鈦肥可促進早生快發，改善品質，提高產量。

2.5 種植

2.5.1 種植方法：一般種植甜糯玉米有3種方式：露地栽培是甜糯玉米產業化種植和深加工時原料生產的主要栽培方式，其優點是成本低、效益高、栽培管理方便。地膜覆蓋是目前甜糯玉米提早上市的重要栽培方式，其特點是上市早、產量高、經濟效益高，比露地栽培鮮穗上市可提早8～10天；大棚栽培不受季節變化影響，但大多數一般在3月左右播種，也可溫棚育苗后移栽大棚內，比露地栽培可提前上市，經濟效益可觀。

2.5.2 適時播種：甜糯玉米生長對于溫度要求較高，對于播種時間沒有太嚴格要求，春播日平均氣溫高于12℃就可以播種。夏播是越早越好，可采取保護地栽培或溫床育苗移栽的方法，爭取盡早上市。夏播應錯開鮮穗集中上市高峰，一部分可延至淡季上市。面積較大者還應分期播種，分批上市。

2.5.3 足墑淺播保全苗：適于甜玉米、糯玉米籽粒萌發的墑情，一般以土壤相對含水量60%～75%為宜。墑情差的地塊可采取開溝人工點播。種子宜淺播，不要播種過深，以防消耗種子過多的養分或造成幼苗出不了土，做到精細播種保全苗。

2.6 田間管理

2.6.1 合理密植：甜糯玉米大部分品種雙穗率較高，種植密度不宜過大。一般每667平方米種植3500～4000株為宜。種植密度過大會造成空桿率上升、果穗偏小、倒伏等現象發生，降低種植的經濟效益。生產上應采取大、小行栽培，以利通風透光，提高光合效率。一般以大行寬60～70厘米，小行30～40厘米，株距30～40厘米為好。為了確保苗全、苗壯、苗勻，每穴必須播中2～3粒種子，每穴只播1粒種子，會造成缺苗斷壟、減產減收。

2.6.2 管水：甜糯玉米生長對于水分要求在不同生長期需求有所不同。拔節期前要開通四邊溝，控水防澇，誘導根系深扎。孕穗、抽穗、開花、灌漿期需水多，要保持土壤濕潤。

2.6.3 及時去蘗疏穗：甜糯玉米基部易發生分蘗，要及時徹底清除。甜糯玉米一般每株出現3～5個雌穗，一般留上部的1～2個雌穗，多余的雌穗于抽雄前清除，嫩穗筍可以炒食。

2.6.4 科學施肥：科學施肥是保證作物營養供應的有效手段，施肥技術的合理是保證甜糯玉米優質高產的保證。要施足基肥，基肥以有機肥為主，以此保證土壤肥力，有利于作物生長。要施好追苗肥，用以壯苗壯秧，保證生長所需營養充足供應。要重施穗肥，保證結穗飽滿，仔粒充足。以有機肥為主，與生物肥、配方化肥組合施肥，用有機肥培肥地力，用生物肥活化土壤，用配方化肥保證速度養分需要。采取有機肥整地前撒施，生物肥和化肥結合播種1次深施10～15厘米。

3 綜合防治蟲害

甜糯玉米易受螟蟲危害，在防治上可采取以下措施：消除越冬寄主，鮮穗采收后及時處理莖稈，可粉碎深埋還田或堆漚成肥料后還田等。成蟲發生期，設置黑光燈和性誘劑誘殺。在產卵盛期，釋放赤眼蜂15萬頭/公頃，隔5天放一次，放2～3次。在螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液均勻霧噴。心葉期用敵敵畏和殺蟲雙800～1000倍液噴1～2次。以后無須再施用任何藥劑。病害防治：葉斑病75%百菌清800倍噴霧。絲黑穗15%粉銹寧50倍液用種量0.1%拌種。蟲害防治：地下害蟲20%玉米種衣劑拌種。玉米蚜蟲10%吡蟲啉10克/畝噴霧。草害防治：50%玉米寶200毫升/畝土壤處理。按規定，生產AA級綠色產品禁止使用有機合成的化學殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑和植物生長調節劑。對A級綠色產品則有藥品名及使用量的限定。因此在病蟲害的防治上應慎重選藥。

4 適時采收

適宜采收期應以品種自身特性、種植地區、用途及當時氣候特點來判定。根據授粉后天數和籽粒含水率、含糖量、結合風味、食味確定甜糯玉米最適宜的采收期，為授粉后23～25天，此時含水量62%左右，吃起來甜、糯清香，風味食味最佳。鮮食玉米授粉后25～30天進入乳熟，此時可撕開苞葉查看子粒成熟度，過嫩或過老采收均對品質不利，適時收獲是保證商品品質的關鍵環節。因食味隨著籽粒的生育進程而變化。

最佳食味期是最適宜的采收期。收早了，籽粒含水量過多，干物質太少，味淡，口感不好、產量低、不宜保存。收晚了，籽粒內糖分轉化為淀粉，種皮加厚，吃起來口感不好，風味降低。稍微嫩一點的適宜生食、蒸煮、速凍等。反之，更適合爆炒等。生產中有的是采青穗上市銷售或速凍、冷藏錯季上市，有的是加工籽粒罐頭，目的不一。在正常積溫年分，糯玉米授粉后25天左右，甜玉米授粉后18天左右為適時采收期，過早過晚都會影響品質。

甜糯玉米鮮穗保鮮難度較大，采后隨時間變化，其品質容易發生變化，采后應及早上市和盡快加工，采收至加工必須在10小時內完成。同時按銷售和加工能力確定采收量。采收的果穗如不能及時銷售和加工，要將其放在溫度盡可能低的地方保存。