三家村『灣里塘』：品牌無形，品質(zhì)有心

杭州灣里塘蓮藕專業(yè)合作社 馬良浩 杭州市余杭區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 黃錫志

杭州灣里塘蓮藕專業(yè)合作社成立于2006年7月，注冊(cè)資金200萬元，入股社員152名，現(xiàn)有種植面積2680余畝，其中核心示范基地788畝，主營綠色無公害蓮藕、慈姑、馬蹄、茭白、子蓮等水生作物以及花蓮、睡蓮等水生觀賞植物，年產(chǎn)水生作物超過500萬kg、觀賞植物10000盆，年銷售額達(dá)3000萬元以上。2011年合作社榮獲“國家級(jí)農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”稱號(hào)，2015年“灣里塘”品牌榮獲杭州市著名商標(biāo)、2016年榮升為浙江省著名商標(biāo)，得到了各級(jí)政府和消費(fèi)者的肯定和信賴。G20杭州峰會(huì)期間，合作社躋身G20峰會(huì)唯一蓮藕荷葉保供基地，并榮獲“G20杭州峰會(huì)食材總倉供應(yīng)企業(yè)”。

誰把杭州曲子謳，荷花十里桂三秋。荷花的美，歸功于泥下的藕，鮮藕一年四季都可出產(chǎn)，每當(dāng)荷花開得正旺時(shí)，這一年的新藕便開始成為餐桌上的寵兒。蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值豐富，所以崇尚健康養(yǎng)生的杭州人對(duì)其尤為偏愛，在秋后蓮藕上市旺季，杭州主城區(qū)每日蓮藕消費(fèi)量可達(dá)15t。坐擁較為豐富的水域資源和充滿潛力的消費(fèi)市場(chǎng)，杭州灣里塘蓮藕專業(yè)合作社一枝獨(dú)秀突出重圍，從100多畝的小農(nóng)場(chǎng)發(fā)展為占地2000多畝的大型水生蔬菜種植基地。當(dāng)家產(chǎn)品蓮藕，更是獨(dú)占市場(chǎng)鰲頭，銷售量節(jié)節(jié)攀升。

質(zhì)量與效益并行，生態(tài)與發(fā)展兼顧

江南水澤野生荷花眾多，自古以來，杭州臨平崇賢一帶就廣植荷花，賣蓮藕、蓮籽是當(dāng)?shù)厝说闹饕獱I生。合作社選址荷塘最多、種藕歷史最為悠久的崇賢街道三家村，周圍5km范圍內(nèi)沒有任何工業(yè)污染源，生態(tài)環(huán)境良好，地理氣候適宜，周圍交通便利，為基地后期的綜合開發(fā)奠定了強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。

從選種到田間管理各環(huán)節(jié)層層把關(guān)，永遠(yuǎn)將品質(zhì)放在第一位。早在2011年，合作社就建設(shè)成立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站，強(qiáng)化農(nóng)資準(zhǔn)入和產(chǎn)地準(zhǔn)出臺(tái)賬制度。在品種選擇上，與浙江大學(xué)、浙江省農(nóng)科院合作，引進(jìn)金芙蓉1號(hào)、十里荷1號(hào)、建選17號(hào)等子蓮品種和鄂蓮系列蓮藕品種；在田間管理上，嚴(yán)格控制水位，每隔2年與慈姑、荸薺或茭白輪作，并充分利用崇賢盛產(chǎn)茭白的優(yōu)勢(shì)，將廢棄茭白葉粉碎后添加有機(jī)物料腐熟劑堆肥還田，荷田的有效種植周期可達(dá)6年左右。

龍蝦以及福壽螺對(duì)立葉期蓮藕生長(zhǎng)的影響較大，合作社依托余杭區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的技術(shù)指導(dǎo)，在每畝藕田里養(yǎng)上十幾只甲魚，既不破壞生態(tài)平衡又能減少龍蝦、福壽螺為害，且甲魚在淤泥里爬動(dòng)，讓土質(zhì)更加松軟。幾年實(shí)踐下來，還開發(fā)出子蓮/蓮藕—甲魚高效種養(yǎng)模式，子蓮/蓮藕適當(dāng)稀植，每畝養(yǎng)殖甲魚80~100只，不僅大幅提高子蓮/蓮藕的質(zhì)量，而且甲魚的銷售收入也非常可觀，2016年試種100畝即獲純利100多萬元，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益雙豐收。

多重渠道突圍，塑造品牌溢價(jià)能力

合作社于2014-2016年連續(xù)3年建設(shè)杭州“菜籃子”項(xiàng)目建設(shè)基地，通過打造種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)、環(huán)境優(yōu)美的田園生態(tài)系統(tǒng)，于2016年被評(píng)為杭州優(yōu)質(zhì)“菜籃子”基地。G20杭州峰會(huì)期間，合作社入選為G20峰會(huì)唯一蓮藕荷葉保供基地，整個(gè)保供期內(nèi)，供應(yīng)了 5430kg蓮藕、845kg荷葉。值此一役，“灣里塘”品牌終于徹底打響。

2008年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2018年通過綠色食品認(rèn)證，憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，灣里塘獲得杭州世紀(jì)聯(lián)華、物美超市以及花中城、瑞萊克斯等30家飯店的長(zhǎng)期合作訂單。為了確保蓮藕的周年穩(wěn)定供應(yīng)，合作社投入上千萬元，搭建連棟大棚面積超過10000m2，水生蔬菜單棟大棚 50畝，1000m3保鮮冷庫3座，同時(shí)引進(jìn)高產(chǎn)、高效、省工、經(jīng)濟(jì)的藕池防滲膜種植模式，不僅可以保持水肥、提高產(chǎn)量，還大大降低了藕池日常管理以及挖藕成本。

合作社產(chǎn)品主要就近供應(yīng)本地市場(chǎng)，配備運(yùn)輸車輛5輛（其中2輛為保鮮冷藏車），除入駐商超、酒店外，還在杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心設(shè)立2處直銷點(diǎn)，并承攬了企事業(yè)單位食堂的配送任務(wù)。多重渠道突圍提升產(chǎn)值，極大地豐富了杭州人民的“菜籃子”。

三產(chǎn)融合發(fā)展，為農(nóng)民謀取穩(wěn)定收益

近年來，受市場(chǎng)供應(yīng)量上升、氣候變化等因素的影響，藕價(jià)波動(dòng)極大——2016年杭州鮮藕收購價(jià)一度急速上漲至9元/kg，隨后暴跌近九成，到1.2元/kg，半年內(nèi)從峰值到谷值，驚心動(dòng)魄的市場(chǎng)行情讓農(nóng)戶嘗到了甜頭，也吃盡了苦頭。為了提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，改變農(nóng)民“看天吃飯”的命運(yùn)從而獲得穩(wěn)定收益，合作社開始積極布局產(chǎn)業(yè)鏈下游，精耕藕粉深加工市場(chǎng)。

三家村藕粉歷史悠久，南宋時(shí)期已是貢品，明清更是借助京杭大運(yùn)河風(fēng)靡兩京，這一藕粉中的上品源自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N尖頭白荷。尖頭白荷雖然產(chǎn)量低、商品性差，但淀粉含量高、粉質(zhì)細(xì)膩、口感香醇，是三家村人制作藕粉的專用品種。合作社當(dāng)下種有尖頭白荷數(shù)10畝，一方面用作種質(zhì)資源的保護(hù)，另一方面對(duì)品種進(jìn)行提純復(fù)壯，為后期規(guī)模種植做準(zhǔn)備。

自2017年起，合作社相繼投入400余萬元建設(shè)年加工能力1000t的藕粉生產(chǎn)線。目前污水處理池已建成，線下銷售渠道也已談妥，各項(xiàng)設(shè)備正在緊鑼密鼓采購中，預(yù)計(jì)2019年第一季可正式投產(chǎn)。從鮮藕到成品，要經(jīng)磨藕、過濾、沉淀、磨粉、晾曬等10多道手作工序，50kg鮮藕最終僅得4kg藕粉，是以歷來三家村藕粉的市場(chǎng)售價(jià)超過180元/kg。按照2018年的市場(chǎng)行情，50kg鮮藕僅能賣出150元，如若制作成藕粉出售，效益便增加5倍。

在采挖蓮藕的過程中，難免會(huì)出現(xiàn)藕被挖斷、挖破皮或者灌泥等現(xiàn)象，這類“破相”了的蓮藕雖然并不影響食用，但因商品性差只能賤價(jià)處理。待加工廠建成后，這些蓮藕就能變廢為寶，增加農(nóng)戶收入的同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了尾菜的資源化開發(fā)利用。

有荷葉之清香，荷花之異馥；避暑而暑為之退，納涼而涼逐之生。古往今來，喜愛荷花者甚眾，基地因靠近主城區(qū)，每年吸引大批游客前來觀景買花，2018年鮮切花和盆栽的收益達(dá)到60萬元。立足荷花極強(qiáng)的觀賞屬性，未來合作社將以荷為主題，融入休閑農(nóng)旅，打造集旅游、觀賞、采摘于一體的大型生態(tài)蓮藕園區(qū)。