御食園：傳承皇家宮廷美食文化 創(chuàng)新驅動品牌價值重塑

文_張 偉

在皇家宮廷美食和京味兒傳統(tǒng)美食中，驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、茯苓餅……一直是低調又搶眼的代表，它們不僅是日常休閑的美食，更是游子歸鄉(xiāng)必帶的北京禮物，它們承載的不僅是傳統(tǒng)的老北京味道，更是游子的愛和心意。作為以傳承皇家宮廷美食文化為己任的北京御食園食品股份有限公司，多年來始終堅守傳統(tǒng)特色，同時與時俱進，改良創(chuàng)新，推出了一系列更加符合現(xiàn)代口味的健康時尚美食，真正詮釋了在傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展的經營理念。

傳承：秉承匠心做美食

宮廷小吃、御用佳品，御食園品牌歷經傳承，始終秉承“食以民為天，愛心做美食”的匠心理念，自品牌創(chuàng)立以來，組建專家團隊，對皇家宮廷食品和京味特色食品數(shù)百年的傳統(tǒng)工藝進行了數(shù)次收集、整理和研究工作。

經過多年發(fā)展，御食園目前的產品線涉及果脯系列、小吃系列、糕點系列、山楂系列、甘薯系列、茯苓系列、麻花系列、烤鴨系列、原生休閑系列等九大系列400余種產品。御食園牌冰糖葫蘆、北京果脯、茯苓夾餅、懷柔甘栗、驢打滾、小甘薯、京八件等20種產品被授予“中華名小吃”稱號。由于御食園在企業(yè)發(fā)展歷程中成果豐碩，被國家相關部委認定為高新技術企業(yè)、農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、全國農產品加工業(yè)示范企業(yè)、全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)、全國食品安全示范單位等。

創(chuàng)新：品牌煥發(fā)新活力

隨著消費者需求的不斷升級，御食園在堅守傳統(tǒng)味道的同時，更結合現(xiàn)代食品對美味、營養(yǎng)、健康、時尚的追求，引進高新科技對傳統(tǒng)工藝進行改良創(chuàng)新，成功獲得了多項新成果。其中由御食園改良的無殘留、無添加的“新概念果脯”被業(yè)界視為果脯產品的一次革命性創(chuàng)新，不僅延續(xù)了宮廷的傳統(tǒng)味道，更符合了現(xiàn)代人回歸自然、崇尚綠色的消費理念。

基于消費者對健康、時尚的追求，近年來，御食園秉承“傳統(tǒng)+科技”、“傳統(tǒng)+時尚”、“傳統(tǒng)+健康”的理念，堅持自主研發(fā)和產品原創(chuàng)，不斷改良口感和包裝，為傳統(tǒng)美食注入現(xiàn)代元素，累計投入科研經費過億元，獲得產品發(fā)明和外觀設計專利17項；先后承擔了國家星火計劃項目、北京市綠色通道項目等多個市級以上科技項目的科研工作；多個項目獲得國家、省市區(qū)科技獎勵。御食園產品研發(fā)中心于2012年被批準設立北京市博士后（青年英才）創(chuàng)新實踐基地工作站。

另一方面，御食園將“藥食同源”這一中國獨有的飲食理念傳承、創(chuàng)新，首創(chuàng)了“原生健康休閑食品”。所謂原生健康休閑食品是指以健康養(yǎng)生、藥食同源的農產品為原料食材，采用純物理加工方式、加工工藝和包裝形式，在不添加食品添加劑的前提下，來實現(xiàn)食材自有的色香味形和營養(yǎng)的有效保留，同時方便消費者即食的系列休閑食品。御食園目前已經上市包括營養(yǎng)薯類系列、甘栗系列、蕓豆系列、馬蹄系列、茯苓系列、山藥系列、蓮子系列等幾十種產品，這些產品食材營養(yǎng)健康，原料產地直采，包裝時尚便捷，產品低糖、低鹽、低油，不含防腐劑，全面保留了食材本身的營養(yǎng)結構和養(yǎng)生功效。

在立足皇家宮廷美食文化、京城美食文化的同時，御食園結合現(xiàn)代時尚潮流，使文化創(chuàng)意成為御食園品牌年輕化、時尚化的重要推動力。在品牌傳播上，從以品牌為中心轉變?yōu)橐韵M者為中心，“御食園——我的御用小吃”，成為深受年輕消費者喜愛的品牌傳播語。御食園還以宮廷文化為基礎設計了專屬于御食園品牌的卡通形象，將其打造成御食園的專屬IP，以吸引年輕消費群體的青睞，通過文創(chuàng)來提升品牌形象。同時，御食園的包裝設計風格也更傾向于年輕化，采用現(xiàn)代設計風格或插畫形式拉近與年輕人的距離，用網絡新語言與新興消費群對話。產品包裝在流行的基礎上又保留了中國傳統(tǒng)的元素，并將中國傳統(tǒng)元素進行重新設計，將宮廷美食文化以年輕人更為喜愛的形式傳播出去，也順應了當下國潮的趨勢。產品研發(fā)也開始注重產品本身的趣味性，在不破壞產品本身美味的同時，在產品外形或口感上增加更多有趣的細節(jié)，注重與消費者產生互動。御食園的創(chuàng)新還體現(xiàn)在對工廠運營模式的升級上，2019年御食園全新打造的觀光體驗式工廠將正式投入運營，新工廠集生產線參觀、品牌博物館、手工DIY體驗、休閑購物等功能于一體，將成為北京市民和外地旅游人群了解皇家宮廷美食文化和御食園品牌文化的窗口，進一步拉近品牌與消費者的距離。御食園通過不斷創(chuàng)新研發(fā)新產品，創(chuàng)新營銷形式和品牌傳播方式，使品牌煥發(fā)了活力，驅動了品牌價值重塑與提升。

質量：把食品安全視作企業(yè)生命

產品品質是食品企業(yè)的生命，御食園作為一個肩負傳承使命的食品企業(yè)，始終懷有敬畏之心。多年來，御食園始終堅持“以精立業(yè)，以質取勝，用愛心做美食”的食品安全理念，建立了完善的質量和食品安全保證體系。并先后參加了13項國家標準和行業(yè)標準的起草和修訂工作。

為實現(xiàn)從源頭嚴把質量關，御食園在全國范圍內選擇優(yōu)質農產品原產地合作。建立了河北興隆山楂基地、易縣甘薯紫薯基地、懷柔板栗基地、廣西馬蹄基地、湖南湘潭蓮子基地、云南大理蕓豆基地等。同時積極引進國內外先進生產設備和工藝，不斷完善質量監(jiān)督體系，成立了全面質量管理TMQ委員會，由總經理親自出任質監(jiān)委員會主席，在原料購進、產品生產、包裝、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)設立“質量控制點”，實行“一票否決制”，定期召開質量分析會，結合質檢、市場反饋等方面信息，對產品可能存在的質量風險進行分析驗證并限期改進。同時，對全體員工進行定期培訓，使其更全面系統(tǒng)地掌握食品質量管控相關知識，從根基上保障食品安全。

未來，御食園將以傳承、弘揚皇家宮廷美食文化和中華傳統(tǒng)美食文化為己任，同時與時俱進、開拓創(chuàng)新，加大健康休閑食品研發(fā)力度，源源不斷地為廣大消費者提供美味、營養(yǎng)、健康、時尚的產品。