蘇軾：與茶結(jié)緣的一生

摘 要：蘇軾的一生，因?yàn)檎?jiàn)與眾不同，在宦海多次沉浮。雖然命運(yùn)坎坷，但是蘇軾性情豪放，一生與詩(shī)酒茶相伴，其中有多篇詩(shī)文就與茶有關(guān)。他對(duì)烹茶技藝頗有心得，對(duì)品茶更有獨(dú)到的見(jiàn)解。本文通過(guò)較為系統(tǒng)地梳理蘇軾作品中與茶相關(guān)的詩(shī)文，以茶鑒人，品味蘇軾的人生際遇和感悟。

關(guān)鍵詞：蘇軾 茶 詩(shī)

引 言

蘇軾的一生是與茶結(jié)緣的一生，他曾經(jīng)在詩(shī)文中感嘆過(guò)，我這一生雖然起起伏伏，但是也正是因?yàn)槿绱耍晕夷軌蚱穱L各地不同的茶所帶有的不同風(fēng)味。蘇軾此言不虛，歷經(jīng)宦海沉浮，蘇軾始終不改本色。他流于后世的詩(shī)文就是最好的明證。盡管作為一個(gè)多產(chǎn)的作家，專門寫茶的詩(shī)文在蘇軾全部文學(xué)遺產(chǎn)中占比不多，但是卻反映出他忠廉豪邁一生里靜謐淡雅的一個(gè)側(cè)面。“簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征。”這首《次韻僧潛見(jiàn)贈(zèng)》就是夜間工作的蘇軾，與茶相伴時(shí)而作。他把飲茶當(dāng)成了人生中最快意之事。在杭州任通判時(shí)，在與惠勤禪師一同飲茶，談到茶能去病，對(duì)于茶無(wú)比推崇。后來(lái)，蘇軾哪怕是被貶到惠州，儋州這種煙瘴之地時(shí)，還有茶能夠?yàn)樗謶n。

一、蘇軾與烹茶

宋代是中國(guó)古代烹茶技巧臻于完善的時(shí)代。宋代文人有斗茶的雅好，蘇軾也不例外。而要斗茶，首先必須掌握高超的烹茶技藝。對(duì)于愛(ài)茶之人來(lái)說(shuō)，蘇軾為了了烹一盞好茶，不惜在夜晚摸黑出門，踩著石頭取水。在《汲江煎茶》一詩(shī)中，蘇軾坦承，“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”這種烹茶態(tài)度，為唐代茶圣陸羽以下歷代茶人所推崇。待到“大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶”，詩(shī)人那種迫不及待的心情已躍然紙上，令人莞爾。“雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。枯腸未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。”詩(shī)人取水回家之后，一邊煎茶一邊聽(tīng)著松風(fēng)的聲音，活脫脫一副垂涎欲滴的樣貌。茶煎好之后，他早已顧不上自己空腹，海飲三碗。沒(méi)想到這三碗茶卻造成了失眠，只好數(shù)著打更的聲音等待著天亮。全詩(shī)一氣呵成，讀來(lái)令人忍俊不禁，表達(dá)出蘇軾對(duì)于烹茶的喜愛(ài)與執(zhí)著，一個(gè)老到茶客的形象展示在讀者面前。

蘇軾對(duì)烹茶的要求十分嚴(yán)謹(jǐn)，有所謂“飲茶三絕”之說(shuō)，即好茶、好水、好壺之說(shuō)。好茶自是不用多說(shuō)，在杭州，蘇軾寫下“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”[1]的句子，描寫當(dāng)?shù)氐摹鞍自撇琛保辉诤荩K軾作出“千金買斷顧渚春，似與越人降日注[1]”一詩(shī)稱頌湖州的貢茶上品“顧渚紫筍”。這些茶在詩(shī)人眼中都是絕代佳人一般美麗。后來(lái)，人們把蘇東坡的兩首詩(shī)中的兩句話“欲把西湖比西子”與“從來(lái)佳茗似佳人”合在一起編成對(duì)聯(lián)，許多茶館之中都有展示。

蘇軾認(rèn)為，一壺好茶除了茶葉本身之外，最重要的就是水的好壞。他曾在《求焦千之惠山泉詩(shī)》中說(shuō)道“精品厭凡泉”，能夠看出他在烹茶的過(guò)程中對(duì)于水的重視程度。在他眼中，只有“或?yàn)樵茮坝浚蜃骶€斷續(xù)。或鳴空洞中，雜佩間琴筑。或流蒼石縫，宛轉(zhuǎn)龍鸞蹙”才能算得上是好水。由此看來(lái)，也難怪他為了喝茶，不惜深夜出門取水了。

除了水質(zhì)本身，蘇軾對(duì)于烹茶煮水時(shí)的水溫要求也十分的嚴(yán)謹(jǐn)，不能出現(xiàn)一絲一毫的偏差。于蘇軾而言，他認(rèn)為，煮水時(shí)水剛剛煮沸，泛起如蟹眼魚目狀小氣泡的時(shí)候水溫最合適，能夠最好的將茶的香氣體現(xiàn)出來(lái)，否則都達(dá)不到最好的程度，不是過(guò)嫩就是過(guò)老。這些在蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)中有所體現(xiàn)：“蟹眼已過(guò)魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古今煎水意。[1]”在他看來(lái)，水是有靈氣的，水如果靈動(dòng)可愛(ài)，才能讓茶也活潑起來(lái)。

在前文中我們說(shuō)過(guò)，蘇軾會(huì)自己去取水，生火進(jìn)而開(kāi)始烹茶。除此之外，蘇軾對(duì)于磨茶也有著自己的獨(dú)到見(jiàn)解。而飲茶三絕之中的茶壺，蘇軾也融入了自己的想法，設(shè)計(jì)了一種提梁式茶壺。在茶壺身上題有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩(shī)句，在品茶時(shí)也多了幾分意趣，后人將他設(shè)計(jì)的這種提梁壺稱為東坡壺。

二、蘇軾與品茶

蘇軾認(rèn)為，茶，不僅僅是用來(lái)喝的，更是用來(lái)品的。在品茶的過(guò)程中能夠感受到的苦澀與甘甜，濃重或清淡，都能夠體現(xiàn)出人生不同時(shí)期的不同境遇。在蘇軾看來(lái)，茶能讓人的心安靜下來(lái)，能夠更加清楚的看見(jiàn)和面對(duì)人間疾苦。

嘉祐元年（公元1056年），蘇軾第一次離開(kāi)故鄉(xiāng)前往京城，次年參加朝廷的科舉考試。在當(dāng)時(shí)文壇領(lǐng)袖歐陽(yáng)修的大力推舉之下，蘇軾兄弟同科進(jìn)士及第，父子三人名震京師。但是因?yàn)楦赣H去世，蘇軾并未在政壇施展才華。熙寧初，蘇軾守孝期滿，此時(shí)執(zhí)掌朝堂的已是王安石，厲行新法。包括蘇軾恩師歐陽(yáng)修在內(nèi)的眾多親友都因?yàn)榕c王安石政見(jiàn)不和遭到了排擠，被迫離開(kāi)京城，蘇軾自然也不能幸免。他自請(qǐng)出京，貶為杭州通判。然而在杭州任上，蘇軾卻寫下了“千團(tuán)輸大官，百餅銜私斗。何如此一啜，有味出吾囿。”這般心境豁達(dá)的詩(shī)文，一掃貶官的低沉。元豐二年（1079年），蘇軾因?yàn)闉跖_(tái)詩(shī)案遽然遭禍，被貶黃州團(tuán)練副使。他索性找了一小塊地開(kāi)始種茶，寫下了膾炙人口的《種茶》詩(shī)。他在詩(shī)中自嘲：“天公所遺棄，百歲仍稚幼。”又自我解嘲道：“紫筍雖不長(zhǎng)，孤根乃獨(dú)壽。”他種茶極為認(rèn)真，發(fā)現(xiàn)“松間旅生茶，已與松俱瘦。茨棘尚未容，蒙翳爭(zhēng)交構(gòu)。”于是“移栽白鶴嶺，土軟春雨后。彌旬得連陰，似許晚遂茂。能忘流轉(zhuǎn)苦，戢戢出鳥咮。未任供臼磨，且可資摘嗅。”生動(dòng)表現(xiàn)其當(dāng)時(shí)樂(lè)觀的生活態(tài)度和豁達(dá)的心境。他東坡居士的號(hào)也是在黃州謫居時(shí)而得。

元豐八年（1085年），高太后以哲宗年幼為名插手政務(wù)，司馬光重新被啟用為相，新黨被打壓，蘇軾復(fù)為朝奉郎知登州。此后蘇軾一直以非常快的速度在升遷。四個(gè)月后，以禮部郎中被召還朝。在朝半月，遷為起居舍人，又三月，遷中書舍人。不久，又任翰林學(xué)士、知制誥、知禮部貢舉。但是蘇軾并沒(méi)有因?yàn)樽约荷俣凑醋韵病Ｔ谒磥?lái)，新黨為了推行新法，不惜大力打壓政敵，舊黨上臺(tái)之后，做法和新黨如出一轍，雙方并無(wú)本質(zhì)區(qū)別。于是他忍耐不住，上書諫議，于是引起舊黨的不滿和排擠。此時(shí)的蘇軾，既不能容于新黨，又不能見(jiàn)諒于舊黨，仕途再度蒙上陰影。元祐四年（1089年），他再度自求外調(diào)，任杭州太守。

此時(shí)的蘇軾已年過(guò)半百，對(duì)宦海沉浮已經(jīng)司空見(jiàn)慣。來(lái)到杭州之后，他很快鐘情于這片人杰地靈的江南美景。“示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。[1]”《游諸佛舍一日飲釅茶七盞戲書勤師壁》一詩(shī)是蘇軾一次病后出游所作。蘇軾戲稱，飲了慧勤法師七盞香茶之后，興致盎然，連藥也不用吃了，感覺(jué)目光炯炯有神，精神矍鑠，飄然如唐代詩(shī)人、茶仙盧仝一般。

此后，蘇軾的政治生涯沒(méi)有大的起色。元祐六年（1091年），他短暫地被召回朝，但不久被貶回出京，知潁州，元祐七年（1092年）知揚(yáng)州，元祐八年（1093年）知定州。紹圣四年（1097年），62歲的蘇軾又一次被貶，來(lái)到儋州（今屬海南）。因年事較高，蘇軾擔(dān)心自己恐怕要終老于儋州，但是蘇軾生性豁達(dá)，“我本儋耳氏，寄生西蜀州”，把儋州當(dāng)做自己的第二故鄉(xiāng)，不以身在天涯海角為悲。前文所述的《汲江煎茶》就是蘇軾在儋州生活期間所作。此時(shí)是元符三年（1100年），蘇軾左遷儋州已三年。同年，蘇軾遇大赦，復(fù)任朝奉郎，離開(kāi)海南。自有宋100多年里，海南從沒(méi)有人中舉。但蘇軾北歸不久，蘇軾的學(xué)生姜唐佐就舉鄉(xiāng)貢，成為海南中舉第一人。蘇軾大喜道：“滄海何曾斷地脈，珠崖從此破天荒。”可見(jiàn)蘇軾對(duì)海南用情至深，對(duì)海南的生活留有美好的回憶。

三、結(jié)語(yǔ)

蘇軾的一生富有傳奇，他的多舛命運(yùn)為其文學(xué)作品注入了強(qiáng)大的生命力，其中也包括本文述及的幾篇詩(shī)作。誠(chéng)然，蘇軾著述甚豐，即便關(guān)于茶也遠(yuǎn)不止文中所引諸篇。可以說(shuō)，茶早已融入蘇軾的日常生活，是其精神世界里不可或缺的重要組成部分。在困苦中，他與茶相伴，對(duì)烹茶、品茶都有心得。今天，我們重新審視蘇軾的生平，切不可忽略了茶在其中留下的馥郁芬芳。

參考文獻(xiàn)

[1] 蘇東坡全集[M]. 北京： 北京燕山出版社，2009.

[2] 林語(yǔ)堂.蘇東坡傳[M].天津： 百花文藝出版社，2002.

作者簡(jiǎn)介：李可鈺（2001—7—），漢族 ，女，籍貫：湖北省武漢市，武漢市第二十三中學(xué) 高中在讀。