青貯發酵對玉米秸稈品質及菌群構成的影響

馬玉林 聶 斌 魯懷強 蘇翠玲

（甘肅省臨夏州農科院，甘肅臨夏 731100）

隨著人們生活品質的不斷提升，對動物制品的需求在逐漸增加，飼養員為了更好地滿足這一需求，需要通過不斷提升養殖技術來實現動物產品的增產與品質提升。這樣不僅能夠極大地提升養殖效率，而且能對動物制品的安全性進行掌握。青貯發酵是我國現階段提升飼料品質最為常見的方式，由于其具有改善飼料品質、保證飼料營養以及降低患病概率等獨特優勢，所以在動物飼養過程中運用青貯飼料對動物的生長是非常有利的。因此，就青貯發酵對玉米秸稈品質及菌群構成的影響展開分析十分必要。

1 青貯發酵概述

青貯，指的是在植物品種還處于新鮮的狀態時就進行壓實密封，將青飼料與外界環境完全隔離開來，使空氣和水分都無法對其造成影響。這時，處于密封狀態的青飼料就會處于缺氧狀態，甚至是無氧狀態，此時會發生厭氧菌的發酵，進而產生有機酸，為青飼料的長期貯存提供有利環境。通俗來講，青貯發酵就是一種既可以避免青飼料內養分流失，還能促進動物對其吸收消化的技術。玉米秸稈的青貯發酵，指的是收割仍然處于生長期的玉米秸稈，并用切碎機將其切碎，移入窖中進行密封，保證玉米秸稈與外界環境完全隔絕。這樣做會極大地減緩玉米秸稈腐壞的速度，并且控制其養分的損失情況[1]。

2 青貯發酵后的玉米秸稈檢測

為了更深層面地研究青貯發酵對玉米秸稈中菌群構成的影響，筆者需要在進行青貯發酵以后，對玉米秸稈展開科學、全面的檢測。具體檢測方式如下：采用對比分析方法，分別取青貯發酵前和青貯發酵后的玉米秸稈各1個作為樣本，用聚乙烯塑料真空包裝袋進行包裝，然后讓其在室溫狀態下貯存45 d。45 d過后將樣本取出進行檢測，我國現階段最常見的檢測手段分別是實驗室檢測技術和高通量測序技術。無論是采取那一種檢測手段，都可以得到以下結論。

玉米秸稈在經過為期45 d的青貯發酵之后會呈現較為明顯的黃綠色，其質地保持較好，伴有輕微的酸香味。這種發酵方式能夠使得發酵后的玉米秸稈pH值有顯著的下降，并且能短時間內明顯提高乳酸的含量，在中性和酸性洗滌纖維的檢測結果中能明顯地看到2種纖維的含量降低。另外，可以明顯看到，玉米秸稈經過發酵后，各種不良菌群的數量都能被明顯遏制，而如乳桿菌目和片球菌屬的數量可以得到顯著的增加[2]。

3 青貯發酵對玉米秸稈品質的影響

筆者在具體的檢測分析數據中可以看到，青貯發酵技術能對玉米秸稈的許多屬性進行改良，其中表現最為強烈的有如下3個方面。

經過青貯發酵后的玉米秸稈，其感官指標和營養成分均有明顯的改善，并且發酵品質也有了明顯的提高。簡而言之，青貯發酵能使玉米秸稈的營養價值得到最大程度地發揮，讓經過發酵的秸稈作為飼料能夠使牲畜更好地生長。

在青貯發酵后的玉米秸稈中，筆者能檢測到各種各樣的菌群。但是經過檢測，筆者能看到明顯的如腸桿菌目等有害菌群得到了抑制，不僅如此，在有害菌群得到抑制的同時，有益菌群的生存空間得到了明顯的擴大，如乳桿菌目及片球菌屬等菌群的活性得到了明顯的提高，由此可見，青貯發酵使玉米秸稈中的菌群構成發生明顯的改變，使得經過發酵后的秸稈有益性得到大大增強。從喂養牲畜的角度來看，牲畜得到了更多的有益菌，有利地促進了牲畜的生長，而且可以降低牲畜患病的概率。

青貯發酵后玉米秸稈的顏色為黃綠，質量更好，有酸香味；可以明顯看到秸稈的pH值變小，乳酸含量得到提高，NDF及ADF含量有下降趨勢。玉米秸稈經過青貯發酵后，有害菌群得到抑制，有益菌群的數量爆炸式增加。

4 結語

使用青貯發酵的方式來對玉米秸稈進行處理，可以在很大程度上保持其原有的養分，并且可以抑制其自身攜帶的有害菌群作用產生患病現象，從而可以大大提升我國動物飼養的安全性和飼養質量。換而言之，青貯發酵可以有效保證玉米秸稈質量，抑制菌群作用，對養殖業有著十分深遠的影響，值得大力推廣研究及不斷創新。