常見病四季藥膳

彭銘泉

便秘患者由于體內不能及時將殘渣排出，蛋白質腐敗物在腸道吸收到體內，可引起毒性反應，產生頭痛、頭暈、舌苔厚、食欲減退、反酸、暖氣、口臭、口苦、惡心以及易疲勞、腹部膨脹等癥狀，便秘對健康不利，甚至易發生腸道癌癥，所以對此癥不可忽視。便秘所用藥膳，通常以潤腸通便藥膳調理。

春季藥膳

核桃仁菠菜豬肝湯

[配方]核桃仁20g，菠菜150g，豬肝100g，花生油10g，生姜13g，蔥白15g，味精2g，精鹽3g，料酒8g，生粉5g，胡椒粉適量，清湯適量。

[功效]補腎，潤腸，通便。適用于便秘及面色萎黃，視物昏花，有大便澀滯等。

[制作]1.將核桃仁去雜質洗凈;菠菜洗凈，在沸水中燙片刻脫去澀味（即除去所含草酸），切段;將豬肝去筋膜，切成薄片，與精鹽、生粉、料酒、花生油拌勻。

2.將清湯（肉湯、雞湯亦可）燒沸，加入洗凈拍破的生姜和切成短節的蔥白，煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝及菠菜，撇盡浮沫，再放入核桃仁、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、菠菜，煮熟后放入花生油即成。

芝麻蜂蜜糊

[配方]黑芝麻60g，蜂蜜15g，米粉120g。

[功效]補肝腎，潤腸通便。適用于氣血不足和陰津虧虛所致的老年人便秘、青年人須發早白等。

[制作]1.黑芝麻用鐵鍋炒5分鐘，搗碎。

2.將黑芝麻加入米粉，邊煮邊攪成糊狀，加入蜂蜜，攪勻即成。

夏季藥膳

核桃炒兔丁

[配方]核桃仁、陳皮各10g，兔肉150g，蔥節、醬油各5g，鹽2g，味精1g，麻油3g。

[功效]理氣調中，燥濕化痰，潤腸通便。適用于心腹脹滿，不思飲食，咳嗽痰多等患者。

參麥燉老鴨

[配方】北沙參、麥冬各60g，老鴨1只，蔥、姜各5g，味精、精鹽各3g，核桃仁50g，料酒2g。

[功效]清肺養陰，祛痰止咳，潤腸通便。……