食品分析課程教學問題及完善對策

食品分析課程呈現出了極強的應用型，因此，以應用型人才培養以及崗位要求為導向對食品分析課程教學進行改革與完善，對于提升食品分析課程教學成效具有重要意義。本文在對食品分析課程教學存在的問題作出分析與論述的基礎上，對食品分析課程教學完善對策進行了研究與探討。

食品分析課程教學存在的問題

在食品分析課程教學中，教學工作存在的問題主要體現在以下幾個方面：首先，從教學內容方面來看，食品分析課程教學呈現出了重理論、輕實踐的傾向，與此同時，食品分析課程教材更新速度與食品分析科學發展速度相比呈現出了明顯的滯后性，在此背景下，食品分析課程教學難以有效提升學生的專業實踐能力，并且也難以滿足應用型人才培養需求；其次，從教學方法方面來看，以教師在課堂開展知識關注為主的教學方法，體現出了對學生主體性的忽略，在此背景下，學生在課堂教學中處于較為被動的位置，這也導致了學生對教學過程的參與性不高以及學生難以自主完成知識建構等問題。與此同時，現代教育技術與食品分析課程的融合仍舊有待得到進一步的深化，這也是食品分析課程改革需要關注的重要問題之一；最后，從教學評價方面來看，教學目標管理體系對教學評價指標、教學評價方式都產生著至關重要的影響，而在食品分析課程教學目標管理體系中，學生學習成績所占有的比例最高，為此，食品分析課程教學評價也呈現出了重視終結性評價而忽略過程性評價的問題，這導致了學生在食品分析課程教學過程中的表現難以得到充分的反映，同時也制約著學生更為全面的認識到自身在學習過程中存在的問題并做出有針對性的改進。

食品分析課程教學完善對策

從食品分析課程教學內容的完善方面來看，為了有效提升學生的專業能力、確保學生專業能力適應社會崗位需求，食品分析課程教學工作者有必要針對與食品分析課程對口的典型崗位進行分析，明確這些崗位對人才提出的理論素養要求、技能素養要求以及綜合素質要求，并圍繞這些要求開展食品分析課程教學內容設置。在此過程中，教學工作者需要重點關注理論教學內容與實驗實踐教學內容的共建，通過刪除過時的教學內容、整合重復的教學內容、增添能夠反映食品分析科學發展的理論內容以及具有實踐性的實驗項目，為應用型人才培養構建保障。在此過程中，學校有必要邀請行業中的專家學者參與到教學內容體系評級當中，并根據行業專家學者給出的建議對教學內容體系進行進一步的優化。

從食品分析課程教學方式的完善方面來看，食品分析課程教學方式的完善主要具有兩個目標，一是有效激發學生在教學過程中的參與性，促使學生更為自主的完成知識建構；二是推動現代教育技術與食品分析課程的融合，提升食品分析課程教學效率。從學生參與性的強化來看，食品分析課程教學工作者需要在充分發揮自身主導作用的基礎上，體現出對學生主體性的尊重，通過使用小組合作式教學法、任務教學法以及項目教學法等教學方式，引導學生更為深入的參與到教學過程當中；從現代教育技術與食品分析課程的融合來看，教學工作者有必要重視多媒體等現代教育技術在食品分析課程教學中的應用，通過發揮這些現代教育技術在知識呈現方面的優勢，確保學生對復雜的理論知識以及實驗內容做出更為直觀的了解。

從食品分析課程教學評價的完善方面來看，在食品分析課程中，教學評價不僅能夠反映教學成效，而且能夠找出教學問題，進而為課程完善提供依據并指明方向，為此，教學工作者需要重視對教學評價體系進行優化。具體而言，在教學評價指標方面，教師既需要關注學生的理論考試成績與實驗考核成績，也需要關注學生在學習過程中的策略、習慣以及態度；在教學評價方式方面，教師需要引導學生使用自評與互評等方式參與到教學評價當中，從而促使學生更好的發現自身學習中存在的問題，并對他人的學習經驗做出借鑒。

食品分析課程教學完善策略的探索，需要以食品分析課程教學中存在的問題為依據，只有如此，食品分析課程教學完善工作才能夠體現出更高的針對性，為此，在對食品分析課程教學進行完善的過程中，教師需要從教學內容、教學方式以及評價方式三個方面來開展，并在完善策略的探索中體現出對學生專業素養全面發展、學生主體性的重視。

作者簡介：

張素琴（1979-），女，漢，江蘇東臺人南京農業大學農學院農業推廣碩士研究生，講師，研究方向：農產品相關的分析工作。