家常小菜木耳雞丁增加骨密度

曾綺媛

材料：去骨雞腿肉200克、木耳20克、洋蔥半個、蔥3根、醬油10克、油10克、糖5克、米酒5克、豆瓣醬30克，姜、辣椒和胡椒粉各少許，清水100毫升。

做法：1.木耳泡軟切碎，洋蔥切片備用：雞腿肉切粒，用醬油、糖、米酒和胡椒粉腌半小時。2.鍋燒熱下油，下雞腿肉炒5分鐘至表面呈金黃色，拿起備用。3.放入洋蔥快炒1分鐘，放入豆瓣醬炒香，再加入蔥姜拌勻。4.放入木耳、少許醬油和清水，轉小火焗10分鐘，最后在表面灑上蔥花即成。

營養價值：雞腿肉的脂肪含量比雞翅膀低，去皮去骨后烹調油分會更少。木耳屬真菌類食品，含有較多的鈣和鎂，這兩種礦物質對保持骨密度、維持正常肌肉收縮和舒緩有益。木耳也含豐富的鐵，建議飯前吃一些維生素C含量高的水果，有助于腸道吸收鐵質。