火鍋底料抽檢報(bào)告：獨(dú)家秘方真有“毒”，底料摻雜罌粟殼

｜撰文/廖玉婷

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，一邊是炭木燃燒正旺的爐子，一邊是熱氣騰騰的火鍋，這大概是冬日里最溫暖的一抹詩(shī)意。

看到這里，你是不是已經(jīng)忍不住甩掉裹緊的小被子，約上三五知己來一頓火鍋盛宴了？

2018年12月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國(guó)家及省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局近5年來關(guān)于火鍋底料的質(zhì)量抽檢報(bào)告。

結(jié)果顯示，國(guó)家及省級(jí)食藥監(jiān)共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是檢出罌粟殼成分，如那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等。

其中，四川省屏山縣五味軒魚莊登榜2次。從省份來看，四川成為不合格火鍋底料的重災(zāi)區(qū)，占不合格比例的43.5%。

“神秘調(diào)料”——罌粟殼

火鍋底料是一頓火鍋的靈魂所在。

愛吃火鍋的人，你是否遇到某些小店做的火鍋特別好吃，一直在回味無窮？然而，你有沒有想過，能如此緊緊拴住你一縱嬌慣的胃，它究竟真是店家獨(dú)門的火鍋底料秘方，還是偷偷添加了使你上癮的“毒品”？

很殘酷，答案有可能是后者。

從2014年初至2018年12月，國(guó)家及省級(jí)食藥監(jiān)共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是非法添加罌粟殼成分。

從不合格項(xiàng)目來看，那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等“毒品”頻頻上榜，累計(jì)達(dá)59次；其次是酸價(jià)不達(dá)標(biāo)、苯甲酸等防腐劑的超量使用問題。

“增香神話”只是個(gè)幌子

提起罌粟，人們會(huì)想到鴉片。罌粟俗稱大煙，當(dāng)艷麗無比的罌粟花凋謝后，便會(huì)得到一顆燈籠狀的綠色果實(shí)。

制毒者在清晨用刀在果實(shí)上劃出淺切口，白色漿汁隨即流出，經(jīng)過一天日曬，傍晚變?yōu)樽睾谏酄钗铮@就是有名的毒品——生鴉片膏。

罌粟殼為割取漿汁后剩下的果實(shí)殼，和鴉片相比，其有毒物質(zhì)含量不大、純度不高，但同樣包括嗎啡、那可丁、罌粟堿等多種生物堿。

值得注意的是，雖然罌粟殼中生物堿含量較低，對(duì)吸毒者不起作用，但對(duì)于絕大多數(shù)從未接觸過毒品，尤其是對(duì)毒品有高度敏感性的人來說，其“效用”不可低估。

如果長(zhǎng)期使用含有毒品的食物，會(huì)出現(xiàn)興奮、煩躁、出虛汗、面黃肌瘦、犯困等癥狀，嚴(yán)重者可能引起精神失常，出現(xiàn)幻覺，甚至死亡。

在特定的場(chǎng)景上，例如吃完“罌粟殼火鍋”開車，被警方攔截，尿檢呈鴉片類陽(yáng)性，即被認(rèn)定為有吸毒嫌疑，可能面臨刑事拘留，甚至吊銷駕照的風(fēng)險(xiǎn)。

讓商家冒險(xiǎn)“投毒”的罌粟殼，增香效果真有那么神？

真相是，大多數(shù)罌粟殼本身并沒有味道，有的甚至帶有一點(diǎn)酸澀的苦味，因此增香、提鮮恐怕只是謠傳。反而這些生物堿可令人產(chǎn)生一種愉悅的快感，并逐漸形成依賴而成癮。

在火鍋底料中檢出的5種罌粟堿成分中，嗎啡是極易成癮的物質(zhì)之一，連續(xù)食用3～5天即可產(chǎn)生耐受性，一周可致成癮。

在山東省市中區(qū)真蝦涮涮火鍋店的雞湯（火鍋底料）中檢出了罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁，嗎啡的含量就高達(dá)990μg / kg，長(zhǎng)期食用可能“上癮”。

餐飲經(jīng)營(yíng)者在火鍋中使用罌粟殼，主要用于招攬回頭客。為了掩人耳目，這些不法商家一般不會(huì)將完整的罌粟殼加入到火鍋，而是將罌粟殼或籽磨成粉末或制成水浸物混入到火鍋底料等食物中，食客亦難以發(fā)覺。

抽檢數(shù)據(jù)顯示，在四川省達(dá)州市通川區(qū)良友二娃串串香火鍋店的火鍋底料中被檢出的罌粟殼成分最多，可待因?yàn)?65μg / kg，罌粟堿為481μg / kg，那可丁為926μg / kg，嗎啡為1990μg / kg。

可謂一面是“美味”，一面是“深淵”。

四川食店屢上榜，占比逾四成

罌粟是制造鴉片、嗎啡等毒品的原植物，非法種植罌粟500株或以上即構(gòu)成非法種植毒品原植物罪。

除此之外，非法運(yùn)輸、買賣、儲(chǔ)存、使用少量罌粟殼的行為同樣會(huì)被拘留或罰款處分。

盡管如此，仍有商販鋌而走險(xiǎn)，將罌粟殼加入到火鍋底料或小吃中，危害公眾健康。

在23批次不合格的火鍋底料中，四川省屏山縣五味軒魚莊登榜2次，涉及火鍋底料油（散裝）、火鍋底料（統(tǒng)一配送散裝）兩種產(chǎn)品。

曝光的“中招”者多為火鍋店，從省份來看，這些不合格火鍋底料共來自6個(gè)省份及直轄市。

其中，四川省成為不合格火鍋底料的重災(zāi)區(qū)，多達(dá)10次，占比43.5%。其次是山東（5次）、重慶（4次）、河南（2次）、湖南（1次）、吉林（1次）。

消費(fèi)提示

毒品引發(fā)了大量的社會(huì)問題，對(duì)于“被吸毒”，我們又如何在外出飲食中避免誤吃罌粟殼而成為“癮君子”呢？

一是從外觀上識(shí)別。罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形，如鴿子蛋大小，一頭是尖的，另一頭是6～14瓣冠狀物，其殼體上往往有人為切割的多道刀痕。

二是從感官上識(shí)別。初次食用加入了罌粟殼的火鍋或小吃后，一般有心跳加快、臉色微紅、不易入睡等感覺，這種情況因個(gè)體差異及火鍋中罌粟殼含量而有所不同。

三是技術(shù)檢測(cè)。罌粟殼的使用多為隱蔽，個(gè)人鑒別較為困難。消費(fèi)者如果對(duì)食用的食品感到可疑，可留下不少于50mL的火鍋湯，最好取油分較少的底層湯汁，送到當(dāng)?shù)囟酒窓z測(cè)機(jī)構(gòu)或公安刑事技術(shù)檢測(cè)部門進(jìn)行成分分析。

如果誤吃了“罌粟殼”，應(yīng)多喝水、多吃蔬菜及水果，因?yàn)樗芗涌煊卸疚镔|(zhì)的排出，蔬菜及水果中纖維物質(zhì)也可以降低其吸收。

值得一提的是，那可丁、可待因等罌粟殼成分可入藥，有強(qiáng)效止痛、止咳作用。比如，強(qiáng)力枇杷露、止咳寶片、人參保肺丸等藥物中都含有一定量的罌粟殼成分，意味著不加節(jié)制地使用很可能產(chǎn)生藥物依賴，導(dǎo)致“上癮”。

因此，除了不要同時(shí)服用多種復(fù)方止咳藥外，在用藥最多一周后癥狀如未能改善，切勿擅自增加劑量或延長(zhǎng)使用時(shí)間。

此外，如果消費(fèi)者吃了大量康泰克、白加黑等感冒藥，尿檢時(shí)也可能被檢出陽(yáng)性，因?yàn)檫@些藥物含有提煉冰毒的麻黃堿成分，故使用時(shí)最好遵從醫(yī)囑，合理用藥。