冬天吃根菜=最經濟的養生方

張競

“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫所說的“人以天地之氣生，四時之法成”。為何冬天要多吃根呢？

中醫養生講究順應四時陰陽，人與自然都有春生、夏長、秋收、冬藏的特點。“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲存能量最多的部位。此時正是各種根類蔬菜上市的季節，以下幾種根菜絕不能錯過：

蘿卜

《本草綱目》中記載蘿卜有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”之功效，長于順氣健胃，對氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。

蘿卜的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排出。然而，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內，所以蘿卜最好帶皮吃。

蘿卜雖好，但吃時也有宜忌。由于蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要食用，否則會影響藥效。此外，因為食用生蘿卜產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃。

山藥

《本草綱目》里說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎，它不熱不燥，性味平和，適合各種體質的人。其中山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。

要注意，山藥中的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產生飽腹感。所以，食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，適當減少主食的攝入量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。

蓮藕

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”。吃新鮮蓮藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵以及具有抗氧化作用的多酚類物質。

從中醫角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱患者、高血壓患者食用。由于蓮藕中含有較多的鐵，對于血氣不足的人群來說非常合適。

藕是十分涼性的食物，如果是脾胃比較寒涼，平時容易腹瀉、胃痛、消化不良的人，最好不要吃藕。另外，有痛經的女性，也盡量少吃藕。如果平時愛吃藕，那么可以選擇將藕做熟吃，和一些比較溫熱性的食材（如姜）一起煮湯。

（摘自《家庭保健報》）