淺議將藍墨云班課引入食品生物化學課堂教學改革

趙洪宇

摘 要：本文將藍墨云班課引入食品生物化學課堂教學改革進行教學設計，以水溶性維生素為例對教學目標、教學策略與方法進行改進，討論借助于藍墨云班課開展互動式教學模式對食品生物化學課程的教學效果的影響。研究發現，教學環節引入藍墨云班課加強了師生互動，帶動了學生的課堂積極性，能讓學生更高效地融入到課堂的教學環節之中。

關鍵詞：藍墨云班課 食品生物化學 教學策略與方法

隨著移動互聯網技術的迅猛發展，以及智能型移動終端設備的快速普及，互聯網移動學習模式迅速進入人們的視野。互聯網新模式解決了傳統教學方法的不足，能夠讓教學效果得到更好的發揮。藍墨云班課是一個利用移動智能設備開展課堂內外即時反饋互動教學的云服務平臺，可以實現師生間的及時互動、反饋和評價。

一、教學背景和教學目標

食品生物化學屬于專業性基礎課、必修課、主干課，是研究生物體的化學組成，生命現象中出現的化學變化規律的一門學科。食品生物化學教學大綱要求學生能夠掌握食品的化學組成和化學性質，并且能夠掌握食品在體內的動態變化過程。在水溶性維生素這一小節課的學習中，教學大綱要求學生能夠復述維生素的概念并對水溶性維生素進行分類，能夠復述每種水溶性維生素的中文名稱以及英文名稱，描述水溶性維生素與輔酶的關系，區分每種水溶性維生素的缺乏癥狀。

二、結合藍墨云班課的教學策略與方法

（一）課前任務發布

教師根據教學大綱對課程內容進行梳理，通過藍墨云班課向學生推送預習文件和新知識練習題。以水溶性維生素內容為例講解：課前教師會在云班課的資源模塊向學生推送水溶性維生素的生理功能、缺乏表現等內容。學生每查閱完一個推送資源就可獲得1個經驗值。當學生查閱完成所有預習知識點后可以進行在線習題測試，習題測試結果會通過云班課平臺統計給教師，便于教師掌握學生的預習情況。

（二）課堂管理

1.出勤率統計

通過云班課的簽到功能發起一鍵簽到，方便教師統計出勤率。

2.知識回顧

對上節課脂溶性維生素相關知識進行回顧：維生素的概念，維生素的命名方式，脂溶性維生素的種類、名稱和缺乏癥。利用“課堂表現”模塊的隨機選人功能進行課堂提問或者使用搶答功能讓學生進行搶答，增強學生與教師之間的互動，提高學生的課堂參與感。設置問題：人體缺乏哪種維生素會引起夜盲癥？水溶性維生素與脂溶性維生素有什么區別？

3.新課講授

回顧后引出本節課的內容：水溶性維生素是可溶于水的一類維生素，包括維生素B族和維生素C，水溶性維生素攝入過少則會出現缺乏癥狀。以維生素B1為例，維生素B1又稱抗腳氣病維生素，在生物體內場以焦磷酸硫胺素（TPP）的形式存在。TPP是脫羧酶的輔酶，維生素B1缺乏時糖代謝中間產物丙酮酸的氧化脫羧受阻，血中丙酮酸和乳酸堆積，神經組織功能不足，出現兩腳無力為主的特征缺乏癥，就是腳氣病。

利用“小組任務”模塊展開課堂線上討論：有些人喜歡吃生魚片，認為只要衛生到位，生吃魚片更營養，你怎么看？2分鐘時間閱讀教材P117，嘗試通過教材所給知識點解決問題，給學生5分鐘的討論時間，討論結果上傳至藍墨云班課。小組內自評，小組間互評。最后教師總結點撥回答要點：魚制品中含有硫胺素酶和催化維生素B1降解的蛋白質。大量食用生魚可能造成維生素B1的缺乏。因此，我們不提倡長時間大量食用生制的肉制品。每節課程結束之后，可通過云班課活動之中的“測試”模塊添加在線測試題，方便教師隨時掌握學生的學習情況，做到課程內容課程內消化 。

（三）課后反饋

課后通過云班課的“作業 / 小組任務”模塊，布置課后作業，對學生作業進行評閱。發布投票問卷，了解學生掌握不清晰的知識點，及時總結教學中的不足 。通過累計課前、課中和課后的經驗值，量化成平時成績 ，真正公正、公平、公開，減少人為干擾因素。

三、將藍墨云班課引入食品生物化學課堂教學改革的體會

傳統的教學設計理念以教師為導向，以知識為中心，這樣的教學理念造成在整個教學環節中教師是知識的傳授者，學生是知識被動的接受者，學生的課堂積極性不高，學習動力不強。基于以上問題，在食品生物化學教學中引入以學生為中心，以成果作為導向的教學理念，通過教學環節引入藍墨云班課增加師生互動，帶動學生的課堂積極性，讓學生更高效地融入到課堂的教學環節之中。

參考文獻

[1]程旺開，李囡囡.基于云班課的線上線下混合式教學模式在高職微生物學教學中的探索與實踐[J].微生物學通報，2018，45（04）：927—933.

[2]李祥，何金環，李鳳玲，王永芬.基于藍墨云班課的動物生物化學互動反饋式教學模式研究[J].黑龍江畜牧獸醫，2019（16）：167—170.

[3]劉曉飛，張帥，王薇，曲敏，楊春瑜.食品生物化學中“尿素循環”的教學改革——以藍墨云班課為例[J].現代經濟信息，2019（20）：420.