我國茶葉在種植環節的質量安全問題及對策

蔣蓉 納美仙

摘要：我國是世界上最大的茶葉種植、加工、消費大國，茶葉的質量安全直接影響消費者的健康和茶葉市場的穩定和擴展。茶葉生產銷售的每一個環節都回影響茶葉的質量安全問題，最典型的是茶葉種植環節，文章將對此進行分析，為促進我國茶葉種植質量安全的提高提供一些有益的參考和啟示。

關鍵詞：茶葉;種植;質量安全;問題;對策

我國具有悠久的茶葉種植歷史，生產的茶葉享譽海內外，良好的茶葉質量安全，不僅是廣大消費者飲用健康的重要保障，也是穩定和擴展茶葉市場，維護我國茶葉大國聲譽的重要基礎。茶葉種植是茶葉最重要的基礎性階段，從種植環節入手，加強質量安全管理，對提高茶葉的綜合品種具有重要意義。

一、茶葉種植環節常見的質量安全問題

茶葉的質量安全問題很多，種植環節也常出現問題，常見的影響茶葉質量安全的有農殘超標、重金屬超標、氟超標、病蟲害等，需引起高度重視。

1、農殘超標

茶葉農殘超標是指茶葉中殘留的微量元素超過國家相關檢測部門的標準值。農殘超標是我國當前茶葉質量安全問題中的首要問題，占總質量問題的80%以上。茶葉農殘超標，會影響茶葉的口感，農殘的毒性直接被消費者引入口中，長期飲用對人體的健康有極大危害。不同的國家對農殘的檢測標準和最大標準值有一定區別，但都規定嚴格，目前，我國在《食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2012）中的涉茶部分，對25種農藥MRL進行了規定。目前，歐盟和日本是世界上茶葉檢測、農殘標準最嚴格的國家，分別列出了454種和255種農農藥的MRL儀器的檢出限，一旦相關儀器在茶葉中檢測出列出的農藥品種，則視為超標。雖然我國的農殘檢測水平在逐步提高，農殘含量也有所下降，但在國際檢測中，農殘超標依然是我國茶葉面臨的最嚴重問題。

2、重金屬超標

茶葉中的某些重金屬如果超標被消費者長期引入，會對身體機能具有嚴重損害，尤其是兒童，可能影響其正常發育，所以重金屬檢測一直是茶葉檢測中十分重要的領域。當前，茶葉重金屬超標重要是鉛含量和稀土含量的超標，過量飲用鉛會中毒，過量飲用稀土元素，會損傷腦補、腎臟功能，破壞免疫系統，影響女性生殖功能和心肺功能，嚴重的甚至會引起急性中毒。我國在《食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中對茶葉的鉛含量和稀土元素含量做了嚴格規定，最大值分別為5 mg /kg和2 mg / kg，目前，我過茶葉鉛超標得到了一定控制，但黑茶、烏龍茶的稀土元素超標還還十分明顯。

3、氟超標

少量的氟有益身體健康，可以預防齲齒，保護牙齒，但超量的氟會引起中毒，造成氟骨癥或氟斑牙，造成人體骨骼變脆、密度變高，所以國際上對食品中的氟含量管控十分嚴格。茶樹是最常見的聚氟樹種，茶葉成熟度越高，含氟量越高，尤其是茶葉中的老葉，含氟量通常高達1000mg/kg，甚至更高。我國國家標準GB19665—2005規定，磚茶的氟含量的MRL值為300 mg / kg，日本和美國對人體每天的氟攝入量有了規定，為2. 1 ～ 2. 3 mg和1. 5 ～ 4. 0 mg，世衛組織的規定是2. 5～4. 0 mg，目前，我國的茶葉中，綠茶含氟量較低，黑茶、尤其是磚茶，含量氟超標的現場比較多。

4、病蟲害

茶葉種植過程中，病蟲害是影響茶葉質量安全的一大因素。茶葉種植中，茶小綠葉蟬、尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、葉蟬類害蟲等蟲害及茶碳疽病、茶餅病、赤星病等都是會影響茶葉質量安全的病蟲害。

二、茶葉種植環節質量安全問題改善對策

茶葉種植環節的質量安全問題是多種因素造成的，比如產地環境污染、肥料使用不當、農藥使用管理不嚴格、病蟲害防治方法不足、采摘標準實行不嚴格等，都會造成質量安全，應積極采取措施加以改善。

1、加強茶葉產地的生態環境管理

產地生態環境管理，是預防茶葉污染的基本步驟。茶葉產地，絕不能建在工廠的下風向或污染水源的下游以及礦產資源開發地的周邊，工廠的廢氣、已污染的水、礦山附近重金屬富集的土壤都會直接影響茶葉的生長。應積極保護茶葉產地的生態環境，加強空氣、水源、土壤檢測，至少2年監測一次，嚴格分析土壤的特性，針對不同含量進行積極的土質改良和優化，促進茶樹的健康成長。

2、加強肥料使用的管控

農殘超標是目前我國茶葉質量安全問題的最大問題，為了改善此情況，必須對茶葉種植過程中農藥的使用進行嚴格管控。首先，應加強茶葉種植地的生態環境管理，增強產地的生態平衡，增強產地的水肥土的條件;然后，通過良好的田間管理提高茶葉的質量，比如土壤管理、水源管理、科學的修剪、除草保肥等，促進茶葉的生長;最后，在茶葉的肥料使用上，盡可能的使用有機肥，極少使用化肥或不使用化肥，如果需要少量的使用化肥，應經過嚴格的計算和品種選擇，確保用量在允許值內，不再茶葉的采收季節使用，堅決杜絕含氟和重金屬元素含量超標的元素進入茶葉種植地，氮肥年施量不應超過300～450 kg /hm2，氮磷鉀肥的比例應保持在（2～5）：1∶1這個水平上，施氮肥時，每公頃不應超過300kg，有機肥含量應占30%左右

3、盡量減少農藥使用

農藥對茶葉質量的影響十分重大，減少農藥使用是控制農殘的最根本手段。目前，我國的茶葉種植地一定要合理的使用農藥，盡量少用或不用，如果一定要用，一定要選擇國家茶葉生產種植允許使用的種類，選擇毒性低、見效快、殘留期短、水溶性低的農藥，農藥的用量要經過嚴格的計算，采用經驗豐富的農藥管理人員進行農藥使用工作，注意農藥使用的間隔期，茶葉采摘期間和鄰近采摘時不要使用農藥，減少農殘污染。

4、科學進行病蟲害防治

應積極采用物理的方法進行茶葉的病蟲害防治，比如采用利用病蟲的生活習性、生活特點，通過光、顏色、味道等誘殺害蟲、人工捕殺害蟲，減少蟲害。物理方法可配合科學的化學方法進行病蟲害防治，比如利用0.05%的博美度合劑噴灑茶園，修剪病害茶枝，利用適量的苦生堿、BT等生物藥劑進行病蟲害的預防等，這些都是預防病蟲害，能有效減少因病蟲害造成茶葉質量安全問題的有效手段。

5、加強茶葉采收標準管理

茶葉的采收對茶葉的質量安全也有重要影響，茶葉種植基地應加強國家相關標準、要求的宣傳和教育，根據《中華人民共和國農產品質安全法》、《無公害食品茶葉產地環境條件》、《無公害食品茶葉生產技術規程》等相關法律法規的要求，積極完善茶葉的采收標準，提高茶葉的質量安全。

結語：

我國是茶葉種植大國，茶葉的質量安全關系著所有的茶葉消費者，十分重要。文章分析了常見種植環節常見的質量安全問題，并提出了相應的對策，文章的研究值得參考和借鑒，具有一定現實意義。

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（作者單位：1.西雙版納傣族自治州勐海縣勐海鎮農業綜合服務中心2.西雙版納傣族自治州農業機械研究所）