養(yǎng)殖，將進(jìn)入低蛋白質(zhì)時(shí)代？

動(dòng)物飼料是養(yǎng)殖成本中占比最大的一環(huán)，而豆粕作為動(dòng)物主要的蛋白質(zhì)飼料之一，其價(jià)格的漲幅，影響了養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)，也制約了我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。當(dāng)前，我國(guó)正在生豬、肉雞和蛋雞養(yǎng)殖中全面推廣應(yīng)用低蛋白質(zhì)日糧飼料技術(shù)，有效減少豆粕用量，而不影響生產(chǎn)性能和肉類品質(zhì)。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李德發(fā)說，所謂低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)，是根據(jù)蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)平衡理論，在不影響動(dòng)物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的條件下，通過添加適宜種類和數(shù)量的工業(yè)氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)水平、減少氮排放的日糧。這一技術(shù)是現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的結(jié)果，也是當(dāng)前精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究的體現(xiàn)。10多年的研究和大量養(yǎng)殖場(chǎng)戶的實(shí)踐證實(shí)，低蛋白質(zhì)日糧飼料技術(shù)，可保證動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，不會(huì)影響肉類的品質(zhì)，而且既減少對(duì)大豆進(jìn)口的依賴，又減少環(huán)境污染。

據(jù)介紹，飼料中蛋白質(zhì)含量并不是越高越好，還需看消化率，如果不能完全被動(dòng)物高效吸收就會(huì)造成資源的浪費(fèi)，而低蛋白質(zhì)日糧在滿足所有必需氨基酸含量的同時(shí)，還平衡了其他過量的非必需氨基酸。長(zhǎng)期以來，豬配合飼料中提供蛋白質(zhì)的原料以豆粕為主，而其他雜粕使用量相對(duì)較少。如果利用低蛋白質(zhì)日糧，飼料中豆粕用量可大大降低，緩解豆粕（大豆）原料供貨緊張和價(jià)格高漲的影響，真正降低飼料成本。

“日糧蛋白質(zhì)水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，可減少2.3個(gè)百分點(diǎn)的豆粕用量。”國(guó)家飼料工程技術(shù)研究中心主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授譙仕彥說，以豬飼料為例，2017年我國(guó)豬肉產(chǎn)量4980萬(wàn)噸，按料肉比4.5計(jì)算，要消耗配合飼料2.24億噸。我國(guó)目前生豬生產(chǎn)全程飼料蛋白質(zhì)含量為16%，按照目前可推廣的低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)，將全程蛋白質(zhì)水平由目前的16%降至14%，可減少豆粕用量近1030萬(wàn)噸。

近年來，由于我國(guó)大豆進(jìn)口依存度較高，且養(yǎng)殖業(yè)氮排放造成的面源污染日益受到重視，所以業(yè)內(nèi)對(duì)低蛋白質(zhì)日糧配方技術(shù)開展了大量研究。以農(nóng)業(yè)飼料工業(yè)中心為主體的科研人員自2006年開始，深入研究相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)，已測(cè)定了主要豬飼料原料的凈能值，研究了豬各生長(zhǎng)階段對(duì)凈能的需要量，構(gòu)建了“中國(guó)豬低蛋白質(zhì)日糧配方技術(shù)參數(shù)”。目前，對(duì)豬的低蛋白質(zhì)日糧配方技術(shù)研究最深入，并且開展了一定的推廣應(yīng)用。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所副研究員胡冰川說，在規(guī)模牧場(chǎng)的成本中，飼料占到70%。豆粕價(jià)格上漲，市場(chǎng)主體會(huì)自行調(diào)整飼料配方。飼料中豆粕使用比例高，價(jià)格便宜是主要原因，隨著豆粕價(jià)格上升，選擇其他替代品將變得經(jīng)濟(jì)可行。

對(duì)于豆粕減量，我國(guó)飼料和養(yǎng)殖企業(yè)積累的經(jīng)驗(yàn)不少。常見的有雜粕日糧，就是用棉粕、菜粕等雜粕替代部分豆粕，并輔以氨基酸等提高雜粕飼料轉(zhuǎn)化率。這一方法近些年多在豆粕上漲階段采用，以降低成本。胡冰川表示，我國(guó)肉類和水產(chǎn)品總產(chǎn)量約1.5億噸，此外還有蛋類、奶類等蛋白質(zhì)供應(yīng)。推廣應(yīng)用低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)，不影響肉類蛋白質(zhì)的數(shù)量安全，價(jià)格成本也在可控范圍內(nèi)。

近幾年，我國(guó)在低蛋白質(zhì)、低豆粕日糧推廣應(yīng)用上做了不少努力，但仍面臨一些制約。專家認(rèn)為，主要包括：一是多年形成的以飼料蛋白質(zhì)含量判定飼料質(zhì)量的思維習(xí)慣，短時(shí)間內(nèi)難以糾正；二是小的養(yǎng)豬場(chǎng)戶習(xí)慣以飼料中豆粕的含量判定飼料的質(zhì)量?jī)?yōu)劣；三是在部分飼料企業(yè)的誤導(dǎo)下，一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶將高蛋白質(zhì)含量的小豬料一直喂到育肥，造成大量的蛋白質(zhì)浪費(fèi)。

譙仕彥建議，加快修訂養(yǎng)殖動(dòng)物飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充制定肉鴨、蛋鴨、黃羽肉雞等的飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立蛋白質(zhì)含量上限，充分體現(xiàn)近年來蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)的研究成果。同時(shí)，號(hào)召大型飼料企業(yè)提高技術(shù)水平，主動(dòng)推廣應(yīng)用低蛋白質(zhì)日糧。各級(jí)農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)小型飼料企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)戶的培訓(xùn)工作，推動(dòng)應(yīng)用新科技成果。