關于豬肉漲價的分析及對策建議

【摘 要】 2019年下半年以來，我國各地區豬肉價格呈現持續上升趨勢。豬肉作我作為消費的副食品，是我國大多數居民最主要的肉食品。發展生豬生產，對于保障人民群眾生活、穩定物價具有重要意義。本文針對此次非洲豬瘟導致豬肉產能下降帶來的豬價上漲問題，分別從宏微觀角度，從供求關系、消費價格指數、股票市場等方面剖析了漲價原因和影響，最后提出降低豬價的對策建議。

【關鍵詞】 豬肉漲價 養殖業 生豬供應

一、背景

2019年下半年以來，受非洲豬瘟影響，全國產區洗牌持續進行，國內母豬及仔豬存欄量不斷下降，生豬產能持續降低，穩產保供壓力增大，我國豬肉價格呈現普遍上漲趨勢。由于生豬調運流通性差、飼料成本上升等因素，生豬產能下滑、供應緊張，加之我國是豬肉消費大國，豬肉作為生活必需品，需求彈性較小，市場需求仍保持高位，但購買力明顯降低。

國家統計局2019年11月9日公布，2019年10月份，全國居民消費價格同比上漲3.8%，環比上漲0.9%。同比來看，食品價格上漲15.5%，漲幅擴大4.3個百分點，影響CPI上漲約3.05個百分點;環比來看，10月食品價格上漲3.6%，漲幅比上月擴大0.1個百分點，影響CPI上漲約0.78個百分點。肉類價格是食品項漲價的最主要推手。鮮菜價格下降，鮮果價格由漲轉降，對CPI同比產生向下作用，但這點作用被肉類漲價完全吸收。同時，豬肉價格同比上漲101.3%，把CPI同比向上拉動了2.43個百分點，占CPI同比總漲幅的近三分之二。

二、基于價格理論的原因分析

從需求方面看，作為一種缺乏價格彈性的副食品，豬肉成為重要的消費者食品，是消費結構中的主要蛋白質來源，并且在整個副食品消費份額中，豬肉占有相當高的比例，并成為日常食品攝入中的高熱量主要食品，因此在中國大部分地區，豬肉價格變化對于消費需求影響較小，即使價格上升，人們也不太愿意減少豬肉的攝入量。因此，需求并非豬價上漲的主要動因。

從供給方面看，合理的價格上漲可以鼓勵生產，增加供給，短期內需求量維持原有水平，可增加生產者利潤。今年非洲豬瘟的爆發，很多地區的豬都被宰殺、填埋，豬的數量減少，育肥豬出欄量下降，供不應求，豬肉價格自然而然就上漲了。此外，因為疫情、風險、效益等原因，加之地方政府禁養、限養的政策，很多養豬散戶都退出了養殖，大家的養殖意愿降低，豬存欄和出欄量都在減少，所以豬肉價格會有一定程度的上漲。

三、豬肉漲價的影響表現

（一）消費者價格指數提高

當前物價上漲呈現兩方面結構性上漲的特征。就CPI整體而言，主要是食品價格帶動。另一個結構性特征是在食品內部同樣呈現了結構性特征。在食品中，上漲最快的是豬肉，豬肉價格10月份上漲了101.3%，對CPI整體帶動接近64%，貢獻率達到了近三分之二，但是其他食品的價格，包括糧油價格是比較穩定的，前期漲幅比較大的鮮果鮮菜，進入10月之后同比價格都在下降。

（二）替代品價格上升

豬肉價格高企，消費者選擇雞肉、魚肉、牛肉、鴨肉等替代品，對豬肉需求量減少，由于價格傳導效應，生豬市場四個月的連續上漲已經導致雞肉等替代品價格同步上升。以雞肉為例，在豬肉、水產品價格偏高的情況下， 消費者選擇面較窄， 造成消費者采購雞肉的數量和頻率都有所上升。作為豬肉消費的替代品，雞肉價格將在數月得到支撐。而受生產周期因素影響， 雞苗價格短時期內不會回落。

（三）養殖業股票上漲

就股票市場而言，養殖業板塊在肉價持續上漲、并購整合浪潮加劇的推動下，該農業板塊迎來了新一輪周期復蘇。傳統節日存在消費剛需，助推市場行情，養殖業收益增加，股民大多看好養殖業股價。但是受疫情影響，國內肉類需求仍存在一定缺口，豬禽養殖業在春節前期迎來向好行情。

年關將至，伴隨傳統消費旺季的來臨，養殖板塊再次成為A股熱議的焦點。數據顯示，2020年1月7日，養殖板塊出現拉升，肉禽企業股票呈現走強趨勢。據統計，仙壇股份、民和股份等10家禽業股票全部處于上漲狀態，而在29家豬肉概念股中，有28家豬肉概念股均出現上漲。其中，養殖股漲勢尤為明顯。截至收盤，益生股份、大北農觸及漲停，仙壇股份漲幅達到7.3%，溫氏股份漲幅達到6.75%，民和股份漲幅達到5.13%。新希望漲幅達到4.27%。

四、穩定豬肉價格的對策建議

鑒于此輪豬價上漲主要受非洲豬瘟的影響，政策主要應從供給側發力。

（一）支持大型豬企，發展規模養殖

養豬企業的市值隨豬價一路飆升，如國內最大的豬企之一牧原股份市值已達1700多億。根據國務院辦公廳2019年9月印發的《關于穩定生豬生產促進轉型升級的意見》，按照“放管服”改革要求，對新建、改擴建的養豬場（戶）簡化程序、加快審批。有條件的地方要積極支持新建、改擴建規模養豬場（戶）的基礎設施建設。中央預算內投資將繼續支持規模養豬場（戶）提升設施裝備條件。由于規模養殖有利于增強生豬的供應能力，長期而言將降低企業的生產成本，所以應通過資金補貼、信貸擔保等服務繼續支持大型豬企穩定生產經營，保證豬肉供應。

（二）兼顧普通散戶的利益，鼓勵中小農戶持續經營

目前我國農業中的小戶經營仍占主導地位， 小規模家庭經營仍有其存在的經濟合理性。截止2019年12月，我國有2600萬個養豬場戶，其中99%是年出欄500頭以下的中小場戶。從豬肉產量上看，生豬規模養殖比重接近50%。中小養殖場戶生產了全國一半的豬肉，是生豬穩產保供不可缺少的部分。因此，地方不能片面強調規模化養殖，應以穩定生豬產能為主要目標，通過大型龍頭企業牽頭，結合“公司+農戶”、“公司+家庭農場”、托管租賃、入股加盟等方式，并參照已有成效的“1211”模式（一棟豬舍，2個有效勞動力）、“七統一”（統一設計豬舍、統一提供豬苗、統一提供飼料、統一提供藥品疫苗、統一標準化管理、統一合同價回收、統一品牌銷售）幫助帶動中小養殖場戶，使生豬養殖模式多樣化，減少市場參與者一致性的影響，同時增加農村就業和農民收入。

（三）培育生豬期貨市場，穩定生豬現貨價格

美國生豬期貨市場已發展50余年，其經驗表明，生豬期貨對穩定生豬生產、加工和消費市場有重要作用。在我國，生豬現貨市場交易量巨大，更為接近完全競爭狀態，價格波動頻繁，供應鏈各環節的經營者都有規避價格波動風險的需要。此次非洲豬瘟疫情的出現，將會加速養豬產業規模化，使得標準化大幅提升，為期貨質量標準的設計提供條件。目前，我國飼料行業的豆粕、玉米、小麥均已經上市，生豬與飼料行業息息相關，這將更有利于整個產業鏈的完整，也為生豬期貨上市創造條件。因此，應充分發揮銀行信貸、保險保障、融資擔保等多方合力，更好滿足生豬產業融資需求，鼓勵大型豬企建立標準化的期貨合約，作為主要套期保值者參與期貨市場。此外，尤其在生豬期貨市場培育初期，金融衍生品市場應不斷調整以適應現貨市場發展，生豬期貨合約的標準化內容要切合現貨市場實際，以保障期貨市場有效運行，真正起到穩定豬價的作用。

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作者簡介：陳儀佳（2000—），女，漢族，福建泉州人，本科，單位：云南大學經濟學院會計系，研究方向：會計學（注冊會計師方向）。