人造肉，中國接受度高

英國《衛報》3月4日文章，原題：全世界正為在實驗室生長的肉做好準備？　人們想吃在實驗室生長的肉嗎？一項新研究首次就消費者對“清潔肉”（也被稱作“培養肉”）的興趣進行了認真深入的評估。這項對中國、美國和印度消費者開展的研究發現，這3個國家的消費者都對清潔肉表現出高接受度，中國和印度的消費者還表現出更高的接受度，其中93%的中國消費者和86%的印度消費者表示至少在某種程度上可能購買清潔肉。

布萊恩特——發表在期刊《可持續食品系統前沿》上的該研究的第一作者——對筆者表示，“在全世界3個人口最多的國家，消費者都想要清潔肉。對那些志在改變這些國家肉類產業的創新者來說，機會就在那里。”

一些企業正開始利用這些機會，就連比爾·蓋茨等大咖也在支持有關公司發展。謹記，此類調查數據總有一定的局限性，尤其是在中國和印度等國。

即便如此，在亞洲與清潔肉有關的實例顯然正在迅速增多。去年，筆者曾前往中國并就畜牧業問題和清潔肉的前景等發表演講。中國已經發布建議居民減少50%肉類消費的最新膳食指南，并已與以色列——在該新行業中處于領先地位的國家之一——簽署3億美元的清潔科技協議。中國自上而下的社會結構也使其具有能迅速改變食品系統的能力，并有可能在西方企業的基礎上進一步發展有關技術甚至超過后者。

在社會變化中，國家之間的競爭能成為強大的促進因素。例如，目前世界各國正在上演一場發展和出口可再生能源技術的全球競爭。我們也有可能正走向一場在全球超級大國之間上演的“清潔肉”競賽。▲

（作者杰西·里斯，王會聰譯）